鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。妳喜歡自己動手做?妳知道如何做出可口好吃的臺灣鹵肉嗎?下面是我給妳精心整理臺灣鹵肉的好吃做法，僅供參考。
臺灣鹵肉的好吃做法1
材料
三層肉片200公克，青蔥3支，姜8公克，八角2個，五香粉1小匙，醬油1大匙，醬油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
做法
1.青蔥洗凈切段;姜洗凈去皮切片;備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入洗凈瀝幹的三層肉片，以中小火煎至約八分熟，盛出三層肉片，備用。
3.作法2余油繼續加熱，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有調味料，拌勻後以大火煮滾，改轉小火加蓋熬煮約45分鐘至熟軟入味即可。
臺灣鹵肉的好吃做法2
材料
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥邊角有點發黃，撈起備用。
3、鍋裏放蒜末，姜片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
臺灣鹵肉的好吃做法3
材料
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油
做法
1、五花肉切1，5厘米厚、寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留壹個長長的線頭。
2、壹鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋裏漂起壹層白色泡沫。目的在於去腥去油。
3、濾去泡沫和水份，肉放在壹邊備用。
4、燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒。註意不要燒焦了，炒成金黃色。
5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。
6、加調料，鹽、老抽黑醬油、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。
7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，註意鍋裏的水分。看到外面的線頭嗎?壹會兒就知道它的作用了! 好了!熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦!可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭壹提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。
臺灣鹵肉的好吃做法4
材料
豬肉五花肉 梅幹菜烏幹菜 黴幹菜 雞蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽
做法
1:去皮豬肉或五花肉洗凈切丁
2:炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘
3:梅幹菜用淡鹽水浸泡開 反復清洗至水變清無雜質擠掉水份
4:煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋蛋皮沖洗幹凈改中火煮15分鐘 撈出用冷水沖壹下剝去蛋皮