其中，火鍋成為餐飲細分中的壹大品類，成績斐然。
隨著新技術、新業態的不斷湧現，餐飲行業正在發生著日新月異的變化。
消費的不斷升級，消費者的差異化和多樣化的飲食需求也對火鍋市場的發展提出了新的要求。
業內人士認為，互聯網+新技術的結合可能會給企業帶來新的增長點。
據了解，近年來，餐飲業發展突飛猛進，餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。
據相關報道，2018年餐飲業收入超過42700億元，同比增長超過9%。
從營業額增速、門店數量、營業面積變化來看，大型企業整體規模繼續擴大，中大型企業仍處於持續擴張階段。
其中，在餐飲眾多品類中，因市場需求的增長及其擴展性而具有高度標準化的火鍋品類的獨特經營模式，成為餐飲細分領域的重要品類。
調查數據顯示，2018年火鍋市場總收入達8750億元，較2014年增長壹半以上。預計2019年火鍋收入將達到9600億元。
即使在很多實體店不景氣的情況下，火鍋行業依然保持了穩定的增長，甚至有些店現在排起了長龍。
由於火鍋市場巨大，大量資本的註入，促進了火鍋行業的快速發展，加劇了火鍋市場的競爭。
業內人士認為，新技術和互聯網的應用已經成為引流新消費、發展新零售的有效途徑。
在互聯網和物流冷鏈技術的驅動下，餐飲企業應用互聯網+的新技術，積極推動餐飲行業新零售的發展，線上線下的結合為企業帶來了新的增長點。
據悉，某火鍋店通過高科技互聯網技術對傳統餐廳進行了升級改造，推出了高科技門店，並已正式開業。從點餐到準備飯菜再到送餐，全部都是機器人服務。
其實火鍋店推出的這家科技餐廳很有新意。它在整體結構上采用超大容量，360度環繞，多種主題可供選擇，墻面全自動化，可以為消費者量身定制專屬服務，帶給顧客超乎尋常想象的服務體驗感。
此外，還有火鍋店開設智慧餐廳，實現機械臂、送餐機、視聽沈浸體驗等高科技元素的應用。
此外，壹家傳統火鍋店明顯意識到消費升級，新的消費模式和生活習慣發生了變化。
因此，該店通過引入智能炒菜機、配菜機器人、傳菜機器人等智能化技術和設備，實現了從傳統的人工服務、菜單點餐向線上線下智能點餐的轉變，為消費者帶來全新的用餐體驗。
日前，在2019中國火鍋產業發展大會上，壹款送餐機器人吸引了不少人駐足觀看。
據介紹，該機是企業在機器人自主移動技術與餐飲行業深度融合的新探索。
該機主要配合店內服務員送餐、收餐具，有助於提高服務效率，減輕工作負擔。
據了解，壹臺機器人平均送餐達到140次/天，送380個托盤，送菜數量超過人工。
不難看出，中國餐飲業發展迅速，消費市場升級，火鍋市場需求擴大。
預計到2022年，火鍋店總市場空間近8000億元。
但與此同時，餐飲業也面臨著新經濟、新技術、新消費帶來的各種挑戰。
現在餐飲行業競爭越來越激烈。要想獲得更多的份額，重要的核心是技術。
互聯網+的新技術結合，可以對傳統火鍋店進行升級，提高率，這是餐飲業創新的開始。