從古至今的文人中好美食者為數也不少。明末張岱、清袁枚;今人陸文夫。喜美食又善於動手者，先生是也。汪曾祺先生不僅為文有大名，做菜也是壹把好手，真是能者無所不能。下面是我給大家推薦的汪曾祺關於美食經典 散文 ，供大家欣賞。
汪曾祺關於美食經典散文推薦：栗子
栗子的形狀很奇怪，像壹個小刺猬。栗有?鬥?，鬥外長了長長的硬刺，很紮手。栗子在鬥裏圍著長了壹圈，壹顆壹顆緊挨著，很團結。當中有壹顆是扁的，叫做臍栗。臍栗的味道和其他栗子沒有什麽兩樣。堅果的外面大都有保護層，松子有鱗瓣，核桃、白果都有苦澀的外皮，這大概都是為了對付松鼠而長出來的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗殼很不好剝，裏面的內皮尤其不好去。
把栗子放在竹籃裏，掛在通風的地方吹幾天，就成了?風栗子?。風栗子肉微有皺紋，微軟，吃起來更為細膩有韌性。不像吃生栗子會弄得滿嘴都是碎粒，而且更甜。賈寶玉為壹件事生了氣，襲人給他打岔，說：?我想吃風栗子了。妳給我取去。?怡紅院的檐下是掛了壹籃風栗子的。風栗子入《紅樓夢》，身價就高起來，雅了。這栗子是什麽來頭，是賈蓉送來的?劉老老送來的?還是寶玉自己在外面買的?不知道，書中並未交待。
栗子熟食的較多。我的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火裏烤。冬天，生壹個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火裏，壹會兒，砰的壹聲，蹦出壹個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手裏來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有，西方有?火中取栗?的寓言，這栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟後個個裂開，輕輕壹捏，殼就破了，內皮壹搓就掉，不?護皮?。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太後吃的(北方許多好吃的東西都說是給西太後進過貢)。
北京的糖炒栗子其實是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大鍋都支在店鋪門外，用大如玉米豆的粗砂炒，不時往鍋裏倒壹碗糖水。昆明炒栗子的外殼是黏的，吃完了手上都是糖汁，必須洗手。栗肉為糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。筆記裏提到的?栗?，我想就是炒栗子。汴京有個叫李和兒的，栗有名。南宋時有壹使臣(偶忘其名姓)出使，有人遮道獻栗壹囊，即汴京李和兒也。壹囊栗，寄托了故國之思，也很感人。
日本人愛吃栗子，但原來日本沒有中國的炒栗子。有壹年我在廣交會的座談會上認識壹個日本商人，他是來買栗子的(每年都來買)。他在天津曾開過壹家炒栗子的店，回國後還賣炒栗子，而且把他在天津開的炒栗子店鋪的招牌也帶到日本去，壹直在東京的炒栗子店裏掛著。他現在發了財，很感謝中國的炒栗子。
北京的小酒鋪過去賣煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是極好的下酒物。現在不見有賣的了。
栗子可以做菜。栗子雞是名菜，也很好做，雞切塊，栗子去皮殼，加蔥、姜、醬油，加水淹沒雞塊，雞塊熟後，下綿白糖，小火燜二十分鐘即得。雞須是當年小公雞，栗須完整不碎。羅漢齋亦可加栗子。
我父親曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京東安市場原來有壹家賣西式 蛋糕 、冰點心的鋪子賣奶油栗子粉。栗子粉上澆稀奶油，吃起來很過癮。當然，價錢是很貴的。這家鋪子現在沒有了。
羊羹的主料是栗子面。?羊羹?是日本話，其實只是潮濕的栗子面壓成長方形的糕，與羊毫無關系。
河北的山區缺糧食，山裏多栗樹，鄉民以栗子代糧。栗子當零食吃是很好吃的，但當糧食吃恐怕胃裏不大好受。
汪曾祺關於美食經典散文推薦：豆汁兒沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。
小時看京劇《豆汁記》(即《鴻鸞禧》，又名《金玉奴》，壹名《棒打薄情郎》)，不知?豆汁?為何物，以為即是豆腐漿。
到了北京，北京的老同學請我吃了烤鴨、烤肉、涮羊肉，問我：?妳敢不敢喝豆汁兒?我是個?有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅?的，喝豆汁兒，有什麽不?敢?他帶我去到壹家小吃店，要了兩碗，警告我說：?喝不了，就別喝。有很多人喝了壹口就吐了。?我端起碗來，幾口就喝完了。我那同學問：?怎麽樣?我說：?再來壹碗。?
豆汁兒是制造綠豆粉絲的下腳料。很便宜。過去賣生豆汁兒的，用小車推壹個有蓋的木桶，串背街、胡同。不用?喚頭?(招徠顧客的響器)，也不吆喚。因為每天串到哪裏，大都有準時候。到時候，就有女人提了壹個什麽容器出來買。有了豆汁兒，這天吃窩頭就可以不用熬稀粥了。這是貧民食物。《豆汁記》的金玉奴的父親金松是?桿兒上的?(叫花頭)，所以家裏有吃剩的豆汁兒，可以給莫稽盛壹碗。
賣熟豆汁兒的，在街邊支壹個攤子。壹口銅鍋，鍋裏壹鍋豆汁，用小火熬著。熬豆汁兒只能用小火，火大了，豆汁兒壹翻大泡，就?了。豆汁兒攤上備有辣鹹菜絲?水疙瘩切細絲澆辣椒油、燒餅、焦圈?類似油條，但作成圓圈，焦脆。賣力氣的，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒，就壹點辣鹹菜，就是壹頓飯。
豆汁兒攤上的鹹菜是不算錢的。有保定老鄉坐下，掏出兩個饅頭，問?豆汁兒多少錢壹碗?，賣豆汁兒的告訴他，?鹹菜呢?鹹菜不要錢。那給我來壹碟鹹菜。?
常喝豆汁兒，會上癮。北京的窮人喝豆汁兒，有的闊人家也愛喝。梅蘭芳家有壹個時候，每天下午到外面端壹鍋豆汁兒，全家大小，壹人喝壹碗。豆汁兒是什麽味兒?這可真沒法說。這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒?酸香!這就跟臭豆腐和啟司壹樣，有人愛，有人不愛。
豆汁兒沈底，幹糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加幾個青豆嘴兒(剛出芽的青豆)，極香。這家這天炒麻豆腐，煮飯時得多量壹碗米，?每人的胃口都開了。