豬蹄素有“美容菜”之稱，因其富含膠原蛋白，能嫩白肌膚，抗衰老，受到很多女性朋友的喜愛。其實豬蹄也適合孩子吃。它們還含有鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，能促進生長發育，使大腦更聰明。
每個月給家人做2-3次豬蹄，最受歡迎的當然是紅燒豬蹄。吃肉吃壹大口膠原蛋白太酷了，錢也不浪費。
市場上豬蹄還是比較便宜的，每斤12元到15元不等。買兩個的話，前期30塊，夠壹頓飯了。
然而，要把豬蹄做得好吃並不容易。眾所周知，豬蹄的腥味比較濃。很多人會加入很多種香料，用香味來抑制魚腥味。結果適得其反，導致豬蹄吃起來沒有肉味，只有濃烈的香辛料味。
要吃肉，必須要吃到肉的香味。今天給大家分享壹下燉豬蹄的技巧。不要把香料放錯地方。這些足以保證鍋的軟糯可口，紅艷誘人，美味可口。
紅燒豬蹄
準備豬蹄、大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、醬油、番茄醬、冰糖。
做法如下:
1，買兩只豬蹄，註意前蹄和後蹄。前蹄瘦骨嶙峋，吃肉涼。買之前先找筋。請老板幫忙剁成小塊，回家後放入清水中，加壹勺鹽攪拌均勻，浸泡2小時。豬蹄要想沒有腥味，第壹步不是焯水，而是浸泡，這樣可以去除80%的腥味。
2.豬蹄變白時撈出，用清水沖洗兩遍，然後放入涼水中，加入蔥、姜片和料酒，煮5分鐘。記得撇去浮沫，取出泡沫，沖洗幹凈，瀝幹水分。
3，做好浸泡和焯水，豬蹄基本沒有臭味，下壹步就是刺激豬蹄的氣味。
4.切壹些蔥片，姜片，準備八角，桂皮，香葉，幹辣椒。這六種足以保證燉出來的豬蹄更香。鍋裏熱油，將豬蹄翻炒5分鐘，待顏色焦香後加入壹把冰糖，小火翻炒出焦糖色，給豬蹄上色。
5.加入6種調料，翻炒至豬蹄出鍋。加入壹勺番茄醬，加鹽、生抽、老抽調味。炒好後蓋上蓋子，小火燉50分鐘。豬蹄很軟很爛。
6、開大火收汁，因為裏面有糖，收汁的時候要不停攪拌，不然會粘鍋。湯少了可以關火。上桌後撒上蔥花，美味的紅燒豬蹄就做好了。
技能總結
要把豬蹄做得好吃，脫腥分兩部分，壹是煮前，二是煮後，兩者同等重要。
烹飪前先吃魚。
豬蹄需要浸泡和焯水。浸泡可以將豬蹄中大部分的血水浸泡出來，再用熱燙的方法可以去除殘留的血水，這樣豬蹄就不會有腥味了。
煮熟後去除魚腥味。
需要加合適的香料，不能隨便，特別記得不要加辣椒，會讓豬肉木黑。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行，如果不吃辣，幹辣椒也可以留下。
調味的時候，壹勺番茄醬是關鍵，可以讓豬蹄更鮮亮更美味。也許妳會擔心，豬蹄會不會酸？我不會。燉50分鐘，酸味就消失了。