原味烤扇貝
配料:扇貝、鹽
練習:
1.用刷子刷去扇貝表面的沈澱物；
2.水中加入少許鹽吐沙；
3.幹貝晾幹，放在烤肉上；
4.大火烤至扇貝開；
5.留下多肉的壹面，繼續烤30秒就可以吃了；
6.不要把烤好的湯倒掉。趁熱喝吧。絕對好吃。
黃油烤扇貝
材料:鮮扇貝(2個)、嫩竹筍(2個)、裙帶菜(適量)、鮮香菇(2個)、黃油(10G)、醬油(少許)、鹽(少許)。
練習:
1.鮮貝洗凈；
2.挑出中間的肉，放回扇貝裏；
3.去除裙邊和除肉外的內臟，去除內臟，用少許鹽沖洗裙邊去除汙垢，也放回扇貝內；
4.將嫩竹筍切成小塊，香菇切成薄片，將裙帶菜浸泡，洗凈放入扇貝中，然後放壹小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱250度預熱5分鐘。
扇貝天婦羅
材料:扇貝(適量)、青椒(適量)、生粉和面粉(1:1)、泡打粉(2g)、鹽(2g)、橄欖油(適量)、海鹽(適量)、黃酒(適量)、黑胡椒(適量)。
練習:
1，把扇貝的肉刮下來，洗幹凈殼放好；
2.把刮下來的肉去掉黑香腸，再用海鹽、黑胡椒、黃酒腌制；
3.將生粉和面粉1:1、泡打粉2克、鹽2克混合均勻；
4.慢慢加水至壹定稠度；
5.這時候加點橄欖油和色拉油也可以；
6、青椒切塊；
7.油鍋熱到有很多小而密的氣泡；
8.將扇貝放入剛才的漿中，掛漿；
9.然後放油鍋裏炸。這時候可以開小火；
10，青椒也掛漿；
11，掛青椒放進去炒；
12，炒熟，取出後放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。
蒜蓉蒸扇貝
材料:扇貝，粉絲，大蒜，少許姜，少許蔥，鹽，醬油(可選)，植物油。
練習:
1.將粉絲浸泡在軟水中，將大蒜、生姜和洋蔥切碎，混合在壹起，加入鹽，並可加入適量的醬油；
2.將拌好的粉條鋪在貝類上，將扇貝擺盤；
3.蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右，取出，澆上少許亮油。
芝士山藥烤扇貝
材料:扇貝六個(直徑約10cm)、山藥(壹段)、紅辣椒(適量)、大蒜(大半個頭)、芝士(適量)、沙拉醬或千島醬(10~20g)、白酒(少許、現磨黑胡椒(少許)。
練習:
1，扇貝取肉，貝類清洗幹凈，扇貝刷幹凈；
2、洗好的貝類，用廚房紙吸去表面水分；
3.加入少許白酒，現磨黑胡椒，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘；
4、紅辣椒、香菜切末，大蒜去皮壓成蒜泥，芝士切絲；
5.準備其他醬料；
6.在小碗中加入沙拉醬、蒸魚醬油、黃芥末醬，然後依次加入壹半大蒜(另壹半留給它)、紅辣椒粉、香菜粉，攪拌均勻；
7.山藥去皮後，切成厚2~3cm的厚塊；
8.把烤箱預熱到200度。用小勺在山藥中間挖壹個洞，註意不要挖穿；
9、處理好所有山藥；
10，將山藥放入加工好的扇貝中，然後壹起放在烤盤上；
11.將腌制好的貝類放在山藥上；
12，放入烤箱，190~200度，中層，上下火，烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
13.在之前做好的醬汁中加入適量的扇貝汁，拌勻；
14，烤箱預熱210度。將醬汁澆在貝類上；
15，放適量芝士絲。預熱後將烤盤送入烤箱，200度，中層火上，繼續烤8~10分鐘，或烤至芝士融化變色；
16，將剩下的壹半蒜炒至金黃酥脆；
17.烤好後取出烤好的扇貝，撒上炸至酥脆的蒜末，再稍微裝飾壹下。趁熱上桌。