前幾天壹直在炒素菜，比如蠔油生菜，蒜蓉西蘭花等等。早上不想吃的太油膩，總想吃的清淡壹點，可是連小孩子每天吃這些樣品都吃膩了。家裏剛好剩下壹點饅頭，早上吃點油炸饅頭片和豆漿，煮點鵪鶉蛋，也有營養。
說到炒饅頭片，其實是有技巧的。壹是火太大，幹的跟鍋巴壹樣，容易糊，火太小容易吸油。第二是方法，炸饅頭片，炸饅頭片，有的人直接炸，有的人蘸水？他們都不對！外酥裏嫩，不吸油。
食物分享-油炸饅頭片的常見做法。原料:剩余的饅頭
配料:鹽、雞蛋、小蔥。面粉
-開始制作-
第壹步:先把饅頭切成薄片，切的時候註意推拉刀法。所謂推拉刀法，就是壹邊切菜壹邊切，刀片來回移動，就像拉鋸壹樣。
面包、饅頭等軟質食材不易變形，切的時候更好看。很多人直接壹刀切饅頭，這樣饅頭變形嚴重，容易散開。使用推拉刀法可以很好的避免這個缺點。
第二步:在切片饅頭上撒壹點面粉，這裏的低筋面粉就可以了。撒上面粉，以後記得用手拍。
這裏有兩個功能。撒粉主要是在煎饅頭的時候形成壹個保護殼，這樣外皮會變成金黃色，而內芯是軟的。拍面粉的目的主要是讓面粉很好的掛在饅頭片上。不容易脫落，不影響下壹步操作。
第三步:將三個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。打雞蛋的時候加壹勺食用鹽，嘗壹下底。
第四步:雞蛋攪拌均勻後，撒上蔥花。
第五步:鍋中倒入少許油，放入饅頭以六成的溫度煎，煎的時候開小火。煎壹面至金黃色，翻面繼續煎另壹面。兩面煎至金黃色，然後取出食用。
美食小貼士匯總1。饅頭和蛋液做好之後，不要把饅頭放入蛋液中包裹蛋液。
饅頭全部粉化後，讓鍋裏的油熱起來，然後把饅頭片壹片壹片的拿起來蘸蛋液，再放鍋裏。
因為饅頭是這樣做的，所以饅頭片表面會吸收蛋液，但內芯不會。如果提前將饅頭片浸泡在蛋液中，饅頭片內外都會吸收蛋液。這樣炸出來的產品整體酥脆，達不到外焦裏嫩的效果。
2.在蛋液中加入適量的水，這樣包裹蛋液的時候就不會滴得到處都是。
加水稀釋蛋液，包饅頭片時更容易吸附在上面。這樣即使放在鍋裏，蛋液也不會亂跑。
這樣做的目的是，所有饅頭片炸好後，鍋裏的油還是幹凈的。後來把多余的油倒進碗裏繼續炒肉。油很容易清洗，所以不需要用漏勺過濾。
3.煎饅頭片的時候，可以邊煎饅頭邊撒壹點蔥花，合適的形狀會更美觀。
4.饅頭片和蛋液都可以加工。第二天早上，把饅頭直接包在蛋液裏，放油鍋裏。
5.做面粉的目的主要是為了讓饅頭片不吸油。
這樣做的目的是為了第二天睡懶覺，讓這頓早餐不到5分鐘就能處理完。