問題二：為什麽叫紅燒獅子頭 關於“獅子頭”，據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百裏內皆令獻食。壹州至百輿，極水陸珍奇。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐禦廚以上述四景為題，制作四道菜肴，禦廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，壹時間淮陽菜肴傾倒朝野。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有壹次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”郇國公高興的舉杯壹飲而盡，說；“為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。壹呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。
清代，乾隆下江川時，把這壹佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之壹。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以切細粗嶄為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。：其詩雲：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。”
問題三：紅燒獅子頭是什麽地方菜系 江浙菜
問題四：四喜丸子和紅燒獅子頭有什麽區別 四喜丸子是用肉餡做的而且比獅子頭要小。
紅燒獅子頭是用肉丁做的個頭相對要大壹點。獅子鄲不過油炸。四喜丸子用油炸完在蒸或者是燒的?！
問題五：問女的吃過紅燒獅子頭是什麽意思 猥瑣猥瑣猥瑣啊= =
問題六：紅燒獅子頭代表什麽意思 “獅子頭”，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。這句話其實是不對的，“獅子頭”跟“大肉丸子”、“四喜丸子”還是很好區分的。（電視劇《神醫喜來樂》中有解釋）
“獅子頭”，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術.炙法第八十》)。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百裏內皆令獻食。壹州至百輿，極水陸珍奇”(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐禦廚以上述四景為題，制作四道菜肴。禦廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，壹時間淮揚菜肴傾倒朝野。
問題七：紅燒獅子頭屬於什麽菜系？ 淮揚菜
問題八：有菜名叫紅燒獅子頭，那麽它為什麽叫獅子頭呢？有什麽故事嗎？它是起源於哪裏的菜呢？ 獅子頭，即揚州話說的“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術.炙法第八十》）。
史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百裏內皆令獻食。壹州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑒》）。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐禦廚以上述四景為題，制作四道菜肴。禦廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，壹時間淮揚菜肴風行朝野。
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也開始講究飲食。有壹次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客們嘆為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯壹飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”壹呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。
清代，乾隆下江南時，把這壹佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之壹。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”其詩雲：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。”
隋煬帝楊廣，到揚州觀看瓊花以後，留連江南，觀賞了無數美景。他在揚州飽攬了萬松山，金錢墩，象牙林，葵花崗，四大名景以後，對園林勝景，贊賞不己，並親自把四大名景更名為千金山，帽兒墩，平山堂，瓊花觀。回到行宮之後，又喚來禦廚，讓他們對景生情，做出四個菜來，以記念這次的江南揚州之行，（古時有用菜肴仿制園林勝景的習俗。）禦廚費盡心思，做出了四樣名菜。這四個菜時1松鼠桂魚， 2金錢蝦餅，3象牙雞條，4葵花獻肉。楊廣品嘗以後，非常高興，於是乎，賜宴群臣，壹時間成為佳肴，傳遍江南。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。
到了唐代，更是金盤玉膾，佳饌俱陳。這壹天，郇國公宴客，命府中名廚韋巨元做松鼠桂魚， 金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻肉四道名菜，並伴有山珍海味，水陸奇珍。賓客無不嘆為觀止。當葵花獻肉壹菜端上時，只見用巨大的肉圓做成的葵花心，美侖美奐，真如雄獅之頭。郇國公半生戎馬，戰功彪炳，賓客勸酒道：“公應佩九頭獅子帥印。”郇國公舉杯壹飲而盡，說“為紀念今夕之會，葵花肉不如改為‘獅子頭’。”自此維揚名菜，又添壹道“獅子頭”，紅燒，清蒸，膾炙人口。
問題九：紅燒獅子頭怎麽做，需要的材料是什麽 紅燒獅子頭 材料 肉餡600克、大白菜1200克 調味料 （1）料酒1大匙、醬油1大匙、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、水澱粉1大匙 （2）澱粉2大匙 （3）高湯4杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法 1.肉餡略微剁勻，拌入調味料（1）調勻，分成4等份，捏成大肉球，表層拍少許事先用半杯清水調勻的調味料（2），用多量油煎黃外皮後盛出。 2.大白菜切粗大塊，用2大匙油炒軟後放入鍋內，再排入4個獅子頭，然後加入調味料（3）燒開。 3.改小火煨50分鐘，待獅子頭已酥幹時即可盛出食用。 料理通 1.瘦肉七分加肥肉三分是做獅子頭的理想肉質。肉餡用夾心肉較適合，但不要剁太細，也不要順方向攪太久，以免肉質太硬。 2.大白菜不要切太小，炒太軟，以免不耐久燒而化掉。 3.耐熱鍋不怕火大或久燒，而沙鍋不能以大火煮，以免裂開
問題十：做紅燒獅子頭有馬蹄是什麽 山藥，紅燒獅子頭不壹定非得有這兩配料的，關鍵是肉要選得好，前腿肉，三肥七瘦，最好手工剁成肉泥，絞肉機會破壞纖維影響口味的。