涼拌生菜主料:生菜1，小米辣，熟白芝麻，蒜。
輔料:植物油、香醋、生抽、花椒粒、白糖。
生產流程:
1.壹般壹個生菜可以拌兩個菜，家裏可以切壹半，剩下的壹半可以放冰箱裏下次再吃。首先，用刀削生菜皮。剝皮過程中，刀的力度要適中，切刀不可過猛，以免浪費，但要把有許多幹硬纖維的表皮全部去掉。去皮後斜放在案板上，切成薄片再切成細絲。
2.將生菜絲放入大碗中，加入兩勺鹽和壹勺糖，攪拌均勻，腌制五分鐘。註意:腌制時間不要太長，殺壹點水就行了，否則營養會流失，口感不好。此外，加糖的目的是去除生菜的苦味，同時也能起到提神和充當味精的作用。
3.在腌制生菜的過程中，將三瓣大蒜去皮，切碎；小米麻辣洗凈切段備用。
4.用手將腌制好的萵筍去掉多余的水分，然後用冷開水或純凈水洗凈，再次去除水分，放入盤中，撒上小米、大蒜和熟白芝麻。
5.又是關鍵的壹步。取壹個小碗，加入兩勺香醋和壹勺醬油。如果味道比較重，這個時候可以加壹點鹽，壹起拌勻。
6.熱鍋倒入少許植物油，放入花椒粒，炸出香味，關火，濾出花椒粒，將熱油澆在剁碎的蒜和小米上，激發蒜味。
7.將調好的汁倒在上面，攪拌均勻，最後裝盤即可。我家壹般壹入夏就吃，而且大多是涼性的，每次都可以光盤。
如果覺得夏天或者三伏天沒有食欲，不妨吃涼拌生菜，很開胃。如果給孩子吃，少放辣椒，常吃，對骨骼和身體發育很有幫助。
要點總結:
1，生菜表面的硬皮必須去掉。切絲後要用鹽和少許糖腌制幾分鐘，時間不能太長，否則會損失更多的營養成分，影響口感。
2.口味重的可以避免殺水後用純凈水洗生菜。
3.調味水的最佳比例是香醋和生抽的2:1。沒必要放味精，可以用壹點糖代替。
爆炒豆腐主食:豆腐
輔料:小米辣、香菜、生抽、蒸鼓油、鹽、小蔥、花椒粒。
食材說明:最好買東北的嫩豆腐，用鹵水點的。味道不錯，嫩豆腐吃起來嫩滑，很好喝。香菜和辣椒必不可少，可以多放點辣的小米。
生產流程:
1首先用手將豆腐掰成小塊，大小可以自己掌握，但不要用刀切，否則不容易入味。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，加入壹勺鹽，放入豆腐塊焯5分鐘，使豆腐熟嫩。鍋裏放鹽的目的是為了提前讓豆腐塊口感低。
3.豆腐煮熟後，用過濾器撈出，控制水分，放入盤中備用。接下來，準備配件。小蔥洗凈切段，香菜洗凈切段，小米切塊放盤中備用。
4.將準備好的香菜、小米辣、蔥段放在焯水後的豆腐塊上。
5.將蒸好的漁鼓油均勻的撒在上面。
6.鍋燒熱，倒油，放入花椒粒，油冒煙前關火，撈出花椒粒，將花椒油倒在蔥和小米上，激發香味。然後稍微拌勻，壹盤麻辣豆腐就搞定了。
小貼士:
1.做手抓豆腐壹定要選嫩豆腐，吃後嫩滑。而且豆腐不要用刀切，要用手掰開，這樣豆腐更容易入味。
2，焯水的過程可以是五分鐘左右，這樣豆腐就熟了，味道也不錯。
微微的酷暑過後，是大暑，天氣越來越悶熱。朋友們壹定要吃好，為我們的身體補充能量，讓我們都能平安度過整個夏天。