三七，又名田七、金黃環、人參三七、文山三七、溫州三七等。，為五加科植物，產於雲南文山。三七從根到花都可以入藥，分為三七主根、三七花、切口、腱、三七絨根等三部分。三七主根的綜合藥用效果最好。
三七的功效與作用；
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止血化瘀:
三七具有良好的止血作用，能明顯縮短出血和凝血時間。《虞姬要解》中有關於三七止血化瘀作用的記載。把三七塗在傷口上，能很快止血。2
心血管疾病的預防和治療:
三七能擴張血管，降低冠脈阻力，增加冠脈流量，加強和改善冠脈微循環，增加營養性心肌血流量，降低動脈壓，降低心率，減少心臟工作負荷，從而顯著降低心肌耗氧量，可用於治療心肌缺血、心絞痛和休克。三
增強免疫力:三七總皂苷能顯著提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，能使過高或過低的免疫反應恢復正常，但不幹擾機體正常的免疫反應，具有壹定的免疫調節作用。吃三七可以促進人體細胞的新陳代謝，增加和調節人體血液中的細胞，增強身體的抵抗力。4抗腫瘤:
研究發現，三七中含有的三七總皂苷、β-欖香烯和微量元素硒，可以幫助人們抵抗或治療腫瘤。抗衰老:人體內脂質過氧化物的異常積累是人體衰老的主要原因之壹。實驗表明，三七能顯著提高腦組織和血液中SOD的活性，顯著降低腦組織和血液中過氧化脂質的含量，具有抗氧化和延緩衰老的作用。抗疲勞:三七能滋補強身，增加人體抗疲勞能力，促進血液再生，振奮中樞神經，使人時刻保持青春活力。7抗血栓形成:三七可促進蛋白水解酶活性，降低血液粘度，改善血流，活血化瘀，抗血小板聚集和血栓形成。三七的抗血栓作用包括抗血小板聚集、抗凝血酶和促進纖維蛋白溶解。8降血壓:三七能降低血壓，平衡心率，降低心肌耗氧量和氧利用率，擴張腦血管，增強腦血管流量，對各種藥物誘發的心律失常有保護作用，是降壓效果非常好的食物。美白祛斑:三七提取物能滲透肌膚底層，清除多余脂肪，調理脈搏，促進血液循環。讓皮膚自然變白。三七提取物對日曬引起的曬傷、黑頭、雜質沈澱有很好的效果。
三七怎麽吃:
生吃:
作為日常保健，直接生吃很簡單。通常是:將三七研成粉末，每日5克左右，每日兩次用溫水或牛奶送服。也可以服用三七制品(片劑、膠囊等。)，最好是飯前。空腹服用有利於三七有效成分的吸收。睡前最好不要服用三七。服用三七容易口渴，晚上入睡後喝水也不方便。
熟食:新鮮三七可切片或三七燉雞、肉、排骨等。壹般在肉熟後，加入三七或三七10-20g，燉約10分鐘。
註意事項:1。第壹次服用三七時，有時會出現口渴、四肢無力的癥狀，癥狀較輕。這是由於三七活血作用的表現，壹般很快消失。2.三七具有顯著的活血作用，孕婦或經期婦女不宜服用。