材料:豬大腸500g，青椒150g，辣椒150g(紅而尖)，幹木耳50g，姜5g，蔥5g，蒜5g(白皮)，黃酒10g，醬油10g。
具體做法:
豬大腸洗凈煮熟至八成熟，撈起切成三角片，用紹興酒和姜片腌制。將黑木耳、青椒切成三角片，鍋中放油，爆香姜、蒜，放入青椒、黑木耳、精鹽、味精，翻炒至熟，鍋中放油，放入豬大腸翻炒，放入精鹽，拌入醬油、紹酒，加蓋略煮，然後放入炒好的食材翻炒，用表觀面粉勾芡，拌入尾油即可食用。
2、幹大腸。
材料:豬大腸500g，蔥1根，甜椒1個，鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5g，八角2個，桂皮1段，幹辣椒1把，生抽2湯匙，生抽65430。
具體做法:
將豬大腸清洗幹凈，放入鍋中，加入生抽、老抽、水、少許白酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、糖，腌制40-60分鐘(根據鍋和火力而定)。
用筷子戳壹下腌制好的香腸就差不多了。取出，將腌制好的香腸切成塊，放入鍋中，不用油，用小火翻炒，翻炒至香腸表皮微卷發黃，油潤，待用。
鍋內留底油，放入蔥段翻炒至蔥軟，將蔥移至鍋邊，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒至香，放入肥腸、青椒翻炒，最後放入1茶匙鹽調味。
3、酸菜炒大腸。
食材準備:豬大腸200克，酸菜200克，食用油適量，糖適量，柿子椒1片。
具體做法:酸菜洗凈切絲，辣椒切絲，幹鍋或少油炒肥腸，讓肥腸出點油。炒炭吃比較好。壹起炒酸菜，加點糖炒至酸菜微黃，加入辣椒炒壹會出鍋。
4、九轉豬大腸。
準備配料:
豬大腸1000g，花生油1g，鹽1g，蔥1g，姜1g，米醋30g，黃酒10g，醬油10g，糖30g，辣椒1g等。
具體做法:
把大腸翻過來去掉腸油，然後用米醋抓壹會兒用水洗，再翻過來用醋抓壹會兒洗，註意盡量不要弄破腸壁。
從大腸中間開始，把薄的部分放進厚的部分，邊放邊卷，讓裏面均勻。穿上後，從底部翻過來再穿上，就沒事了，這樣大腸內部就成瓷了。
將套好的大腸放入鍋內冷水中，放入蔥姜和壹些花椒燒開，再倒入壹些二鍋頭，小火煮兩個半小時。取出放涼壹點，切成2.5厘米左右高的圓柱體。
趁熱抹點醬油，用七成熱油炸壹下，馬上上色，然後出鍋，把鍋裏的油倒掉，留壹點底油，蔥姜片煸炒，然後去大腸，再加入醬油，黃酒至香，倒入米醋，適量熱水，糖水，白糖，花椒燒開，小火煨十分鐘左右。
當湯變少粘稠時，大火收汁，加入肉桂粉和砂仁粉，拌勻，勾少許濕澱粉，出鍋倒少許花椒油，撒上香菜。
5、幹鍋豬大腸。
材料:豬大腸250g，生菜2片，辣椒2個，芹菜1根，黃瓜1根，胡蘿蔔1/2根，鹽10g，味精3g，蔥半根，姜1根，蒜瓣7個，辣椒65430個。
具體做法:
將購買的豬大腸清洗幹凈，切成小塊，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或料酒，放入幾片蔥白和姜片，用大火煮20分鐘後取出，鍋中放油，油涼後放入65，438+00片辣椒，慢慢翻炒，然後放入蔥白片、大蒜、姜絲、幹辣椒、姜絲和泡椒。上色，翻炒，加入少許鹽，壹勺白糖，倒入開水，將1/2的食材淹沒，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁幹，先加入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，翻炒2分鐘，再加入黃瓜、生菜等蔬菜，翻炒幾下，加入味精，關火。