為了保存方便，泡面都經過油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。
BHT本身即是壹種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡面中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分(鈉)含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
更可怕的是碗裝的泡面，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而壹個碗裝泡面所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的 1/ 4。
但苯乙烯最重要的用途是作為合成橡膠和塑料的單體，以生產丁苯橡膠、聚苯乙烯、泡沫聚苯乙烯；
也用於與其他單體***聚制造多種不同用途的工程塑料，如與丙烯腈、丁二烯***聚制得的ABS樹脂，廣泛用於各種家用電器及工業儀表上；[4] （所以壹般情況下不會接觸太多，不用過分擔心）
反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅幹、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油裏產生氫化反應。隨著氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那麽是不會留下反式脂肪酸，但是反應最後的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值。
為了保存方便，泡面都經過油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。
BHT本身即是壹種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡面中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分(鈉)含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
更可怕的是碗裝的泡面，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而壹個碗裝泡面所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的 1/ 4。
但苯乙烯最重要的用途是作為合成橡膠和塑料的單體，以生產丁苯橡膠、聚苯乙烯、泡沫聚苯乙烯；
也用於與其他單體***聚制造多種不同用途的工程塑料，如與丙烯腈、丁二烯***聚制得的ABS樹脂，廣泛用於各種家用電器及工業儀表上； （所以壹般情況下不會接觸太多，不用過分擔心）
反式脂肪是壹大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。
許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。
世衛組織以及各國主管部門對反式脂肪的規定也是基於它對心血管健康的影響而制定的。比如WHO的建議是，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克）。中國采用了這壹目標來做評估，而英法等國則是把2%作為推薦標準。需要特別指出的是：這不是壹個“安全標準”，只能算是壹個“指導意見”，它並不是說超過這個量就“有害”，低於這個量就“安全”，而是說“低於這個量，帶來的風險可以接受”。我們追求的目標，也還應該是“盡可能低”。
不過，不同的研究得出的“攝入量與冠心病風險”的關系不同，風險最大的壹個研究結論是反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例“每增加2個百分點，冠心病發生率增加壹倍”。其他研究顯示的風險比這個要小許多。而且，“發生風險增加壹倍”是壹個相對比例，具體的風險還取決於實際的發生率，比如從0.1%增加到0.2%，跟1%增加到2%的壹倍相比，實際風險要低得多。
至於影響早期生長發育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關性，目前沒有明確證據能夠證實。