象皮蜜，又稱蜜羊肉，是傳統的純菜。
就像蜂蜜壹樣。通常，它由甜面醬和濕澱粉糊制成，並在油中炸至白色。換油加入調好的醬料，快速翻勻使裏脊肉沾滿醬料，淋上香油。？
煮熟後像新腌制的杏脯，汁鮮紅，肉軟，甜如蜜，回味微酸。
相傳清朝乾隆皇帝在品嘗新疆廚師烹制的菜肴時，對其中壹道原名叫“塔斯米”的正宗菜肴贊不絕口，賜名“塔斯米”。
像蜂蜜壹樣
在另壹個版本中，它是清朝宮廷中的常見菜肴。就因為有壹天慈禧高興了，就問菜名。廚師為了討好慈禧，說這是壹個奴隸新造的，還沒有命名，就讓老佛爺給它起個名字。慈禧很高興，順口說，這道菜甜如蜜，所以叫“似蜜”！
後來流傳到民間，成為北京穆斯林館的傳統菜肴。？
練習:
食品
羊裏脊肉、香油、醬油、甜面醬、糖、澱粉等。
步驟
像蜂蜜壹樣
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1.將裏脊肉切成長3cm、寬2cm的薄片，用香油、醬油、澱粉抓勻。
2.取壹個小碗，加入糖、甜面醬和適量的水拌勻成醬。
3.燒小半鍋花生油至七成熱，放入羊肉片，快速分散，防止粘連。
4.肉片熟了再撈起油。
5.將炒鍋放在火上，加壹湯匙香油燒熱，倒入光滑的肉片和醬料，快速翻炒，使肉片沾滿醬料。？
二、紅燜羊肉
原料
羊肉、辣醬450克、紅醬油200克、料酒500克、花椒5克、八角10克、知母3克、肉桂15克、丁香2克、草果5-6粒、豆蔻3克、茴香3克、砂仁5克、陳皮4克、香葉5克等。
準備
將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，用清水浸泡2-3小時，撈出，瀝幹所有血水，放入開水鍋中“瀝水”，撈起瀝幹；生姜、大蔥洗凈，搗碎；孜然用小火烘烤，磨碎。
將炒鍋放在火上，放油燒至六七成熱，先放入姜、蔥炒香，然後將羊肉塊倒入炒鍋內炒香，再煮點黃酒。待羊肉收縮變色後，迅速加入辣椒醬炒至羊肉變色，再加入紅醬油炒至變色。立即取炒鍋倒入大砂鍋中，並加入清水2000克左右，加入大料、知母、桂皮等各種香料。加入料酒、鹽和胡椒粉，然後加入胡蘿蔔、大棗和枸杞，蓋上鍋蓋，用中小火燉40-50分鐘。待羊肉酥爛時，揭開鍋蓋，挑出姜蔥、胡蘿蔔、香辛料渣，加入雞精、味精、孜然粉，配上壹盤油面筋、老豆腐、大白菜、香菜。吃的時候壹般是先吃砂鍋裏的羊肉，等醉了熱了再用砂鍋裏的原汁把食材和各種葷素原料涮幹凈。
第三，白切羊肉
原材料:
黔北麻羊帶皮後腿肉500g，白蘿蔔100g，黃酒20g，姜20g，蔥20g，陳皮10g，幹辣椒10g，花椒5g，茴香5g，姜米3g，小米15g，好吃。
方法:
1.將羊肉皮刮凈，用冷水浸泡4小時，焯水，撈出洗凈，與白蘿蔔塊壹起放入清水鍋中，加入姜片、蔥結、黃酒，用武火煮沸，撇去浮沫，加入陳皮、幹辣椒、花椒，用小火燉2小時，至肉酥爛，取出放涼，再冷藏5小時，切片裝盤。
2.將辣小米與姜米、香米、香油混合，壹起上桌。