紅燒草魚尾
材料草魚尾巴壹條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥香菜 適量 八角壹顆
做法1 新鮮的魚尾斬成塊，洗幹凈淋幹水，然後撒入鹽和姜片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來腌制魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美）
2 腌制半個小時後，準備做魚
3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油裏，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，壹個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此
5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關火（可以根據個人的口味，適量加入壹些鹽），把小蔥和香菜倒入鍋裏，翻勻既可盛盤
水煮草魚
主料：草魚，
準備壹些必要的調料，蔥，姜，辣椒，花椒
做法 魚頭、魚尾切下。把魚片成片
片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘
加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，壹半切絲，壹半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣
將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。另用壹鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成
茄汁草魚片
主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法 選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
草魚冬瓜湯
用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
做法1、魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗凈，切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
幹炸草魚塊
材料草魚，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉
做法
草魚切塊。
將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹壹層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸壹遍。
三杯草魚
材料草魚250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，A.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法1.紅辣椒洗凈後切片；蔥洗凈切段；草魚洗凈後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2.取壹碗，放入作法1草魚、加入調味料A、蛋白及太白粉壹起腌漬20分鐘備用。
3.熱壹油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入，轉以中火炸約5分鐘至草魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。
4.砂鍋煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段壹起以小火爆炒至香。
5.於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉中火燒煮至醬汁快收幹。
6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。
豉油蒸草魚
材料草魚，鹽，姜，蒜，豆豉，蒸魚豆豉油，醋，蔥結，清油
做法1.新鮮草魚取壹段，中間片幾刀，均勻的抹上鹽；
2.在刀縫裏夾上姜片，豆豉辣椒和蒸魚豆豉油，幾滴醋調成汁淋上；
3.加個蔥節，淋少許清油；
4.放入平鍋裏大火蒸８分鐘就好了