佛手瓜
也稱為huisquil或chocho。
學名佛手瓜
其他名稱有梨瓜、絲瓜、拳瓜、掌瓜、長壽瓜、獵鷹瓜、菜梨等。
該科屬於葫蘆科和葫蘆科。
綜述了葫蘆科多年生藤本植物。學名佛手瓜，廣泛種植於熱帶美洲，也可作為壹年生植物在溫帶種植。藤蔓生長迅速，有卷須。花又小又白；梨形，綠色，7.5左右？10 cm(約3？4寸)，上面有凹面；只有壹粒種子。果實可以煮熟，嫩根和土豆壹樣吃。
特色和特點是多年生攀援多年生草本植物。根為弦狀須根，側根粗長，第二年後可形成肥厚根；莖為卷須狀，長度超過10m，分枝力強，節上附有葉片和卷須；葉互生，葉對生於卷須，葉掌狀五邊形，葉全緣，綠色或深綠色；雌雄同株異花授粉，蟲媒花；果實梨形，有5條明顯的縱溝，瓜頂有壹條縫合線。果色綠色至乳白色，單瓜重250 ~ 500 g，果肉白色。種子扁平，紡錘形，無休眠期。
保暖，耐熱不耐寒。生長最適溫度為12 ~ 25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫為40℃)，低於5℃會造成冷害。適合中等光強和耐陰；要求空氣潮濕；適合在肥力高、保水性強的肥沃土壤中生長。
分布原產墨西哥和中美洲，19世紀傳入中國。廣泛分布於熱帶地區，現在栽培區逐漸北移，溫帶溫暖地區也有栽培。中國南方的浙江、廣東、福建、雲南、貴州等省份栽培時間較長。近年來，長江中下遊的養殖逐漸發展起來。
水果的主要用途，嫩莖葉、卷須、地下塊莖都可以做菜，是真正的無公害蔬菜。巨大的莖和藤蔓可以作為飼料；瓜藤可以作為壹種強纖維的來源，並用於加工繩索。果實含鋅量高，對兒童智力發育、男女不育，特別是男性性功能下降有明顯療效，可緩解老年人視力下降。生長20 d的幼瓜鈣含量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍以上，鐵含量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。白色或奶油色的品種質量最好。果實外形美觀，適合園林種植，用於觀賞和綠蔭綠化。
根據果實的顏色，木瓜的品種可分為白色品種和綠色品種。
1.綠皮種生長勢強，莖粗藤長，瓜多。瓜皮深綠色，瓜形長而大，果面硬與否，單瓜重0.5公斤左右。產量高，但果味淡，是目前主要栽培品種。
2.白皮種生長勢弱，莖細短，瓜少。瓜皮白綠色，瓜形圓小，表面光滑無刺，肉質致密，腥味輕，口感好，產量低，為生食。
營養食用木瓜肉質細嫩，每100克木瓜含水分90-92克，蛋白質0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，維生素C 12-22毫克，胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克，磷320毫克，鐵40毫克，鈉10毫克，銅0.03毫克，鎂7毫克，鋅8.35微克，硒2.3微克，此外還含有葉酸，泛酸，煙酸等。
佛手苗也是營養豐富的蔬菜。每百克鮮苗含蛋白質1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4.3克，鈣20毫克，磷10毫克，鐵14毫克，特別是含硒量為30.58-53.000克。1000000001
佛手的吃法有很多種。鮮冬瓜可以切片切絲，肉炒，菜炒，涼拌，煲湯，火鍋，優質餃子餡。也可加工成腌制品或罐頭。在國外，佛手的吃法有蒸、烤、煎、炸。除水果外，根莖也可食用，方法和風味與馬鈴薯相似，含維生素A和c較多，嫩葉和嫩芽也可作為蔬菜食用。
吃佛手瓜時，最好選擇幼果，果肩有光澤，果皮表面較淺，果皮鮮綠色，鮮嫩無硬結。佛手的上市期是深秋，非常耐貯藏。常溫下，可從10保存至次年3-4月，風味基本不變。
禁忌因為佛手屬於溫性食物，屬於陰虛、體熱、體虛的人要少吃。
藥用價值
1木瓜在瓜菜中營養豐富，經常食用有利於增強人體抗病能力。
佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質的含量也明顯高於其他瓜類。此外，佛手瓜是壹種低熱量食物，是心臟病和高血壓患者的健康蔬菜。常吃佛手能利尿排鈉，有擴張血管、降低血壓的作用。
據國家營養協會介紹，鋅對兒童智力發育影響很大，經常吃含鋅多的佛手有助於提高智力。
中醫認為其具有理氣、疏肝、止咳的作用，適用於消化不良、胸悶脹氣、嘔吐、肝胃氣痛及支氣管炎、咳嗽咳痰者。
佛手苗的硒含量高達每65.438+000克30.58-53.438+0微克，是很多蔬菜無法比擬的。現代醫學證明，硒是人體不可缺少的微量元素，每個成人每天的攝入量應為30-50微克。硒具有很強的抗氧化作用，能保護細胞膜的結構和功能不受損害。
6木瓜對營養引起的男女不育，尤其對男性性功能障礙有很好的療效。
[編輯此段]烹飪說明
佛手可以當水果生吃，微甜爽口，像黃瓜；
還可以當菜，拍打、油炸、腌制、油炸、熬煮、煲湯，全能，常見的家常菜做法如佛手炒雞丁、炒佛手肉卷、佛手雞湯、涼拌佛手裏脊等。
也可加工成醬制品、蜜餞制品；
因為目前沒有發現病害，噴農藥比較少，所以生吃無害。
[編輯此段]食療效果
佛手性涼味甘，歸肺、胃、脾經；
具有祛風退熱、健脾開胃的功效，
主治:風熱犯肺，頭痛咽幹，咳嗽，脾胃濕熱。