用湯煮面，煮粥，其實是非常常見的，比如豬骨湯，羊肉湯，就經常用於面食的湯底。就比如梧州的河粉，其實河粉好不好吃，其精髓全在於湯底的調配。為什麽我們在家做的面條，煮的河粉，沒有大街上粉店做的好吃，其實就是在於湯底，即使外面放了味精，我們沒有放，湯底和外面的還是差了壹大截，原因就在於外面壹些老店，通宵達旦地熬骨頭湯，骨頭的精髓已經完全融入了湯中，並且湯中加入其它香料，就完全不壹樣了。
因此，想要煮壹碗好粥，就得用心地做壹碗好湯，但是熬粥的湯，不需要老火湯。今天做的這道山藥排骨粥，就是先要煲出排骨山藥湯，然後再放米入鍋，用湯煮粥。
山藥排骨粥用的材料非常簡單，10塊錢的排骨，5塊錢的山藥，幾顆紅棗，5朵香菇，適量的姜絲，蔥，生菜。為什麽說排骨山藥粥是夏季的養生佳品呢？因為山藥富含澱粉，纖維素等營養，能夠讓人體全部吸收，與排骨壹些煲，使得湯中富含氨基酸，鈣，蛋白質等營養，兩者搭配起來，能夠讓人體完全吸收。有效改善體質，消除疲乏。同時還具有健胃潤肺，美白肌膚等功效。山藥排骨粥水分含量高，吃壹碗的量，就差不多有飽腹感了，所吸入的熱量，剛好滿足人體所需，就不會有多余的能量，轉化為脂肪了。並且，粥容易消化，夏季胃口不好，正好喝粥開胃。搭配壹些蔥，生菜等，補充壹些葉綠素，維生素，纖維等，使得營養更加均衡。因此，對於追求在夏季養生的人來說，營養豐富熱量又不過剩的肉粥，是非常不錯的選擇。
山藥排骨粥的做法非常簡單，可能會有人將排骨，山藥，米等壹起放下去煮，這樣的做法並不是最好的，煮出來的粥可能不香，排骨的肉很難咬。那麽，怎麽做，才能做好這道粥呢?下面小編為您介紹獨特的做法，讓您壹看就會，做法超簡單易學。
首先是選材料，前面說到，山藥，排骨，紅棗，香菇，姜，必不可少，為了營養更加均衡，搭配蔥和生菜，口感更佳。山藥削皮切成丁，排骨最好剁小壹點，姜切成片，紅棗去核，香菇泡發後，切成壹條條，就可以了。
想要讓排骨更香，粥更入味，就得先煮排骨湯。將排骨，山藥丁，姜絲，紅棗，香菇，先放入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煮10分鐘，就夠了，這時候，排骨湯就熬好了，其實這樣的湯不是老火湯，因此味道還差壹點，忍住不要喝。
壹邊煮排骨湯的時候，就可以用電飯煲開蓋煮粥，我的習慣是，先用開水泡洗幹凈的米，等排骨湯好了，再倒入排骨湯中熬粥。我覺得電飯煲煮的粥更加粘稠，所以我中途換煲煮粥了。排骨湯熬好後，電飯煲那邊的米也開始開了。將排骨湯，連同所有的渣，壹起倒入電飯煲中，蓋好，壹定要記得按到煮粥的程序中，不然煮成飯，就不要罵我了。我的鍋40分鐘煮好粥，這時候切好生菜絲，蔥絲。就下樓去運動了。
夏天晚上在河堤邊上跑步最舒服，晚風習習，涼爽，又能出點汗。關鍵是美女穿得少，還耐看。廢話扯遠了，出去了50分鐘，回來的時候粥已經好了，就要開蓋調味，加入壹點鹽，根據個人口感慢慢調整，就可以了。
剛出鍋的粥，沒有放壹滴醬油，粥的顏色已經呈現肉汁的顏色，就知道非常好味道了，山藥丁已經完全軟化，入口即化。紅棗的味道融入粥中，香甜。排骨只剩下骨頭，瘦肉部分，則全部溶於粥中，相比氨基酸滿滿的。輕輕咬了壹些骨頭，基本上都化了。粥中的鈣質應該特別多了。
粥中放入壹些生菜絲，蔥花，提色，提鮮。看起來就有食欲，而且營養更加均衡，生菜壹定要粥出鍋剩入碗裏後再加，不能直接加入鍋中，不然壹直加熱的鍋，會把生菜和蔥花煮黃了，就不好了。拌壹下，生菜壹下子就燙熟了。鹹淡適中，吃1碗就有飽腹感了，也就不用吃太多，到10點多的時候，基本上感覺到肚子空了