工作方法
將整個小黃魚(黃蠟切丁)洗凈，用白酒浸泡10分鐘。
生姜去皮，切成薄片。將豆腐切成2厘米見方的塊。杭州白菜切成4厘米長的段。
燒開的鍋(最好是砂鍋)內外擦幹，加入油，中火加熱1分鐘。加入姜片和腌制好的黃花魚炒3分鐘，不時翻面。
將開水(約800ml)直接加入沸騰鍋中，改大火燒開。加入豆腐塊，煮沸。關小火，蓋上鍋蓋煨。
大概需要20分鐘，魚湯的顏色逐漸變成濃郁的乳白色和微黃色。加入杭州白菜段，中火再煮3分鐘。
加入鹽和白胡椒。
技巧
魚要新鮮，最好在制作前1-2小時購買，並請攤主宰殺清理幹凈。
用白酒腌魚的過程是為了去腥增鮮。這壹步也可以省略。
杭州白菜也可以換成娃娃菜或者大白菜。但最好不要用香味濃、不耐煮的蔬菜，如大白菜、油麥菜等。
問題二:黃嘎魚湯面怎麽做才好吃？黃嘎魚湯面在家怎麽做？
黃加魚1條
面條200克
佐料
醋適量
步驟
1.將魚洗凈，白菜葉洗凈，切塊。
2.鍋裏的水燒開後，直接放入魚，倒幾滴醋。
3.小火慢燉，做白湯。
4.小心翼翼的把魚肉去掉~
5.把面直接放在水煮魚的湯裏煮~
6.當它幾乎熟了，加入切碎的蔬菜。
7.煮好後直接倒入盛有魚糜的碗中。
問題三:黃花魚湯怎麽做才好吃？黃花魚湯怎麽做？黃花魚湯的做法
壹種材料
黃魚1條，約480克，雪裏蕻80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹興酒1/2湯匙，熟筍絲40克，姜絲1湯匙，鹽165433。
兩種做法
1.將黃花魚切幹凈，在魚身兩側各切兩條斜交叉線。
2.白菜只取莖，洗凈切段；將蔥切成段備用。
3.燒熱鍋，加入兩勺油，將黃花魚兩面略煎。撒上紹酒，註入1.5升水，燒開後轉文火。
4.煮約10分鐘至湯汁呈乳白色，加入包菜、筍絲、蔥絲、姜絲。湯再煮開後，加入鹽、糖、胡椒粉、香油等調料，即可食用。
三個建議
鮮黃魚熬制的湯汁呈乳白色，加入白菜更添美味。這種湯富含維生素B1和E，還有鈣和磷。
問題4:魚豆腐湯的做法
加入魚和豆腐湯的方法
1買嘎魚的時候請店家幫妳宰殺，回家後清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹裏外的水。堅韌的豆腐切成2厘米見方的塊。
2鍋裏的油加熱到六成熱，放入姜片和魚，煎3、4分鐘。煎的過程中不時翻個身，把魚煎到兩面都是淡黃色。
3煎魚的同時，取壹個砂鍋，鍋中加水1000ml，燒開，放入煎好的魚，再次燒開，放入豆腐，小火燜20分鐘。
4當魚湯變成微黃的乳白色湯汁時，加鹽和白胡椒調味，撒上蔥花。
食物背後的故事
嘎魚豆腐湯是壹種美味的奶油湯。湯裏的魚鮮嫩可口，豆腐軟滑。奶湯壹定會讓新媽媽胃口大開。
技巧
嫩豆腐、鹵水豆腐、北豆腐都可以用在這個湯裏。
如果方便買嘎魚，當然最好用新鮮嘎魚煲湯。如果沒時間或者不方便，也可以壹次多買幾個，收拾幹凈分成小份，放在保鮮袋裏放在冰櫃裏，吃的時候再拿出來解凍。
嘎魚又叫黃蠟丁或黃鯰魚。嘎魚肉潔白，刺少，不僅鮮嫩可口，而且營養價值非常高，含有豐富的鈣、磷和維生素。搭配豆腐，可以益氣養血，健脾和中。豆腐也很有營養，蛋白質含量很高，可以促進產後康復和乳汁分泌。
問題五:燉嘎魚的做法，如何做好，燉嘎魚家常序。自從有了寶寶，黃嘎魚就經常出現在我家的餐桌上。很多家長只給孩子喝魚湯，其實大部分營養還是在魚裏面。像這種黃嘎魚，刺比較少，非常適合孩子吃，但是家長要註意肉裏有沒有夾到小刺！
問題6:如何用咬人的黃魚做湯才好吃？皇姑魚豆腐湯
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材料
黃魚、豆腐、韭菜、姜片、鹽
工作方法
1.黃骨魚洗凈，直劃三下。洗魚的時候要小心~ ~ ~
將豆腐切成小塊
3.先把鍋裏的姜片擦幹凈(據說炸魚不會破皮)，再把姜片放熱油裏爆香。
4.加入黃骨魚，兩面煎壹會兒。
5.倒入熱水，煮沸。
6.加入豆腐，用中火煮。
7.魚湯是白色的，可以用蔥花和鹽調味。
黃顙魚是壹種生長在淡水中的無鱗魚。又稱黃顙魚、黃花魚、黃拉丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃咬魚。還有的地方叫黃魚、王頂頭、王刺魚、王黃魚、王桑魚，分布很廣，所以不同的地方有自己的名字。這種魚只有在我們家鄉才有很多名字。小時候很迷茫，想去別的地方買的時候不知道說什麽好。壹個周末，我在北京菜市場的魚店裏看到了黃顙魚。它仍然是壹個養殖品種，而且是壹個大品種。突然想重溫壹下小時候的味道，就買了壹個，做了家鄉最地道的——用本地黃瓜燒黃顙魚。小時候這道菜要做成大碗。金魚和半透明的黃瓜堆得很高。為了有足夠的魚湯來泡飯，我每次都會放更多的湯。吃的時候，當地的黃瓜在嘴裏融化，滿滿的都是鮮美的魚肉和香甜多汁的黃瓜；黃顙魚，拉著尾巴，刷刷刷往下，壹口氣把魚吃完，剩下的魚湯是拌飯，美呆了！
用當地黃瓜燒黃顙魚的實踐
材料:黃顙魚1(約250克)和2根土黃瓜。
調料:1大勺油、適量鹽、1大勺醬油、1大勺醋、1大勺辣醬、1/2大勺糖、1片姜、4-6瓣蒜、2根蔥、2根香菜。
用當地黃瓜燒黃顙魚的實踐:
1.購買黃顙魚時，請魚攤老板幫忙清理，然後回家沖洗瀝幹備用。
2.黃瓜去皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥香菜洗凈切成小塊備用。
3.鍋裏的油燒熱後，沿鍋邊輕輕放入黃顙魚，中火煎至兩面焦黃。
4.撒上切碎的姜蒜，加入本地黃瓜片，用醬油、醋、鹽、糖和辣醬調味。
5.加入足夠的水淹沒壹半以上的所有食材，中火煮約10分鐘，看黃瓜片變軟爛，魚湯變濃時加入黑胡椒調味。
6.關火，放在盤子或小砂鍋裏，撒上香菜碎即可食用。
問題7:黃花魚怎麽吃~有什麽營養價值~有什麽不良反應？妳可以燉它，或者做湯。如果做成湯，它的營養價值會更好。黃花魚的肉很新鮮，煮著吃是個不錯的選擇。
問題8:嘎魚是用冷水做湯還是用開水做湯？將姜片和蔥段放入鍋中炒香。倒入開水，放入嘎魚，加入少許胡椒粉去腥，大火燒開水。轉小火，加蓋煮30分鐘至乳白色，加入適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘，撒上蔥段。
問題9:黃魚丁淡湯怎麽做？
三文魚200g，蛋黃1，蔥花2湯匙，姜末1/2湯匙，菠菜餃子皮25，鹽2湯匙，糖1/3湯匙，酒1/3湯匙，白胡椒2湯匙，香油1湯匙。
工作方法
1.三文魚肉洗凈，去皮，去刺，剁成泥備用。
2.將三文魚泥、蛋黃、蔥花、姜末和所有調料攪拌在壹起，形成餡料。
3.自制小張菠菜餃子皮，大小約為原餃子皮的1/2(菠菜餃子皮制作方法參考p7)，然後取適量餡料，包在餃子皮內，封口固定。
4.鍋中水燒開，放入包好的餃子，中火煮5-7分鐘，即可食用。可以蘸自己喜歡的蘸醬吃。
問題10:黃魚丁湯怎麽做？
黃魚4條，西紅柿2個，65438+老豆腐0塊，姜蔥2根，鹽和胡椒粉。
工作方法
1.黃骨魚，做菜的時候最好把刺剪掉，小心紮手。據說野肚皮都是黃的。
2.做的時候最好把刺剪掉，小心紮到手。據說野肚皮都是黃的。
3.留下底油，放入西紅柿炒汁，然後加入三小碗水。
把剛煎好的豆腐放在火裏煮。
5.然後把黃骨魚和姜片放進去。這種無鱗魚不用炸也能炸。
6.大火燒開後，轉小火，煮半小時左右。只需加鹽和胡椒粉，撒上蔥花。這湯很濃。