壹、如何讓大豆變得好吃
豬腳燉黃豆
食材:黃豆、豬蹄、蔥姜、八角、大料、料酒、紅糖少。
練習:
1.黃豆洗凈，浸泡至少半天。
2、豬腳洗凈刮毛，開水燙壹下，去腥。
3、蔥姜、八角、大料、料酒、少紅糖、豬蹄、黃豆，加入漫過它們的水。
4.將所有材料放入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火煮，然後轉小火燉。
5.壹定時間後關火，讓高壓鍋蒸15分鐘。
泡菜拌大豆
材料:芥末籽350克，大豆100克，鹽3克，雞精1克，香油10毫升。
練習:
1，雪裏蕻洗凈切碎；將大豆在冷水中浸泡壹會兒。
2.將雪裏蕻和黃豆放入沸水鍋中焯至熟，放在盤子裏。
3.加入香油、鹽、雞精，雪裏蕻、黃豆攪拌均勻。
脆皮大豆
配料:黃豆、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉可選。
練習:
1.黃豆去雜質，洗凈，浸泡半小時左右，取出瀝幹備用。
2.把油放進熱鍋裏。當油熱至20%至30%時，將瀝幹水分的大豆放入，炸至脆黃。如果妳願意用油的話，多放點，把黃豆泡在油裏炸會更方便。炒豆子的時候會有劈裏啪啦的聲音，有的豆子甚至會跳出來。註意安全。)
3.將炒好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自己的口味撒上辣椒粉、花椒粉或五香粉。
二、大豆的食用禁忌
壹次不宜吃太多黃豆，以免引起腹脹等不適。
大豆不能和洋蔥壹起吃，會降低鈣的吸收。大豆不能和菠菜壹起吃，會影響鈣的消化吸收。黃豆不能和蝦皮壹起吃，會影響鈣的消化吸收。黃豆不能和核桃壹起吃，會引起腹脹和消化不良。
三、大豆的作用和功效
1，降血脂
大豆中的植物甾醇還有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。但是，在降低血液中“壞膽固醇”的同時，並不影響血液中的“好膽固醇”。
2.預防血管硬化
大豆可以預防血管硬化、心血管疾病和保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟脂肪過度堆積的作用，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝。
3.降低血糖和血脂
大豆含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用，同時，能抑制體重增加。
4、美白護膚
大豆能有效改善皮膚老化，還具有緩解更年期綜合癥的作用。同時，日本研究人員的實驗發現，大豆中含有的亞油酸能有效阻止皮膚細胞黑色素的合成。
5.阿爾茨海默病的預防
平時適量多吃大豆也能有效預防阿爾茨海默病。而且大豆中有壹種叫甾醇的物質，能有效增加神經功能，從而促進其活力。
6.預防癌癥
大豆有防癌的作用，對不同的癌癥都有壹定的抑制作用。尤其是對於乳腺癌，其抑制作用最為明顯。
我們可以看到，可以用大豆烹飪的飲食有很多種。因為黃豆比較硬，每次煮之前都要浸泡壹定時間，做出來的菜也很好吃。看完這些，妳壹定知道怎麽做黃豆好吃了。大豆可以降血脂，預防動脈硬化，但也可以起到壹定的美白護膚作用，但切記不要吃太多。