1 .臘八蒜
在中國北方的大部分地區，在臘月初八，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為“臘八蒜”。臘八蒜的蒜字與“算”字諧音，意思是各商號要在這壹天收賬，算出這壹年的收支情況，這樣就能看到盈虧，就是這麽回事。臘八那天要債的債主會給欠他錢的家庭發消息，要他做好還錢的準備。北京有句民間諺語:“臘八粥，臘八蒜，買單的使者；償還債務。“後來，如果有人欠別人錢，就用大蒜代替“算”字，以示忌諱，“算”字也就避開了。事實上，欠別人的終究是要還的。
泡臘八蒜，要用紫蒜和米醋。蒜瓣要去皮，浸泡在米醋裏，密封在壹個小罐子裏。蒜、辣、醋酸溶在壹起，味道獨特。是吃餃子的最佳調料，也可以搭配涼菜。
2.臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽省乾縣的民間特產。這壹天，乾縣家家戶戶都會曬豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。可以單吃，也可以和肉壹起炒燉。如果在烘幹的時候加入蝦皮等食材，做出來的臘八豆腐就更美味了。易縣人在招待貴賓時，還把它們雕刻成動物和花卉，澆上香油，拌上蔥、姜、蒜等調味品，做成涼菜，成為壹種盛宴。
3.臘八面
在中國北方的壹些地方，人們吃臘八面而不是臘八粥。臘八面由面粉、豆類、菌藻、肉類、蔬菜等食材制成，也以碳水化合物為主，兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維。可以說是壹種營養均衡，值得推廣的健康食品。
4.臘八粥
臘八粥是臘八節用多種食材熬制的粥。臘八粥來自印度天祝。臘月初八是佛祖開悟的紀念日，俗稱臘八節，在佛教中稱為法寶節。《祭郊特祭》說蠟祭是“壹年十二月，聚萬物而謀食”。臘八粥是用米在鍋裏煮的，意思是匯集萬物，調和千靈。臘八粥的習俗已經不屬於佛教徒了。臘八粥作為壹種民俗，在農歷十二月八日吃，慶祝豐收，壹直流傳至今。
二、不同食材量身定制風味臘八粥
1.適合女性的臘八粥
中年女性因為自身的生理變化和其他壓力，容易氣血不足，腰酸背痛。他們應該多吃富含纖維和血液的食物，這些食物可以改善他們虛弱的體質，補充氣血。所以適合女性吃的臘八粥，要以滋陰養顏、美容補血為主。
原料:黑米、薏仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖。
練習:
(1)將50克黑米浸泡10分鐘，加入6杯水，大火燒開，改中低火20分鐘，加入桂圓和紅糖，煮10分鐘，完成粥底的制作。
(2)加入其他原料，煮沸。
2.適合老年人的臘八粥
老年人的器官逐漸老化，功能下降，抵抗力和抗病能力較弱。所以每到冬天四肢壹般都不暖和。可以吃壹些高熱量高蛋白的食物來增加營養，所以適合老年人的臘八粥應該以溫補為主。
原料:糯米50g，花生40g，黃豆40g，薏米40g，紅豆40g，紅棗6-8個，栗子6-8個，蓮子15g，龍眼肉30g，糖1/2杯，水10杯。
練習:
(1)黃豆、薏苡仁、紅豆洗凈，用清水浸泡4-6小時；
(2)加入10杯水，將豆子煮至軟熟；
(3)糯米洗凈，加入花生、紅棗、蓮子、去皮栗子煮25分鐘左右。加入煮熟的豆子和桂圓，煮20分鐘左右。加糖煮開關火。
3.壹種適合兒童食用的臘八粥
孩子是生長發育的關鍵期，飲食營養的合理搭配對孩子來說非常重要，所以適合孩子的臘八粥壹定要營養豐富。兒童臘八粥盡量軟滑，便於兒童消化吸收。
原料:小米、玉米、大豆、土豆、胡蘿蔔、木耳、栗子、核桃、松子、黑芝麻、花生。
練習:
(1)黃豆洗凈，浸泡壹晚；
(2)加水，將以上材料全部煮至軟糯。