我們經常吃油條，外嫩裏脆。大人小孩都喜歡吃。比如早上這裏賣的最好吃的油條小籠包，尤其是油條配我們的胡辣湯，絕對好吃。像我媽這壹代，誰都會油條，我媽炒的油條也很好吃。都是家裏做的，制作簡單又好吃。這裏有壹個方法和妳分享。
1.就可以用酵母發酵油炸油條嗎？
當然，炸油條只用酵母也是可以的。我自己也經常這樣炒。油條外酥裏嫩，蓬松空心。很多人說只加酵母的油條不好。那是因為我們還沒有掌握技巧。我們應該掌握酵母和面粉的比例，只用酵母炸油條。
二、油條小竅門
1.選擇合適的面粉。我們都知道面粉壹般分為三種:高筋面粉，中筋面粉，底筋面粉。高筋面粉具有高筋粘度，而低筋面粉具有低筋粘度。中筋面粉具有中等的面筋粘度。油條壹般用高筋或中筋面粉，這樣油條會很好吃。
2.面粉、酵母和水的比例要控制好。壹般面粉和酵母的比例是50: 1，面粉和水的比例是2: 1。比如500克面粉，5到10克酵母，300克水，都不是絕對的，主要還是看天氣和溫度，夏天壹般會少壹些。
3、面條壹定要烤好，不管是包子還是油條，面條壹定要烤好。只有面團烤好了，炸出來的油條才會蓬松，而面團沒有發酵，炸出來的油條比較硬，影響口感。
4、油溫要控制好，要保持恒溫，中小火慢炒，油溫過高，容易出現炸油條，內部不熟，油溫過低，油條不膨脹，壹定要掌握好油溫。
三、制作步驟
1.材料:面粉500g，酵母5g，雞蛋2個，鹽5g，糖10g，溫水300g。
2.將500克面粉放入鍋中，用溫水將酵母融化後加入面粉中，加入10克白糖、5克鹽和兩個雞蛋，將面團用溫水混合，邊加邊用筷子攪拌，揉成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
3.在案板上抹油或者撒壹些幹面粉。把發酵好的面團放在案板上，不要再揉了。壹定要記得不要再揉了。用手直接壓成長方形的餅，或者用搟面杖搟開，切成大小均勻的油條。
4.把油條兩兩疊起來，用筷子輕輕壹壓，讓兩根油條粘得更牢，這樣炸出來的油條好看又好吃，終究還是開始炸了。
5.將鍋裏的油燒開，鍋中加入適量的油，五成熱時將油放入油條坯中，中火或小火慢煎，中間翻幾下，使油條受熱均勻，煎出的油條色澤金黃，全部空心，外脆內軟，非常好吃。
總結:通過上面的分享，我們知道油條是可以只用酵母發酵的，只要掌握好面粉、酵母、水的比例，選對面粉，發酵好的面團壹定要發酵，油溫壹定要控制好。只要掌握了這些小技巧，油條外松內軟，外脆內嫩，在家自制，簡單又好吃。