鹽水鴨怎麽做才好吃？
這是我第壹次做這麽難的菜，實際操作起來其實並不難。只是說到吃鹽水鴨，我覺得鹽水鴨是不可能自己做飯的。其實只要掌握三個步驟:第壹，鹵鴨，第二，做鹵水，第三，鹵鴨。成品鴨肉鮮嫩多汁，清爽不油膩，壹點都不腥。如果家裏有客人，提前做壹個，壹定會讓他們誇妳手藝好！
材料:四只鴨腿。
方法/步驟
1.將鴨腿用清水洗凈，然後放在壹邊，再將20%的鹽、適量的花椒和少量的八角放入鍋中，然後用火把它們炸至鹽微微變黃，花椒和八角逐漸發出香味；趁熱把炒好的鹽抹在鴨腿上，多搓幾下讓鹽滲透進去。
2.將鴨腿放入保鮮盒中，再將剩余的椒鹽顆粒放入保鮮盒中，然後蓋上保鮮盒，放入冰箱冷藏24-48小時左右。在此期間，可每隔5-6小時除去鹽水；然後繼續腌制，直到48小時後。
3.將鴨腿取出，然後用清水將鴨腿洗凈，沖洗掉鴨腿上的辣椒顆粒，然後將鴨腿放入鍋中，加水，用的時候加入幾段蔥段和少許姜片，大火煮；煮開後倒入壹些雕花，然後大火煮10分鐘，再轉小火燉20-30分鐘左右。
4.20-30分鐘後關火。將鴨子撈出，放涼；壹定要徹底冷卻；
5.徹底涼透，切塊，最後澆點原味鴨湯配水煮鴨，很好吃。
鹽水鴨的功效與作用
鹽水鴨非常適合身體虛弱、疲勞的人，因為鴨肉可以起到補血的作用。
其食療效果也很明顯，特別是對於皮膚幹燥的女性，可以經常喝壹些鴨湯。
桂花鴨湯既有桂花的淡雅清香，又有鴨肉的鮮美醇厚，能美白肌膚，養生潤燥，和胃生津。
鹽水鴨的制作方法
材料準備:鴨子壹只，鹽50g，姜少許，蒜3瓣，八角2個，花椒10g，蔥適量。
練習步驟
將鴨子洗凈備用。
在幹鍋裏翻炒鹽、胡椒和茴香，直到鹽變黃，香味保留。
將鹽水鴨放入容器中，加蓋或保鮮膜冷藏24小時以上(24 ~ 48小時為宜)。
中間每隔半天倒出沈澱的鹽水。
將鴨肉上的椒鹽顆粒用清水沖洗幹凈，鍋內放入涼水，放入姜蒜片和蔥結煮熟。
水開後，加入2湯匙料酒，轉小火煮20分鐘左右。
取出，徹底冷卻，然後切成塊，放在盤子裏。
技巧
加工鴨子使其快速入味有三個要點:
用廚房紙擦幹鴨子。
用牙簽在鴨肉和鴨皮上打孔。
用熱鹽搓鴨子，記得用手多搓。
孕婦可以吃鹽水鴨嗎？
鴨子作為生活中最常見的肉類之壹，大多數人都能吃到。鴨肉溫和而不辣，脂肪高而不膩。含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等營養成分，具有清熱涼血、祛病強身的功效。它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣和各種炎癥。富含蛋白質和氨基酸，對孕婦和胎兒都有好處。
防治孕期水腫鴨肉可以治水腫。在臨床應用中，鴨肉常被用於治療壹些腎性水腫和妊娠水腫的患者。尤其是妊娠水腫患者，為了胎兒的健康，不能隨便吃藥。有利尿消腫作用的鴨肉是首選。鴨肉可以有效緩解水腫癥狀，不用擔心副作用。
保護心臟，鴨肉中含有豐富的鉀，鉀與心律有關，鉀可以抗鈉，預防妊娠高血壓。鴨肉中含有的煙酸對細胞呼吸也有重要作用。
需要註意的是，體質偏寒的孕婦不宜多吃鹽水鴨，部分孕婦不思飲食，寒性胃痛、拉稀、腰痛以及寒性痛經、肥胖、動脈硬化、感冒引起的慢性腸炎等應少吃。因此，孕婦在進食前應了解自己的身體狀況。有上述癥狀的孕媽媽，要註意少吃鹽水鴨和鴨制品。
鹽水鴨的禁忌
鴨肉是脂肪多的食物，不宜多吃。特別是有肥胖和動脈硬化的人要少吃。
感冒的人不宜食用。感冒之人宜食辛散而刊食，而鴨養而愛邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎患者慎用，因為鴨肉味甘鹹，滑滑滑，且富含油脂，吃了會加重腸炎腹瀉。
結論:鹽水鴨營養價值高，含有多種對人體有益的營養成分。鹽水鴨是壹道名菜。鹽水鴨味道很好，很多人喜歡吃鹽水鴨。以上關於鹽水鴨的吃法、功效和作用，以及孕婦是否可以吃鹽水鴨的細節，希望大家可以關註。