土豆燜牛腩家常做法
土豆燜牛腩想必大家都很熟悉，這道菜等年過節都會現身於桌子上，非常受親朋好友的歡迎，妳有好好方法可以做出好吃的土豆燜牛腩嗎？下面給大家分享好吃的土豆燜牛腩家常做法，我們壹起來看看吧！
土豆燜牛腩家常做法1土豆燜牛腩
這個食譜，會讓妳秒懂燜煮牛腩的所有技巧！在家出好菜，妳也做得到！——E路拾緣
用料
牛腩 1000克
土豆 250克
胡蘿蔔 150克
蔥 15克
姜 10克
蒜 10克
八角 1個（約1克）
香葉 3片（約1克）
桂皮 1小塊（約2克）
陳皮 1小塊（約2克）
花椒 15粒
水 400克
醬料
腐乳（王致和大塊腐乳） 10克（約半塊）
腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克
紅油郫縣豆瓣 10克
蠔油 25克
調味汁
生抽 50克
料酒 20g
糖 5克
鹽 2克
土豆燜牛腩的做法 牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鐘，去除多余血水。
土豆、胡蘿蔔去皮切塊。圖片中是壹個土豆和壹條胡蘿蔔的量。姜切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。
煮壹鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊壹下，表面變色就可以撈出來了。
撈出後還帶有血色，並沒有關系。
紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，註意要把腐乳壓碎，混合均勻即是“醬料”。
生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是“調味汁”。
準備好香料。
再次確認準備好所有食材，再開始制作。
炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥姜蒜爆香。
放入香料炒香。
放入“醬料”。
炒出紅油。
放入“調味汁”煮滾。
放入燙好的牛腩，炒壹下。讓牛腩上色壹些。
放入清水煮滾。
轉入電壓力鍋，壓60分鐘。
壓好後。
再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿蔔，煮8分鐘左右。註：此處我只放回壹半分量的牛腩，另壹半留著明天吃哈哈哈。
待湯汁收濃稠就可以了。
小貼士
準備材料壹定要細心，準備好所有材料才動手。若沒有高壓鍋則需要燉煮2小時左右，水量需調整至1000克。
土豆燜牛腩家常做法2番茄土豆燉牛腩
耗時：3小時（其中2小時以上只需等待）難易程度：★★★★所需鍋具：炒鍋老公是個無肉不歡的人，最愛的便是牛肉，在我還不會做這道菜的時候，他去外面吃飯的時候經常點咖喱土豆牛肉，
用料
切成3×4厘米的塊狀，再大點兒也沒關系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水裏浸泡半小時，期間換壹次水，這壹步是為了去除牛肉裏的血水。 番茄土豆燉牛腩的做法 所有材料準備齊全，牛腩要買那種肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，那種煮起
牛腩 750克
西紅柿 2個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
姜 壹塊
洋蔥 半個
大蔥 1根
大蒜頭 半個
桂皮，八角，香葉 1塊，2個，三片
鹽 5克
冰糖 10顆
生抽 80毫升
料酒 200毫升
紅燒醬油 15毫升
來口感比較柴。就像妳做紅燒肉壹樣，五花肉才最好吃對不對？牛腩也壹樣
取壹口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜裏的壹半料酒，姜也切壹半放進去，然後把切好的牛腩放進去
開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫壹點點撇掉，差不多撇幹凈後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用:）因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要
其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用
冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬
熬成這樣的.焦糖色
把焯好的牛腩入鍋翻炒 這張照片充分體現了我當時的混亂情況?，做菜的時候拍步驟真的是很折騰的壹件事，滿手的油啊水啊竈上開著火壹只手操作還要空出壹只手來拍，不能怪那麽多菜譜都沒有過程圖，真的很麻煩，還要擔心鍋裏的菜燒焦了沒?
炒到全部變成這個顏色且表面有點微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丟進去
翻炒壹分鐘左右把剩下的那壹半料酒倒進去，炒至水幹（這個時候開始散發出醉人的香味了）
倒進剛才那口焯水的砂鍋裏，大火煮開
然後倒紅燒醬油
接著倒生抽，小火慢燉40分鐘。這個時候應該滿屋都是香味了，對，妳沒聞錯，就是康師傅紅燒牛肉面的辣總味道！是不是很受鼓舞！！
然後我們接著料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮裏面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~洋蔥怎麽切都可以，胡蘿蔔和土豆滾刀切，不知道什麽是滾刀？削鉛筆會嗎，就那樣切~土豆切大塊點，太小塊了壹會兒煮的時候就全融在湯裏找不到了~（土豆也可以在下鍋前去皮，防止氧化變黑）
鍋內放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎壹會兒，胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然後依次把洋蔥和番茄放進去
放鹽
炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋裏舀點湯出來倒進去壹起煮2分鐘
把湯用勺子舀出來，只留壹丁點，為什麽這樣妳壹會兒就知道啦（鍋夠大這壹步可以忽略）
把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔倒進去壹起燉
燉1小時後把土豆也倒進去，看，如果不事先舀出來壹點兒湯就裝不下了對不對？（切～那是因為妳鍋小）接著我們大火把土豆煮開後轉小火慢燉30分鐘左右，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，註意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中盡量別翻鍋，因為土豆煮爛了經常翻會變成糊糊的。然後，燉的時候可以先嘗壹下肉夠不夠味，熟了就不好入味了，如果不夠可以加鹽或生抽，太鹹的話可以放土豆吸味
鐺鐺鐺鐺~出鍋啦！是不是誘人死了~快去盛飯大吃兩碗吧:）這個湯汁拿來拌飯金不換！