最簡單的:鮑魚解凍後，放在雞湯裏小火煮十分鐘就可以吃了。
可以做濃汁鮑魚。解凍洗凈，加入高湯，放入鍋中煮。另起鍋放油，蔥姜蒜爆香，放入鮑魚高湯，放入火腿、丁香菇、西蘭花，加少許醬油或者味道很鮮為了好看，再加水和澱粉勾芡出鍋！
也可以這樣改進:鮑魚切丁，放湯鍋裏煮。另起鍋翻炒，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點壹點好吃的，加點水澱粉勾芡點香油，鍋裏加點香菜沫。
油炸鮑魚片
配料:鮑魚
蔥，姜，幹辣椒(我比較喜歡辣的，不喜歡的朋友可以不要管)
調料:糖+醬油，拌勻，口味可以自己調。
做法:鮑魚切片(橫切豎切都可以，看妳喜不喜歡。。。)。切片後洗凈，用開水沖壹下，這樣炒的時候就不會出水了。
放入油鍋，放入姜、蔥和胡椒，然後放入鮑魚和調料。
註意時間，鮑魚容易變老，收汁就可以煮了。
鮑魚最好用高級蠔油(李錦記金標蠔油)和母雞、豬骨、火腿熬制的湯來煮。無論幹鮑魚、鮮鮑魚還是凍鮑魚，都可以用這種汁煮，前提是鮑魚夠大，而且火候很弱，而且要用砂鍋煮，不能用不銹鋼鍋或鐵鍋。
鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道是好的。首先是熱量，其次是鮑魚汁。
很多人覺得鮑魚是必須的，其實不然。鮑魚汁的主要成分有雞肉、火腿、豬皮(豬腳也可以)等。至於鮑魚，放不放無所謂。
鮮鮑魚和幹鮑魚的質地差別很大，基本上是兩種食物。
在高溫下，新鮮鮑魚的質地會從脆(3分鐘內)到韌(3小時內)再到軟。所以只有兩種吃法，壹是生吃或半熟，二是久煮。
幹鮑魚煮熟後軟硬兼施，黏糊糊的。吃起來有點像涼拌年糕。其實也不是很好吃。
私底下，半熟的脆皮鮑魚是最好的吃法。
冷凍鮑魚在當地超市可以買到，買回後需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在正餐時食用，否則會失去原有的風味，嘗不出鮑魚的美味。冷凍鮑魚怎麽做？首先解凍，然後擦洗幹凈，用刀面拍在鮑魚肉兩面，讓肉自然變軟。加入蛋白、酒等調料後，可以快速油炸或水煮，口感非常好。如果廚藝好的話，也可以用文火治療。
紅燒鮑魚
特點:汁濃、味鮮、軟嫩。
原料:紫鮑魚幹、老母雞、凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
制法:將紫鮑魚用水做幹，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
菜肴及功效:滋陰明目，健腦補腦。
口味:鹹鹹鹹工藝:蠔油鮑魚。材料:主料:鮑魚400g。
輔料:冬筍50g，口蘑50g。
調料:蠔油50g，料酒5g，鹽2g，醬油4g，味精1g，白糖3g，蔥5g，姜3g，胡椒粉1g，雞油5g，豬油10g(精制)。教妳如何做蠔油鮑魚。蠔油鮑魚怎麽做才好吃？1.鮑魚用清水洗凈去雜，切片，用開水燙壹下，撈出控幹水分。冬筍切片，口蘑對半切開；蔥姜搗碎。
2.將豬油放入炒鍋中加熱，放入蔥、姜炒至金黃色，挑出蔥、姜，放入蠔油，煮料酒，放入高湯、鹽、味精、糖、胡椒粉；煮開後，撇去浮沫，加入鮑魚、冬筍、口蘑煮約10分鐘。將濕澱粉勾芡，倒入雞油，即可食用。妊娠中期
蠔油鮑魚制作小技巧:1。可以用市場上賣的鮑魚罐頭代替水幹鮑魚。
2.鮑魚幹的膨發方法:a .煮法:先將鮑魚幹用冷水浸泡24小時，然後用刷子刷掉沈澱物，洗凈，放入沸水鍋中小火煨1 ~ 2小時，離火後小火煨5 ~ 6小時。b、水蒸法:將鮑魚幹洗凈後，放入碗中蒸5至6小時。c、堿發:將幹鮑魚洗凈，用溫水浸泡24小時，然後放入沸水鍋中煮1小時，取出，放入瓷盆中，倒入混合好的堿水，浸泡至軟硬適中。軟化後，用清水反復沖洗堿味。堿性頭發也可先用冷水或溫水浸泡，然後洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再放入沸水中燉至發漲，再用清水反復沖洗。答案的采納率:12.5% 2009-08-03 16:05烤鮑魚食材:鮑魚8只(約500g)。材料:蔥20g，姜10g，蒜5g，青椒10g，蛋黃2個。調料:鹽、味精、糖、胡椒粉、花雕酒、醬油、生粉、花生油。方法:1。鮑魚洗凈，宰殺去內臟。2.用十字刀把鮑魚放進去。3.鮑魚用適量的鹽、味精、糖、胡椒粉、花雕酒、醬油、蛋黃、生粉、花生油調味，放入安全冰箱冷藏5-8分鐘。4.在不粘鍋中加入油，均勻加熱。加入鮑魚，倒扣煎3-4分鐘。鮑魚變成金黃色時，放入蔥、姜、蒜、青椒，煮雕酒，蓋上鍋蓋，小火燉10-15分鐘。清蒸鮑魚【原料/調料】鮑魚、辣椒絲、蔥、蒜、胡椒粉、醬油、糖【制作流程】(1)將鮑魚用鹽洗凈，做刀痕。(2)將花椒切絲，蔥、蒜切段，然後加入少量花椒、芝麻、香油，再加入少量水，制成調料。(3)將小鮑魚放入平底鍋中，撒上壹些調味汁，再放入小鮑魚和調味汁，如此逐層蒸熟。內臟暴露就滅火。鮑魚鵪鶉原料:鮮鮑魚200g，鵪鶉2只，香菇25g，黃瓜200g，花生油750g(實際用量75g)，料酒10g，醬油5g，精鹽4g，雞骨湯250ml，蛋清1g，蔥3g，花椒2g，姜2g，芝麻。制作流程:1。鮑魚洗凈，控幹，切成3片；香菇泡水後，去蒂洗凈，然後殺鵪鶉，去毛，去骨，洗凈去骨，肉切成3厘米見方的塊，放入盆中，加入1.5克鹽、蛋清、5克澱粉拌勻；大蔥去皮，洗凈，切成3段；姜、蒜去皮，洗凈切塊；黃瓜洗凈切絲。2.炒鍋燒熱，放入花生油，七成熱時，放入鵪鶉肉，攤開，炸2分鐘，取出，控油，將剩余的油倒入油箱。3.鍋內留25g豆油，燒熱，倒入蔥、四季豆，翻炒幾下，倒入油燜鵪鶉，加入醬油、糖、料酒、清水200ml，蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘，加入味精，澱粉勾芡，撒上香油，撒上烤芝麻，蒸出的鮑魚【材料】就鮮了。【做法】1。鮑魚兩面塗上斜直刀，從中間切開；2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；4.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
龍井鮑魚湯準備材料:主料:鮑魚300克，輔料:龍井10克，調料:鹽34克，味精2克，料酒30克，糖3克。龍井鮑魚湯色澤淡綠，茶香濃郁，風味突出，是著名的山珍海味之壹。龍井鮑魚湯的做法:1。將雞湯(700g)煮沸，撇去浮沫，倒入大湯碗中，然後放入茶葉，蓋上蓋子，燉出茶香。2.將鮮鮑魚分批切成薄片，加入雞湯(150g)和黃酒煮沸，將鮑魚片焯壹下，即取出放入大湯碗中，然後將碗中的鮮湯倒入鍋中，加入精鹽、味精和白糖煮沸，撇去浮沫，再倒入碗中。食物類似鮑魚:鮑魚不宜與雞肉、野豬、牛肝同食。龍井:人參、西洋參不宜與茶同食。被申請人的補充2009年7月6日
玉米須枸杞鮑魚湯配方:玉米須30g，枸杞12g，鮑魚50g，姜5g，蔥5g，鹽5g，制作:1。將玉米須和枸杞洗凈去雜；鮑魚洗凈，切成薄片；生姜切片，洋蔥切絲。2.將玉米須用白紗布包好，紮口，與鮑魚壹起放入燉盅中，加入姜、蔥、鹽，註入雞湯250毫升。3.把燉盅放在大火上燒開，然後小火燉25分鐘。吃法:每天1次，每次1杯。吃鮑魚，枸杞，煲湯。功效:補益氣血，祛濕熱，補腎氣。肝硬化和腎結石患者食用。
材料:排骨250克，枸杞15克，鮑魚200克，雞湯，料酒，蔥，姜，鹽。制作:1、鮑魚洗凈，去鱗、去內臟、去腮，放入砂鍋中，放入水中煮至軟身；排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水沖壹下，去血水。2.將排骨、鮑魚、雞湯加入砂鍋中，小火燉2小時，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續煮半小時。特點:排骨香醇，湯汁濃郁。可以吃排骨喝湯。回答補充
材料:排骨250克，枸杞15克，鮑魚200克，雞湯，料酒，蔥，姜，鹽。制作:1、鮑魚洗凈，去鱗、去內臟、去腮，放入砂鍋中，放入水中煮至軟身；排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水沖壹下，去血水。2.將排骨、鮑魚、雞湯加入砂鍋中，小火燉2小時，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續煮半小時。特點:排骨香醇，湯汁濃郁。可以吃排骨喝湯。
鮑魚排骨湯食材:鮑魚罐頭200g。新鮮豬排450g，鮑魚切片:1)豬排剁成小塊，待用。2)凈鍋大火，加入豬油50克左右。加入排骨炒香，再加入1000克水。3)排骨熟了，加入鮑魚片調味。註意:調味時建議加入少許鮑魚汁和高湯香精。