粵菜始終走在開放的前沿，善於融合中外美食特色進行創新。來和我壹起學做吧！
詳情如下:
茶油愛上竹筍的做法；
材料:準備好的黃山竹筍350克。
輔料:黃山刀板香50克，香蔥橄欖30克。
調料:雞油20g，茶油10g，鹽5g，雞精20g，雞汁10g，壹品鮮5g。
制作:將鍋大火，放入雞油，爆香蔥，放入刀香，倒入雞
粵菜始終走在開放的前沿，善於融合中外美食特色進行創新。來和我壹起學做吧！
詳情如下:
茶油愛上竹筍的做法；
材料:準備好的黃山竹筍350克。
輔料:黃山刀板香50克，香蔥橄欖30克。
調料:雞油20g，茶油10g，鹽5g，雞精20g，雞汁10g，壹品鮮5g。
制作:將鍋大火，放入雞油，爆香蔥，放入刀香，倒入雞湯，倒入竹筍，加入調料，小火煨5分鐘，將茶油倒出鍋。
味道:好吃。
賣點:茶油和竹筍的結合更加突出。
黃山筍幹的制作:將筍幹用80℃的熱水浸泡24小時，取出後放入沸水鍋中煮30分鐘，再浸泡12小時，取出後去掉老根，切成條狀，將湯汁放入鍋中，將火腿骨放入鍋中，煮40分鐘，竹筍基本入味。
如何用姜扣肉:
受梅菜紅燒肉的啟發，搭配和做法有了變化:先炸五花肉，然後切片用糖醋水煨，再以鹹姜為底，肉片鋪在上面，澆上原湯。這道菜色澤金黃，酸甜開胃，味道很特別。
材料:帶皮五花肉500克，自制生姜200克。
調料:陳醋150克，冰糖50克，味精8克，雞精8克。
制作:
1.五花肉帶皮洗凈，剪成整齊的方塊，放入五成熱油中浸泡至顏色金黃，皮起泡，撈出油，用頂刀切成長約8厘米，寬約4厘米的薄片。
2.鍋中加入清水500克，加入醋、冰糖、味精、雞精，攪拌均勻，放入五花肉片，煮沸後小火煮3-4分鐘，至色澤最佳，味道鮮美。去掉肉片，保留原湯。
3.取壹個深盤，底部鋪壹層自制姜，上面均勻碼五花肉片。
4.煮100g煮肉高湯，用水澱粉勾芡，倒入鍋中，用少許香菜裝飾表面。
自制生姜:將2500克生姜洗凈去皮，切成約4厘米長的粗條狀，放入鍋中，加入2500克白醋和250克白糖，拌勻，浸泡腌制三天後使用。
奶奶燒麅子的做法:
材料:麅子500克。
材料:刀香30g，鹽豬油10g，豬油20g，小米椒5g。
調料:蔥姜蒜籽20g，鹽5g，生抽30g，老抽30g，蠔油10g，雞精15g，糖5g，胡椒粉3g，蔥油20g。
制作:將麅子去皮，切成2cm。鍋裏放豬油煸刀，高湯裏放鹽豬油、蔥、姜、蒜，麅子裏放調料，小火煨20min，收汁薄，淋蔥油在盤子裏。
特點:農場做法，美味的麅子和沈重的回味。
五福作揖的做法:
這是酒店正在熱賣的廣式小吃。以前上桌的鮑魚切丁，上油後用杏鮑菇炒，再用少許松子和腰果點綴。主料是彈性的，輔料是酥脆的。鮑魚的鮮美和堅果的香氣完美融合，口感極佳。
材料:鮑魚200克、杏鮑菇300克。
輔料:腰果50克，松子50克。
調料:青椒10g，紅黃五色椒10g，美味汁10g，蔥姜末5g，鹽和糖3g，味精2g。
制作:
1.將鮑魚洗凈，去殼取肉，切成6毫米見方的丁，與青紅、黃三辣椒壹起放入五成熱油中，快速撈出，撈出瀝油。
2.杏鮑菇洗凈切成約1 cm見方的方塊，拉油備用；將腰果、松子放入五成熱油中，炸至香味四溢，撈出瀝幹。。
3.鍋裏留底油，燒至四成熱。加入切碎的洋蔥和姜，直到香味。放入上油的鮑魚丁、杏鮑菇丁、胡椒粉，加入香噴噴的醬料、鹽、味精、白糖調味，快速炒香，然後取出裝盤。表面用油炸腰果和松子裝飾。