綠豆芽，黃豆芽兩個都可以包包子。
黃豆芽包子做法用料?
黃豆 適量、水 適量、漏氣容器 1個、布子 1快、自己生的黃豆芽 250克、肉末 200克、
蔥姜末 適量、蠔油 1匙、白糖 1匙、生抽 半匙、鹽 1匙、甜面醬 1匙、味精 少量、
面粉 適量、發酵粉 4克、水 適量。
做法步驟
（1）買回來當季的黃豆清洗幹凈把壞的黃豆選出來扔掉後放在盆中倒入適量溫水水浸泡
浸泡水量要漫過黃豆，8個小時備用；
（2）找個透氣的容器把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。
? （水要把豆子全部浸濕）；
（3）找壹塊不透光的布子，把容器包裹起來放在陰涼透風但沒有陽光的地方；
（4）每隔2天解開布子澆壹次水蓋上布子後4天就可以吃了
黃豆發芽快去和室內溫度有關，溫度越高發芽越快；
（5）把弄好的黃豆芽根部和黃豆芽表皮去掉放在盆中清洗幹凈後用刀切碎放入
?適量鹽用手抓勻後腌制10分鐘；
（6）盆中倒入500克的面粉，碗中倒入6克發酵母和適量水用筷子把發酵粉和水融化備用；
（7）面粉中壹邊倒入少量的發酵粉水，壹邊用筷子攪拌面粉直到攪拌成無幹面粉
?呈雪花狀後用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜止1～2個小時進行面團發酵；
（8）腌制好的黃豆芽用清水清洗幹凈控幹水分，蔥姜清洗幹凈分別切成蔥末姜末備用；
（9）鍋內倒入適量油燒熱倒入切好的蔥末姜末爆出香味；
（10）倒入買回來的肉餡翻炒至變色後倒入1匙蠔油，1匙白糖，1匙甜面醬，半匙生抽，
翻炒均勻；
（11）倒入弄好的黃豆芽適量鹽小火翻炒至黃豆芽斷生後倒入少量的味精翻炒均勻後關火
盛出即可；
（12）發酵好的面團從盆中放到案板上用手再次揉幾下後用刀對半切開後取其中壹塊搓
成長條備用；
（13）搓好的長條用刀切成大小均勻的劑子然後用手掌心氨芐備用；
（14）取壹個氨芐的面劑子總搟面杖搟成包子皮後用筷子在包子上夾上適量的炒好得
黃豆芽餡子；
（15）像包包子壹樣把包子包住，壹個完整的包子就包好了；
（16）包好的包子蓋上鍋蓋，靜止1～2個小時進行第二次發酵。
（17）鍋內倒入適量水，蓋上篦子和蒸布，把發酵好的包子放在蒸布上
?兩個包子中間留縫隙，防止在蒸的時候粘粘在壹起，蓋上鍋蓋，
在鍋蓋表面放上壹個重物，防止在蒸的時候鍋蓋不嚴實進入多余的空氣，
大火煮開後轉小火蒸10分鐘關火燜1～2分鐘即可。
綠豆芽包子做法
用料
面粉 500克可能用不了（中，高筋面粉均可，混合也行）、酵母 5克，白糖半小勺、
綠豆芽菜 8兩（就這些了，可包10個包子）、棒槌果子（油條）或油面巾 適量、
粉條 適量、香菜 適量、醬豆腐（腐乳） 壹小塊另加壹點湯汁、芝麻醬 壹小勺
香油 適量、雞粉或雞精 適量、鹽 適量。
做法步驟
（1）綠豆芽洗凈切成小段然後用壹點食用油拌勻；
（2）醬豆腐，芝麻醬和在壹起加些香油攪拌均勻；
（3）醬豆腐，芝麻醬和在壹起加些香油攪拌均勻；
（4）粉條用水泡發後煮熟切小段，油條或油面筋切小塊，香菜切碎，各種食材放入盆中。
（5）把調好的料倒入盆中拌勻，加雞粉，適當的鹽
? （放鹽之前品嘗壹下鹹淡，口感正好就得加點兒鹽，要是覺得有壹點兒鹹了，那就正好）
（6）然後包好後餳發壹會兒，用手拿起包子覺得有些輕了，就可以上鍋蒸了（開鍋蒸）
10~ 12分鐘（因包子大小而增定，我這鍋是28厘米的參照壹下）蒸好後先別開鍋蓋三，五分鐘（熱天，冬天）後再開鍋蓋。
小貼士
這個餡兒的註意壹點，切好的綠豆芽菜用壹點兒食用油拌壹下，為了少出湯。