冬天很快就要正式開始了，現在是冬天。四川有句話:初冬燉壹大鍋滋補湯喝幾天，滋補身體，養胃暖心，之後整個冬天都不會覺得很冷。最近豬肉價格比較高，燉排骨有點“燒錢”。很多人會選擇燉壹大鍋雞湯滋補養生。秋冬燉雞湯有很多好處，比如提高體質、補氣血、美容養顏等。重要的是，雞湯是壹種暖身湯，經常喝有助於驅寒保暖。燉雞怎麽做才好吃？
燉雞湯是很多家庭常見的湯。因為雞肉的味道不重，容易清理，而且蒸出來的雞湯非常滋補健康，所以很多家庭喜歡在秋冬季節經常燉著吃。但是每個人的燉雞味道不壹樣，有的人燉雞太油膩；有的人的燉雞湯不夠香；有些人的燉雞太淡了。以前不太會燉雞湯。我總是喜歡把雞肉焯壹下，然後燉著吃。它嘗起來總是像少了什麽。後來去壹個叔叔家“吃喝”，發現阿姨做的雞湯太好吃了。湯很美味，味道濃郁，雞肉很嫩。後來我去問阿姨，才知道我少做了壹步。怪不得味道越來越差。今天就和大家分享壹下姨媽燉雞湯的獨家“秘密”。
燉雞湯
主料:壹只土雞(2斤多，半只大土雞就行)和壹只山藥。
調料食材:生姜壹大塊、小蔥幾根、枸杞幾個(可選)、料酒適量、大蔥2根、植物油適量、幹辣椒壹把、鹽壹勺。
生產方法:
①:首先，將雞清洗幹凈，剁碎。
②:將姜、蔥、蔥、枸杞全部洗凈。姜切成大塊，蔥切成段，小蔥切成蔥花。將山藥去皮，洗凈，切成大塊。
③:鍋中加水，將雞塊放入鍋中，放入壹把幹紅辣椒、蔥、姜片和適量料酒，大火煮。血煮出來後，鍋內水面會有黑色的浮沫。用漏勺將雞塊撈出，沖洗幹凈，濾掉水分。
④:再次起鍋，加入適量植物油潤鍋，將雞塊倒入鍋中炸，將雞塊表面的水擦幹，炸出淡淡的雞肉香味。
⑤:壹個砂鍋，加入適量清水，放幾片姜，將炒好的雞塊放入砂鍋，將枸杞子放入砂鍋，燉1小時，將雞肉燉至軟，然後將山藥塊倒入鍋中，燉約15分鐘。
⑥:加入壹茶匙鹽和適量蔥花，放入大碗中。
壹大碗美味的燉雞湯做好了。很多人燉雞湯的時候，和我壹樣，喜歡把雞肉焯壹下直接燉。阿姨做飯的時候會用壹點植物油炒熟雞塊。燉雞湯太好吃了。不僅湯濃味美，雞肉也很嫩很好吃。除了這個關鍵技能，燉雞還有哪些關鍵技能？我們壹起總結壹下。
實踐技能總結
1，清洗雞肉的時候，值得註意。因為雞生活在陸地上，不入水，所以雞皮上會有壹層汙垢，需要摩擦洗掉，這樣洗出來的雞才幹凈。另外，如果燉雞湯，就把它剁成稍微大壹點的塊。雞塊太小，容易燉。我只看到雞骨頭，雞燉散在湯裏。
2、雖然雞肉的腥味不是很重，但是也要註意清洗，尤其是裏面的血水壹定要煮熟。煮好後可以用水沖洗壹下。
3.我剛才說我阿姨燉的時候喜歡炒壹次雞。這樣做的目的是把洗好的雞裏面殘留的水煎壹下，再把雞上面油膩的地方煎壹下，這樣燉雞就不會太油膩了。因為我們在鍋裏炒菜燉湯的時候把雞撈出來了，不會帶入太多植物油。所以炒雞的時候不要放太多植物油，只要能滋潤鍋底就行。
4.我們在四川燉雞湯的時候，有壹個關鍵的調味成分，生姜，它不僅可以除臭，還可以增加湯的鮮味，口感更好。