日常生活中我們只要吃蛋，基本上第壹時間想到的就是雞蛋，但其實我們生活中常見的蛋類並不只有雞蛋壹種，像是鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋都是比較常見的蛋類。雞蛋富含蛋白質和脂肪，是很有營養價值的，很多人想要補充營養都會選擇雞蛋。但是其他生活中常見的蛋類，營養價值和雞蛋的差別大不大，到底應該選哪壹種呢?
雞蛋： 雞蛋本身含有豐富的蛋白質，營養價值是比較高的，壹般情況下各類人群都可以正常使用雞蛋補充營養，不管什麽年齡段的人群都是可以食用雞蛋，沒有特別的禁忌。
鴨蛋： 鴨蛋和雞蛋的蛋白質含量基本相同的，但是鴨蛋含有 更豐富的鈣和鐵等多種礦物質，還含有維生素B族 ，對於貧血和缺鈣的人群來說，鴨蛋是更好的選擇。理論上來說，鴨蛋是強於雞蛋的，但是鴨蛋的 口感較粗，沒有雞蛋細膩 ，所以選擇上還是根據個人口味來選擇。如果想要補充礦物質的話，首先選應該是鴨蛋。
鵝蛋： 鵝蛋本身的 蛋白質含量沒有雞蛋鴨蛋高 ， 並且脂肪更多，膽固醇更高 ，口感更粗並且還會有草腥味，這樣看起來好像是壹無是處了，但並非如此。鵝蛋中含有多種維生素， 還含有硒元素，硒能夠幫助人體增強抵抗力 ，還有抗衰老的能力，因此鵝蛋其實也是有獨特的營養價值的，並不能直接否定。
鵪鶉蛋: 鵪鶉蛋本身體積較小，但營養價值豐富， 含有的維生素A含量最高 ，並且還含有鐵和鋅元素，對於人體也是有壹定好處的。並且鵪鶉蛋口感最細膩，大多數人群都是可以接受的，也是較為推薦的蛋類。
綜上所述，已經能夠看出來各種蛋類的差別了。雞蛋營養和口感本身較為均衡，是適合絕大多數人進行食用的，而鴨蛋相較於雞蛋含有更多礦物質和維生素，其實更好壹點。但是鴨蛋的口味很多人不壹定能夠接受，並且很多 鴨蛋都是制成鹹鴨蛋，鹽分過多，因此選擇的時候應該註意高血壓患者少吃鹹鴨蛋 。鵝蛋的話維生素更加豐富，但是膽固醇是最高的，高血脂患者應該少吃，鵪鶉蛋本身也沒有太多禁忌，熱量比雞蛋稍高，想要補充維生素A的人可以適當吃壹點鵪鶉蛋。
其實，這四種蛋類都是 健康 食品，對於人體來說沒有什麽明顯的危害，作為補充營養都可以食用，需要根據自己身體情況來進行判斷。但是有三種蛋類，還是不建議吃的，能少吃就盡量少吃。
油炸蛋
不管是哪壹種蛋，只要進行油之後，蛋中的營養就會損失很多，並且本身也增加了大量的脂肪，原本蛋類就含有不少的脂肪，油炸之後就成為了高熱量食物，有 可能導致出現肥胖，膽固醇升高，還有壹系列心腦血管疾病 ，壹般情況下還是不建議吃油炸蛋的。
變蛋
變蛋又稱為皮蛋，是壹種特殊工藝制作的蛋類，常見的都是使用鴨蛋制作，不過變蛋本身是壹種較難消化的食物，是不建議大家食用的。並且很多變蛋中都含有鉛，對於人體有壹定的損害，因此還是建議盡量減少攝入。購買的時候，盡量選擇無鉗變蛋比較好。
鹹鴨蛋
鴨蛋本身營養價值豐富，比雞蛋還有過之，但是很多時候都會用來制作鹹鴨蛋和變蛋，將鴨蛋這個營養豐富的優質食品，直接變成了不能多吃的食品了。鹹鴨蛋同樣也是不能多吃的，本身腌制食品吃多了，對身體不好有致癌風險，並且過多的鹽分有可能會導致高血壓等疾病的出現，因此鹹鴨蛋也是建議少吃。如果要吃鴨蛋，還是建議選擇新鮮的鴨蛋為好。
很多時候，我們經常在影視劇裏看到有人吃生雞蛋，感覺這樣吃好像營養損失比較少，是最有營養的吃法，很多人都會選擇進行嘗試。
生雞蛋其實是不建議吃的，雞蛋雖然是可以生吃，但是雞蛋中本身是含有壹定的致病菌的，並且其中還含有抗生物蛋白，這些物質吃下去之後，會對腸胃造成損害， 有可能導致腹痛，腹瀉，嘔吐等情況的出現 。並且，生雞蛋並非更有營養，單論營養成分生雞蛋可能沒有什麽營養損失，但是並不是吃下去就能夠獲取到的， 生雞蛋本身蛋白質不利於人體的吸收，雖然有營養但是吸收不了就相當於是白吃了 。
而熟雞蛋的蛋白質比較松散，和人體本身蛋白質相近，是比較容易吸收的蛋白質，並且使用 水煮雞蛋人體吸收率超過百分之九十九點七，而生雞蛋的吸收率只有百分之四十不到 ，這樣就足夠看出來兩者之間應該怎麽選擇了。
有人喜歡吃無菌雞蛋的口感，這樣的話建議選擇特殊生產的無菌雞蛋，這類雞蛋是可以生吃的，不容易造成嚴重的腸胃反應，愛吃生雞蛋的人可以進行選擇。
各種蛋類的營養價值各不相同，單純論誰營養更豐富，其實是不準確的。我們在選擇雞蛋的時候，可以根據自己的身體狀況來進行選擇，缺什麽補什麽，這樣肯定是沒有問題的，並且盡量選擇水煮蛋這樣的營養損失最小，最利於人體吸收，是不錯的選擇。