作者嶽躍·石光
其實蛋炒飯看起來很簡單，做起來好吃還是需要壹些技巧的。以下是制作蛋炒飯的五個實用技巧。這就是妳和廚師的區別！
首先要了解蛋炒飯的三種做法:
雞蛋分離法:將蛋清和蛋黃分離，分別翻炒後再和米飯壹起翻炒。這樣做的缺點是麻煩，但優點是可以減少蛋黃的腥味，增加鮮味。
全蛋法:將全蛋液攪拌均勻，然後倒入鍋中煎，最後加入米飯。這是雞蛋炒飯最常見的做法。它的優點是方便，缺點是容易攪拌不均勻。
全蛋預拌法:蛋液打散後，與大米混合均勻，然後倒入鍋中煎。這種方法的好處是蛋炒飯色澤金黃誘人，做起來並不難。
咖喱牛奶面包
蛋炒飯小貼士:
1.炒飯不要選太粘的，炒的時候會粘。
2.清糧的關鍵是米飯不要煮的太爛。在煮炒飯之前，把米飯放在冰箱裏至少3個小時。最好選擇隔夜的冷飯，用手揉好再下鍋炒。隔夜飯的特點是松散不粘，適合炒出顆粒分明的炒飯，但缺點是存放過夜容易產生酸味。解決這個問題的方法是在大米中加入壹點鹽，攪拌後再儲存。
3.在鍋裏炒之前，在米飯中加入少許澱粉，攪拌均勻。因為澱粉可以吸收米飯中多余的水分，使其松散幹燥，所以炒出來的米飯更香。(不適用於全蛋預混法)
4.如果炒飯裏有榨菜、蘿蔔幹等香脆食材，最好切得比米粒小，這樣炒飯吃起來層次更豐富。
5.炒飯的時候需要全程保持高溫，否則米飯會越來越軟。
今天給大家介紹壹款全蛋預拌法制作的蛋炒飯的配方。做出來的炒飯不僅金黃分明，還夾雜了荷包蛋，創意十足，口感更豐富！選妳最喜歡的配菜試試~
金蛋炒飯
(靠小就是胖)
由will121
準備配料
米飯壹碗，雞蛋2個，香蔥壹根，胡蘿蔔20克，火腿20克，玉米粒20克，豆角20克，鹽適量，豬油適量。
烹飪步驟
1.準備好所需材料:胡蘿蔔、火腿、豆丁。
2.在碗裏打壹個新鮮的雞蛋，然後把它打碎。
3.將煮熟冷卻的米飯倒入其中攪拌均勻，讓米飯慢慢吸收蛋液。
4.鍋中放少許豬油，倒入所有配菜，大火煎水。
5.然後往鍋裏打壹個鮮雞蛋，加壹點鹽。
6.用中火炒雞蛋，和配菜拌在壹起。
7.倒入泡好的米飯。蛋液泡的米飯比較黏，壹定要用不粘鍋炒。
8.壹直用中火炒，慢慢就會越來越幹。
9.翻炒米飯，直到它變成透明的金黃色。最後關火，撒上香蔥。攪拌均勻即可食用。