牛排也可以在家做。只要掌握了這幾招，妳就比五星級酒店的廚師還要厲害。
我的冰箱裏會有壹些應急的好吃的，比如冷凍蔬菜，水果，雞胸肉，牛排。牛肉和雞胸肉也被認為是健身愛好者的最愛，減脂增肌必不可少。
我經常在不知道吃什麽的時候打開冰箱。拿出壹兩樣東西，就能做出壹頓美餐。凍牛排方便實惠，更重要的是解凍後能完美恢復肉的新鮮度。
煎牛排的配料:肉眼牛排、海鹽、黃油、玉米油、黑胡椒。
做法:1。提前將牛排在室溫下解凍，或者使用微波爐幫助快速解凍。
2.用廚房紙吸去多余的血，然後撒上海鹽，按摩牛排。
3.鑄鐵鍋加熱後倒入適量玉米油，然後將牛放入鍋中，先炸四面，快遞高溫封邊。封邊的目的是鎖住牛排內部的水分，煎出來的牛排吃起來嫩滑。
4.封口後，煎牛排兩面。喜歡黃油煎牛排的同學可以在鍋裏放壹小塊。我選擇肉眼粗化，每15秒轉壹次。根據實際溫度，大概需要15到20次。這樣煎的牛排是半熟的。
5.把炸好的牛放在盤子裏，靜置五分鐘。這壹步是喚醒牛排，也叫余熱烹飪。牛肉的余溫會轉移到中心，這對於厚切牛排是非常必要的。中心未熟透的肉會繼續被加熱，而邊緣的纖維會在冷卻後進壹步吸收肉汁。
6.撒上黑胡椒即可食用。壹塊好牛排不需要太多的調料和醬料。牛肉本身的水分和脂肪就足夠美味了。
[提示]
冷凍牛排怎麽解凍？
可以將包好的牛放入冰箱冷藏6小時，也可以提前壹晚將包好的牛放入冰鹽水中解凍。這兩種方法都屬於低溫解凍，原理類似於常溫下用解凍盤解凍牛排，可以完美還原牛排的肉質。
很多朋友喜歡用常溫水解凍包裝好的牛排。這種方法雖然解凍很快，但是會有很多血從牛排裏流出來，影響肉質降低的程度。不建議使用這種方法。當然，如果需要快速解凍，可以使用微波爐的解凍功能，節省時間。雖然沒有低溫解凍好吃，但也急需呵護。
解凍的牛排需要清洗嗎？
沒必要。用水洗牛排會洗掉牛肉纖維，使味道變差。妳要做的就是用餐巾紙吸掉牛排上的血。
妳想要牛排先煎兩面還是四面？
原則上是可以的。封邊的目的是鎖住牛排內部的水分，改善口感。其實兩者的順序沒有區別，尤其像“先有雞還是先有蛋”的問題
煎牛排壹定要鑄有凹槽的鐵鍋嗎？
平底鑄鐵鍋和條紋鑄鐵鍋各有優缺點。平底鑄鐵鍋煎出的牛排表面有較大的結焦面積，但條紋鑄鐵鍋可以讓滲出的肉汁流入凹槽，保持牛肉面的溫度。最重要的是條紋鑄鐵鍋可以炸出漂亮的格子圖案。
15秒為什麽要翻倍？
每15秒翻壹次面的目的是為了讓牛排表面保持高溫，同時牛排內部的溫度也不會太高，讓美味的肉汁得以完美保存。
新手如何煎4cm以上的厚切牛排？
厚度超過4厘米的牛排最好放入烤箱。先用大鍋火把四面封好，然後兩面煎30秒，再把牛放進烤箱。烤箱提前預熱到250℃，烤2-3分鐘。