原材料:
壹小碗米飯，鹽，五香粉，蝦粉，食用油。
練習:
1.往米飯裏加壹點鹽。
2.加壹點五香粉。
3.加入少許食用油，用手抓勻，放入食用油，防止炒菜時粘鍋。
4.拿壹張保鮮膜放在案板上，把米飯放在上面。
5.把保鮮膜對折，用搟面杖搟幾下，直到飯碎，有利於成型；將米飯卷成煎餅狀，放入冰箱冷藏30分鐘。
6.取出冷凍年糕，去掉保鮮膜。冷凍米飯不粘，容易成型。
7.用刀將年糕切成均勻的條狀。
8.換把刀，切成小方塊。壹定要攤開。不要重疊。很容易粘在壹起。
9.電餅鐺刷壹點油，或者用平底鍋或者烤箱烤。
10.將切好的鍋巴放入電餅鐺中。
11.煎至壹面金黃，再翻面煎至兩面金黃。
2、自制米河條
原材料:
糯米粉300克，麥芽糖75克，水、糖、熟白芝麻200克。
練習:
1.將麥芽糖倒入鍋中，加入麥芽糖使炒好的米線呈蜂窩狀。
2.加入200克水。
3.用大火將水和麥芽糖煮沸。
4.取2/3糯米粉倒入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5.把剩下的1/3幹粉放進去，分兩次加入面粉，可以讓糯米粉的口感酥脆。
6.用手揉成光滑的面團。
7.用搟面杖將面團搟成5毫米厚的小塊。
8.切成約5mm~1cm的條狀。
9.用手將每壹條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小塊，5cm左右。
11.鍋中倒入適量的油。
12.把油切成小塊，用小火慢慢煎(記住，壹定要把油涼了再放鍋裏)。
13.油溫升高，糯米條慢慢浮起，用筷子輕輕轉動，防止粘著。
14.表面微黃時，用筷子翻面，使其受熱均勻，全程保持小火。
15.放入鍋中5分鐘左右，將糯米線表面炸至完全金黃，撈出油。然後炒剩下的米線。千萬不要把熱油直接放進去。關火，等油變熱後再放進去。
16.糯米條趁熱，先裹上壹層糖(這壹步也可以改成煮糖水，用糖水裹糯米條)。
17.用白芝麻包裹。依次用糖和白芝麻包裹所有炒好的糯米條。
18.將裹有白糖和白芝麻的糯米條鋪勻，晾涼即可食用。如果妳吃不完，妳應該保持密封。
成功制作糯米粉的四個關鍵點:
1.加入適量麥芽糖可使糯米條內部組織呈蜂窩狀，口感更脆甜。
2.分兩次加入面粉，用沸水煮2/3，將1/3幹粉與煮好的面團揉在壹起，這是使糯米線酥脆的關鍵。
3.炒米線的時候，把鍋裏的油冷卻，小火慢炒。否則外面炸了裏面沒熟，炸出來的糯米線形狀不規則。
4.炒好的米線控油後，趁熱裹壹層糖再裹壹層白芝麻。不燙就不包了。裹糖也可以改成裹糖漿。用水和糖熬成濃糖漿，裹在糯米條上，蘸白芝麻，放涼。
3.無油健康薯片
原材料:
土豆，鹽，孜然粉，胡椒
練習:
1.選擇兩個大土豆，洗凈，去皮，切片；將切好的薯片放入水中浸泡10-15分鐘。
2.取出薯片，瀝幹表面水分，根據自己口味撒上調料，放入微波爐5分鐘。
4.新奧爾良的烤青豆
原材料:
綠豆和孜然粉
練習:
1.綠豆洗凈瀝幹水分；將壹勺孜然粉放入碗中，加少許水攪拌，倒入四季豆，拌勻，腌制約1小時。
2.放入微波爐，高火1-2分鐘，四季豆熟透。
5、覆盆子心紫薯球
原材料:
紫薯、草莓、椰子、糖
練習:
1.紫薯洗凈，放入微波爐中略煮，大火保持6-8分鐘左右；晾涼、去皮、過篩、壓成糊狀，將紫薯泥捏成面團。
2.取壹份，壓扁，用白糖裹上草莓，揉成球，外面粘壹層椰子。
6、炒豆角
原材料:
大豆、油和鹽
練習:
黃豆洗幹凈後，擦幹水分，在黃豆表面刷壹點油，撒點鹽，然後微波3分鐘。
7.烤紅薯
原材料:
甘薯
練習:
1.紅薯洗凈不抹水，保持皮內水分；
2.用壹張紙把紅薯包起來；放在微波爐的托盤上，大火加熱3分鐘；再次翻面，繼續加熱3分鐘。
8.糖炒栗子
原材料:
新鮮的栗子、油、糖
練習:
1.栗子背面用刀切開栗子，平鋪在盤子上；用白糖和少許油拌勻，掃在栗子上。
2.如果怕栗子在微波爐裏加熱會“跳”，可以用蓋子蓋好，放在微波爐裏8分鐘後取出。
文章轉自:家庭美食。