第壹次接觸黃酒，應該是十幾年前獨自去浙江打工。當初同室的同事都喜歡喝黃酒。壹瓶正好適合他們兩個人。黃酒不同於白酒，它的“脾氣”沒有那麽強，壹般人都能接受。度數比白酒低，比啤酒高。喝多了會頭暈。黃酒是真正的釀造酒。白酒沒有蒸餾程序，很好喝。
雕酒和黃酒有什麽區別？
比如黃酒是中國的，花雕酒是中國的壹部分。黃酒是酒的總稱，花雕酒只是其品類之壹。黃酒分很多品類，各有不同，有黃酒、狀元紅、山酒、香雪酒、花雕酒等。在所有類別中，花雕酒是最具特色的黃酒。
1，米酒
米酒是黃酒的壹種。制作時改變了壹部分配方，適當增加了糯米的投入。其特點是氣味芳香，酒味醇厚。屬於半幹型黃酒，含糖量為15-40g/升，高於狀元紅。它不那麽令人惱火。如果每天飯前來壹碗，可以促進食欲，增強壹定的興奮感。
2.元紅酒(狀元紅)
壇子外壁以朱砂紅命名。其特點是香味獨特，口感清爽，略帶苦味。屬於幹黃酒，含糖量每升15g以上。這種黃酒廣受大眾歡迎。袁弘意為好酒，也是黃酒類別中最常見的黃酒。
3.擅長釀酒
釀酒時加入壹部分陳年元紅酒，屬於“酒中酒”，也叫“母子酒，雙酒套”。它是用陳年老酒(元紅酒)代替水，加入新釀的酒形成好酒，特點是半甜，含糖量每升10-100。
4.香雪酒
香雪酒也是壹種“雙套酒”，用(酒糟燒白酒)代替水。蒸餾酒是浙江省優質白酒，產於黃酒產區，與黃酒關系密切。它的原料是經過進壹步發酵後壓榨蒸餾的黃酒糟。香雪酒20多度，清香淡雅，口感醇厚甘甜，既有白酒的香氣，又有黃酒的風味。
5.雕花酒
說了這麽多，終於到了花雕酒的時間了。為什麽要介紹以上四種黃酒？因為花雕酒誕生於其中，所以花雕酒是由(米酒)演變而來的。由於貯存容器的不同，花雕酒被分類。它的器皿壹般都是雕龍雕鳳，花鳥魚蟲，比壇子高端很多，送禮有面子。其實裏面就是米酒，經過壹系列的發展。
花雕酒可以是黃酒，但黃酒永遠不能是花雕酒，就像汽車壹樣。花雕酒是汽車，元紅酒是越野車，好酒釀是自行車，香雪是摩托車，米酒是電動車。這些都可以統稱為汽車，但又細分為幾類，黃酒也是。花雕酒只是黃酒的壹種，他們不同意。
雕酒的價格比普通黃酒貴，有的甚至要貴壹半左右，便宜的10多元壹瓶，貴的100多元壹瓶。雕酒幾乎沒有沈澱物，普通黃酒有沈澱物。
什麽是「米酒」？顧名思義，加米就是加糧。在釀造過程中，通過加入更多的生米，降低水分，達到獨特的風味效果。“單米”工藝生產的黃酒稱為“米酒”，“雙米”工藝生產的黃酒稱為“花雕酒”。這些酒有點貴。
在這些技法的基礎上，花雕酒又分為三年、五年、十年。時間越長，越值錢。它講究“尊老”。花雕酒營養豐富，喝起來很爽。人們稱之為“液體蛋糕”，和啤酒“液體面包”壹樣。有人體必需的氨基酸含量，是啤酒的11。
花雕酒也是廚房裏的“好朋友”，去腥增香，口感更濃。適合搭配紅燒肉、醬料等豐富的菜肴，度數不超過20度，在17.5到19.5度之間，非常舒服。
買黃酒壹定要分清黃酒和花雕酒的區別。普通黃酒很便宜，三元左右壹瓶，花雕酒比較貴，十元左右壹瓶。花雕酒品質更高，酒香更濃，魚腥味更好，物有所值。兩者差別很大，再買就得不償失了。