壹、蝦皮炒冬瓜:冬瓜去皮切片500克，蝦皮70克，香油，鹽，胡椒粉，蔥，味精。用香油炒花椒，炒洋蔥、冬瓜、蝦皮，加鹽、味精即可食用。具有清熱解暑、化濁開胃的功效，對水腫、痞滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
二、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，鹽，香油，醬油，味精。將蝦皮用香油炒熟，放入韭菜、醬油、鹽，再放入味精即可食用。具有開胃健脾、補腎壯陽的功效，適用於食欲不振、陽痿、早泄、精液稀薄。
三、蝦皮拌香菜:香菜300克洗凈切段，蝦皮50克加鹽、香油、味精。清香爽口，風味獨特。具有補腎壯陽、祛風解毒的功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹有療效。
四、蝦皮拌青椒:青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加鹽、醋、香油、味精拌勻即可食用。具有開胃消食、補腎壯陽、祛風除濕的功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥有益。
五、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗凈切絲，蝦皮50克洗凈切碎，鹽、香油、料酒、蔥、味精各適量。將洋蔥用香油炒熟，放入蘿蔔絲、蝦皮、香菜，再加鹽、料酒、味精即可食用。具有消脹化痰、消食導滯、利尿通便的功效。
蝦皮是個寶。老年人通常吃得好。
蝦皮營養極其豐富。100g蝦皮中，蛋白質39.3g，鈣2g，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。此外，蝦皮富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素，維生素、氨茶堿等成分，其肉質如魚般柔軟，易於消化，是老年人的營養佳品，對身體健康十分有益。
特別值得壹提的是，老年人常吃蝦皮，可以預防因缺鈣引起的骨質疏松；老年人做菜時放些蝦皮，有利於增進食欲，增強體質。
蝦皮可做湯、炒、餡、調味，做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等。但對於少部分老年人，尤其是壹些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎、過敏性腹部或發作期，則不適合吃蝦皮。
蝦皮是我們最喜歡的產品。雖然不是主菜，但可以在湯裏、涼菜裏、蒸蛋裏、餃子裏調味。既好吃又經濟。
蝦皮可分為生蝦皮和熟蝦皮。前者無鹽，輕度幹燥，新鮮度高，不易受潮發黴。後者用鹽煮，瀝幹，曬幹，仍保持鮮味。蝦皮呈片狀，鉤形，殼透明，色紅、白或淡黃，肉質豐滿，長25-40毫米。妳可以用手緊緊握住它，放開它就是壹個適度幹燥的優質產品。如果不松手，而斷粉太多或粘稠，就是殘次品或變質品。留著的時候。兩種蝦皮不能混著吃。分開保存可以保持其原味。
吃蝦皮會對誰不好？
2004年9月29日
蝦皮營養豐富，被譽為“鈣庫”，還具有開胃化痰的功效。蝦皮營養極其豐富。在100g的蝦皮中，有39.3g的蛋白質和2g的鈣，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。此外，蝦皮富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素，維生素、氨茶堿等成分，其肉質如魚般柔軟，易於消化，是老年人的營養佳品，對身體健康十分有益。
但需要註意的是，蝦皮含鈣高，晚上不要吃，以免引起尿道結石；壹些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘、復發性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等。，緩解期或發作期不宜吃蝦皮；另外，由於蝦皮含鹽量較高，心腦血管疾病患者要謹慎食用。