正宗的鹵肉飯，鹵肉飯是我們生活中很多人喜歡吃的壹種食物。鹵肉飯的種類很多，鹵肉飯的種類和烹飪方法不同，也會給我們帶來不同的味覺盛宴。下面了解壹下正宗的鹵肉飯。
正宗鹵肉飯做法1材料
五花肉800g左右。
10幹蘑菇
半個洋蔥
洋蔥，3根姜蔥，4片姜片。
2個八角形
1冰糖
醬油1鍋鏟
舊泵適量
料酒1鍋鏟
鹽1勺
練習步驟
1，五花肉切絲，姜切片，鍋中倒入適量料酒和涼水，然後撈出，洗凈，控幹水分。
2.將事先泡好的香菇切成絲備用。
3、洋蔥切絲備用，也可以用紅洋蔥味道更好，但是我沒有紅洋蔥，所以用洋蔥。
4.鍋內熱油，小火放入洋蔥絲，不停翻炒。
5.翻炒至洋蔥絲變成金黃色，撈出瀝幹油備用。
6.將洋蔥的油直接炒入焯過的五花肉中。我今天倒的油少了。如果我倒更多的油，我應該在炒洋蔥的時候把多余的油倒出來。
7.加入姜片翻炒2分鐘左右。
8.加入1湯匙鹽繼續翻炒。
9.倒入蘑菇翻炒約2分鐘。
10、調料:約1鍋鏟淡醬油、適量生抽、約1鍋鏟料酒沿鍋沿倒入，翻炒均勻後倒入適量清水。
11，加1冰糖。
12，蔥結1，八角2，大火煮開，小火燉50-60分鐘。
13，把肉燉40分鐘左右，加入之前炒好的洋蔥。
14，翻炒均勻繼續燉。
15，到了轉大火收汁的時候就可以出鍋了。湯不要收的太幹，留點拌飯！
16，裝盤，生活要有儀式感，美的感覺和食欲也增加了不少哈哈！
技巧
紅燒肉壹定要燉到位，煮的時候要不時照看，避免水燒糊。可以根據菜的顏色加入醬油，也可以加入炒糖水，讓顏色更好看。
五花肉的營養功效
1，補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2、補腎養血
豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
3.增加水分
豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
正宗鹵肉飯做法2鹵肉飯是常見做法，不加醬油，湯汁濃稠，三碗飯不夠吃。
所需材料
五花肉適量，姜蔥適量，鮮菇適量，熟鵪鶉蛋適量，紅燒肉汁壹袋。
生產步驟
1，五花肉切成寬約1 cm的小條，從鍋裏倒壹點油，然後放入五花肉，小火煸炒至顏色縮放。
2.轉移到砂鍋裏，然後放入事先煮好的鵪鶉蛋，洗凈切碎的鮮蘑菇，再放入壹個蔥結和幾片姜。如果沒有砂鍋，可以直接用普通炒鍋。砂鍋具有良好的導熱功能，能最大程度的保留味道和營養。
3.然後倒壹包紅燒肉汁進去。紅燒肉汁的介紹和用量，看個人需要。沒有肉汁的朋友可以這樣做。準備紅洋蔥。買不到就用洋蔥。剁碎後放油鍋裏炸至金黃色。取出備用。炒成棕色更好看。然後加入生抽、老抽、蠔油。最後加入適量的洋蔥末。這樣吃起來會很香。
4.倒入與配料齊平的水。蓋上蓋子，用大火將水燒開，然後文火燉40分鐘。
5.時間到了之後，不用加其他調料，加蔥花就可以了。如果覺得味道不夠，自己加鹽就行了。
6.準備壹碗米飯，扣在盤子上，舀進壹大勺紅燒肉汁，然後攪拌均勻。
小貼士:
1，壹定要燉夠時間，五花肉軟爛，肥而不膩。
2、幹香菇和鮮香菇都可以。幹蘑菇會更好聞。
正宗鹵肉飯做法3 1。鹵肉飯是用什麽肉做的？
鹵肉飯的做法很多，所以用的食材會不壹樣。做鹵肉飯時，通常用新鮮的五花肉來烹飪。當然，由於烹飪方法的不同，有些人在做鹵肉飯時會加入雞肉和牛肉，味道會有所不同。
二、鹵肉飯的制作技巧
1，鹵肉飯是壹道名菜，主料是五花肉、雞蛋、蔬菜等，制作方法比較簡單。做鹵肉飯之前要把食材準備好，以防趕時間。另外，買五花肉的時候，盡量選擇肥壹點的，這樣吃起來才香。
2、炒五花肉之前，要先把五花肉處理壹下，把五花肉切成小塊，每壹塊都要帶皮，這樣可以防止五花肉松散，炒出來顏色才會好看。炒肉的時候要有耐心。用小火翻炒至水幹，再加入醬油等調料，會更容易上色。另外，慢慢煨肉汁，隨時觀察成分。
3、做鹵肉飯可以用雞蛋或者鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋比較小，所以比較容易入味。洋蔥要切成小塊，然後在鍋裏炒，這樣會比較容易做。
4.做鹵肉飯盡量用醬油，因為顏色會更深，上色更容易，所以鹵肉飯會賣得很好。
鹵肉飯是壹種人人喜愛的美味食物，尤其受到許多年輕人的喜愛。煮出來的鹵肉飯香香的，讓人看了忍不住流口水。鹵肉飯食材豐富，制作過程中會加入蛋、肉、蔬菜，搭配米飯吃還是挺不錯的。此外，還可以品嘗鹵肉飯制作過程中的鹹味米飯。如果是清淡的，可以適當多加些食用鹽。