除了搭配雞肉做成小雞燉蘑菇，幹香菇更適合做什麽呢？今天就跟大家分享壹道用豬肉搭配幹香菇做出來的美食，香菇炸醬。這道香菇炸醬不僅可以當作壹道菜，而且還可以作為拌米飯，拌面的醬料。用這個香菇炸醬拌壹下面，即使下的是掛面，吃起來也是非常美味的，看著就讓人忍不住地流口水。那麽接下來咱們就壹塊去看壹下這道香菇炸醬的制作教程吧！
香菇炸醬
制作食材豬肉，幹香菇，大蒜，生姜，小蔥，食用油，黃豆醬，甜面醬，蠔油，食用鹽，白糖，生抽，老抽，雞精
制作步驟
1、今天要教大家的美食是香菇炸醬，這道香菇炸醬配米飯和面條都很好吃。先來把做香菇炸醬的材料準備好。準備大概半斤左右的豬肉，然後再準備10朵左右的幹香菇，五六瓣大蒜，壹小塊生姜，壹棵小蔥，適量的食用油，食用鹽，黃豆醬，甜面醬，蠔油，白糖，生抽，老抽和雞精。這些要用的材料都準備好了，咱們就可以開始今天這道香菇炸醬的制作了。
2、先來處理壹下香菇，把咱們準備好的幹香菇先放到水中沖洗2到3遍。為什麽要事先沖洗呢？因為幹香菇泡出來的水咱們還要用。幹香菇泡成的水，香菇味道非常濃郁，用來作為湯汁，那味道簡直是棒極了。香菇清洗幹凈之後，咱們把它泡在水中，可以用溫水，也可以用清水。泡上之後，咱們再來處理壹下豬肉。
3、準備好的半斤豬肉放到水中浸泡，然後再清洗，清洗完了之後拿出來切成小塊，然後咱們就開始剁吧。切成小塊的目的是為了讓豬肉更容易剁成豬肉泥。咱們將小塊剁成大顆粒狀的豬肉泥之後就把它放到壹個碗中，然後再來進行下壹步。
4、先來把蔥姜蒜切壹下，蔥姜蒜的形狀沒有具體的要求，咱們將它切碎就可以了，最好將大蒜，生姜全切成末，小蔥切成蔥花即可。等到咱們把肉末剁好了，蔥姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱們就把泡好的香菇攥在手中，然後擠幹水分放到案板上，泡香菇的水千萬不要丟掉。
5、將擠幹水分的香菇全部切成碎末，要切得稍微小壹點，切好之後咱們把它放到壹個盤中。香菇切完了之後，咱們就可以開始烹飪了。鍋中倒上適量的食用油，然後將鍋滑壹遍，再把肉末放進去炒到變色，等到肉末完全散開了之後，就放入蔥姜蒜炒香，然後再加入香菇末翻炒。
6、壹直炒到各種食材都均勻混合到壹塊之後，咱們再加入壹勺豆瓣醬，壹勺甜面醬繼續翻炒，翻炒均勻了之後，再加上壹點蠔油，繼續翻炒均勻。把泡香菇的水倒進去，再放壹點食用鹽，白糖，生抽，老抽調壹下味，湯汁煮開後撒上壹點雞精，然後再煮半分鐘就可以關火出鍋裝盤了，壹道非常美味的香菇炸醬就這樣完成了。
小貼士
1、豬肉不要剁得太細了，太細反而會影響口感。
2、喜歡吃辣的，還可以放壹點幹辣椒。