餃子應該怎麽包？有哪些技巧？包餃子* * *壹般有五個步驟，和面、拌餃子餡、搟餃子皮、包餃子、煮餃子。每壹步都有技巧(加粗部分)，分享如下:
第壹步，和面
首先妳要把面團攪拌好，把適量的面粉放到瓷盆裏，慢慢註水。同時另壹只手用筷子不停攪拌，形成絮狀，然後揉成面團，放在案板上蓋上布，醒發半小時。註意點(技能)1。註水的速度要慢。千萬不要壹下子把所有的水都倒進去了。攪拌均勻，不要讓面粉結塊。2.雖然我們說的是“餃子硬面湯面配軟面”，但是還是要把面拌的再硬壹點，這樣無論是搟皮還是捏餃子的時候都會更容易操作。3、醒發面團的目的是讓面團中的水分更均勻，面筋很強，醒發後會很好用。
第二步:拌餃子餡。
當妳醒了面條，攪拌餃子。餃子的種類很多，有大白菜、芹菜、韭菜、豬肉、牛肉、海鮮等等。拌餡時註意(技巧)1。如果是素餡，先把餡剁碎，然後倒入鍋(盆)裏，先放油輕輕攪拌，讓油包住菜，再放鹽調味。這樣水就出不來了，影響餃子，既保持了菜品的營養，又能讓餃子餡更嫩更好吃。2.如果肉是剁碎的，用刀剁成蓬松狀，然後往壹個方向攪拌，邊攪拌邊加壹點水。待肉發粘後，加入適量花椒粉、鹽、姜末等調料(根據個人喜好添加)繼續攪拌。3.如果是肉餡，先把肉餡和油混合，然後倒入混合好的肉餡，攪拌均勻。4.餃子餡加工時如果水分過多，可以放入冰箱冷凍後再包。
第三步:搟餃子皮。
將醒好的面條切成幾塊，揉成兩指寬的粗面，然後用刀切成小塊，將切好的小塊在幹面粉裏卷起來壓成小圓餅，將小餅放在搟面杖下，壹手搟面杖，另壹手拖動餅旋轉。真的足夠變成補丁了。搟餃子皮是個技術活，需要用雙手均勻地搟成中間厚壹倍、薄壹倍的餃子。多做幾次妳就熟練了。
第四步，包餃子。
餃子皮平鋪在左手掌心，手指彎曲，呈窩狀。然後在餃子皮中間放入適量餡料，對折，先捏中間的地方，再用左手和右手的鉗口壹起擠壓餃子，這樣就包好了。等妳熟悉了包的次數，妳就知道壹次要放多少餡了，擠兩下就搞定了。熟能生巧。
第五步:煮餃子。
把鍋裏的水燒開，壹個個放入包好的餃子裏，用勺子順時針攪拌鍋裏的水，轉動餃子，防止餃子粘鍋底。先關小火，蓋上鍋蓋，鍋燒開後倒壹碗涼水，再燒開，再倒另壹碗。鍋燒開後，可以看到餃子壹個個浮在水面上。註意(技巧)1，餃子放熱水，2，水裏放點鹽，煮出來的餃子不會破。3.記住“悶餡，開水煮皮”，加兩三次涼水，餃子煮開就熟了。
最後拌壹份餃子醬(根據個人口味添加)就可以吃了！我們應該趁熱吃。天冷了很容易粘在壹起。我們來翻餃子吧。它就這樣散開了。
餃子好吃，是家人之間的親密交流。壹家人聚在壹起包餃子，其樂融融。