打開雞蛋，放在壹邊。
雞蛋糊裹小黃魚
油鍋炸裹蛋糊的小黃魚。
煎至兩面金黃色。
鍋內燒熱油，將蔥、姜、蒜、大料、花椒入鍋煸炒出香味。
將炸好的小黃魚放入鍋中。
倒入準備好的果汁。慢煮入味。
收汁後，美味的家常小黃魚就可以裝盤了。
壹次煮小黃魚不需要太多能量。魚太多容易斷。魚碎了不僅影響美觀，味道也大打折扣。煮小黃魚不破的方法:1，用蛋液裹魚，油炸；2、煎魚時多加壹點油；3.魚在鍋裏煮的時候，輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻魚。
小黃魚鮮嫩可口，營養豐富，含有豐富的蛋白質和微量元素，能有效補充人體所需營養，增強人體免疫力。
對於小黃魚，人們經常吃幹炸，但是對於小孩子來說，油炸的食物不容易消化，個人認為最好紅燒。做好的小黃魚好吃又鹹，保證孩子多吃兩碗飯。
主要成分:
黃魚八條，蔥壹根，姜壹根，蒜五至六瓣，香菜(蔥)適量，澱粉適量，料酒適量，生抽適量，生抽適量。
練習:
第壹步:小黃魚刮鱗，清洗內臟；生姜切片，洋蔥切末，大蒜切末。
第二步:在洗凈的小黃魚中加入適量的料酒、蔥、姜片、生抽、老抽，均勻塗抹魚肉，腌制10分鐘。
第三步:熱鍋將油加熱至八成，放入瀝幹的小黃魚，慢火煎至兩面金黃，撈出油備用。
第四步:在另壹鍋冷油中加入蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入黃花魚，加點生抽、老抽，再放入壹碗清水。
第五步:中火煮至小火，蓋上鍋蓋燜至湯底，倒入水澱粉使湯汁變濃，裹住魚肉。
第六步:關火，先把魚放在盤子裏，把剩下的湯倒在魚上，撒上壹把香菜(小蔥)即可上桌。
油炸黃魚
材料:黃花魚400g，鹽，姜，蔥，1雞蛋，醬油。
練習:
1.先將黃花魚去頭，用花刀做標記；姜切末，蔥花。
2.準備好黃花魚，加入姜末和蔥花，加入半勺鹽，倒入適量醬油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.準備壹個碗，把雞蛋剁碎，打至蛋液蓬松。
4.鍋中倒入油，將蛋液倒入黃花魚，使黃花魚均勻塗上蛋液，然後放入黃花魚，煎至兩面金黃，然後出鍋裝盤。
茄汁黃魚
材料:小黃魚四條，蔥壹根，姜壹根，蒜五瓣，八角壹個，番茄醬三勺，鹽壹勺，醬油壹勺，糖壹勺，水壹勺，料酒壹勺。
練習:
1.黃花魚去鱗、鰓、內臟，洗凈晾幹，在魚兩側斜插幾刀，方便入味。
2.蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。
3、調好醬料，將番茄醬與鹽、醬油、糖混合均勻，再加入適量水調好備用，酸甜微鹹的味道。
4.把油倒進鍋裏不要碰到，放壹點鹽在油裏(這樣可以防止煎魚時油濺出來)。油熱了，放入魚，煎兩面至金黃，煎的時候再翻另壹面。煎的時候不要老是翻面，防止魚碎。將魚全部煎熟，撈出備用。
5、魚油不炒，再取壹個鍋，倒入油，三成熱時放入蔥、姜、蒜、八角，炒出香味。
6.加入炸好的魚，煮好料酒，然後倒入準備好的番茄醬。必要時再加壹點水，轉小火，煨至湯汁變稠，關火。為了中間能嘗到兩面，可以適當翻壹下。
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清蒸小黃魚，肉嫩不辣，泡飯的湯很有營養。