1.將排骨切成3厘米長的段，紅薯去皮切成小塊，大蒜和洋蔥切碎。
2.在排骨中加入豆瓣醬、少量生抽(主要是上色)、蒜末、酒醬、少量糖、雞精、少量鹽、食用油(和燒這麽多排骨用的油壹樣多)，拌勻，然後倒入蒸好的豬肉米粉，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米粉。
3.取蒸鍋，底部鋪壹層切好的紅薯片，然後鋪上排骨，上鍋蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花。
需要註意的事項
壹般外面賣的袋裝蒸豬肉米線都已經加鹽了，豆瓣醬本身也含有相當量的鹽，所以排骨加鹽的時候要小心，幾次就好。紅薯、土豆、豆芽、豌豆等。不壹定用於底層。如果沒有蒸鍋，可以用碗代替，直接放入混有水的鍋中，直到有碗的壹半高。蒸的時候別忘了時不時往鍋裏加水，以免。
練習2
荷葉粉家常蒸排骨
1，剁成段，焯水，加入米粉、蔥、姜、蒜末等調料，拌勻裝盤，上下蓋荷葉；
2.籠蒸40分鐘，撈出荷葉，淋上辣油。
練習3
川味粉蒸排骨
1，排骨洗凈切成小塊備用；2.依次加入蒸好的肉粉、郫縣豆瓣(壹湯匙)、豆腐腦(壹小塊)、鹽(壹小撮)、雞精和少許生姜，最後倒入橄欖油拌勻；
3.蒸鍋燒開壹鍋水，用保鮮膜把排骨蓋好，放入鍋中。大火蒸約15分鐘，然後轉小火蒸至排骨變軟。
練習4
面粉蒸排骨-兒童飲食習慣
1.將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻；
2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。
練習5
番茄粉蒸排骨
1.排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，加入腌料，抓勻，腌制30分鐘入味。
2、紫薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
3.將1/2杯蒸好的豬肉米線和1/2杯清水倒在排骨上，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米線。
4.取壹個深盤，先鋪壹層紅薯片，然後把排骨放在上面，澆上腌排骨的醬汁。
5.燒熱半鍋水，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸45分鐘。
6.取出撒上蔥花，即可食用。
需要註意的事項
1，排骨粗細不壹，要切的均勻，便於入味和蒸。
2.蒸豬肉米粉有鹹味。腌制排骨不要加太多醬油和鹽，否則排骨蒸後會太鹹太苦。
3、蒸豬肉米線要加些水煮，不然排骨會幹，不容易蒸。
4、除了用紅薯做底，還可以用土豆或者芋頭，都是吸水性成分，蒸的時候可以吸入油和鮮味。
5、紅薯要切成滾刀塊再墊底，這樣可以讓排骨容易蒸和蒸，可以吸入排骨的鮮味。
練習6
1.排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，加入腌料，抓勻，腌制30分鐘入味。
2、紫薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
3.取壹個深盤，先鋪壹層紅薯片，然後把排骨放在上面，澆上腌排骨的醬汁。
4.燒熱半鍋水，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸45分鐘。
5.取出撒上蔥花，即可食用。
需要註意的事項
1，排骨粗細不壹，要切的均勻，便於入味和蒸。
2、除了用紅薯做底。
3、紅薯要切成滾刀塊再切底，它能使排骨容易蒸熟，並能吸入排骨的鮮味。
練習7
1.排骨用清水洗凈，撈出瀝幹，加入白酒，撒上蔥姜片，腌制15分鐘。
2.挑出蔥和姜，加入1小勺發酵牛奶，1小勺醬油，1小勺蠔油，1小勺糖和1/2小勺鹽，攪拌均勻，腌制壹旁。
3.將預淘洗幹燥後的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒、小紅椒，用小火慢慢翻炒至大米微黃，然後關火。
4.放米飯，八角等。放入料理機中，打碎成顆粒狀的米線。將米線倒入排骨中，均勻抓取，使每根排骨表面均勻沾有米線。
5、高壓鍋30分鐘，蒸熟取出。
技巧
新鮮的排骨，配上軟糯的米粉，味道鮮美，肥而不膩，軟爛，讓人回味無窮。