辣椒蘿蔔是湖南長沙的著名小吃。它是由腌制的本地蘿蔔混合切碎的辣椒制成的。既可以是宴席上的壹道菜，也可以是家裏的開胃小吃。在湖南農村，家家戶戶都有冬天做辣椒和蘿蔔的習慣。如果客人來了，主人壹定會端上壹碗紅辣椒蘿蔔。辣椒蘿蔔很脆，吃的時候能發出砰砰的聲音，散發出濃濃的辣椒香味，很開胃。在辣椒蘿蔔中加入酥脆調料也是制作辣椒蘿蔔的壹招。
配料:(1)配料:蘿蔔
(2)輔料:鹽、辣椒粉、香油、極鮮香精、白酒、醋、糖、水。
材料介紹:(1)蘿蔔:
1.營養價值:蘿蔔在中國民間被稱為“小人參”。冬天，它成了家家戶戶餐桌上的常客。現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，富含碳水化合物和維生素，維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔含有多種微量元素，能誘導人體產生幹擾素。白蘿蔔含有豐富的維生素C，維生素C是壹種抗氧化劑，可以抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沈積。蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，吃入人體後能清潔血液和皮膚，還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
2.藥用價值:中醫認為，蘿蔔性涼，辛味甘，無毒，入肺胃經，能消積化滯，化痰熱，降氣，解中焦，解毒，治食滯，痰咳，失音，癆，咯血，嘔吐，吞酸。蘿蔔有很強的行氣作用，還能止咳化痰、去燥生津、清熱解毒、利便。
蘿蔔能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌有重要意義。蘿蔔中的b族維生素、鉀、鎂等礦物質能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
(2)辣椒:
每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辛辣食品具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。因此，在妳的日常菜單中加入壹點胡椒對妳的健康有很大的好處。辣椒也是壹種刺激性很強的食物，是很多人的最愛，尤其是四川人以辣著稱。辣椒不僅能刺激我們的食欲，對暖胃驅寒也有很大的作用，對治療消化不良也有很好的效果。
(3)香油:
芝麻油，北方稱為麻油、麻油，是從芝麻中提取出來的，有壹種特殊的香味，所以叫芝麻油。按提取方法壹般分為壓榨法、壓濾法、水代法，小磨香油是傳統工藝水代法制作的香油。其中，南陽香油具有正宗的香味，這種香味源自南陽盆地當地氣候下生長的芝麻。南陽盆地位於河南省西南部，秦嶺和桐柏山之間。這裏氣候溫和，環境宜人，土壤肥沃，非常適合芝麻的生長。已被確立為中科院芝麻種植示範基地，香油被稱為南陽正宗名優產品。
(4)醋:
醋是壹種重要的調味品，可以用在很多方面。1.去腥:煮魚的時候可以加壹點醋，可以破壞魚腥味。2.祛味:燒羊肉時加少量醋，緩解羊肉的膻味。3.減少辣味:做菜時如果覺得太辣，可以加壹點醋，減少辣味。4.增香:炒菜時加少許醋，可使菜肴不油膩，增加香味。5.增甜:煮甜粥時加少許醋，可使粥更甜。6.催熟:加少許醋燉煮牛肉、海帶、土豆，容易催熟腐爛。7.防黑:在炒茄子中加入少許醋，可以使炒茄子的顏色不黑。8.防腐:在浸泡過的生魚中加入少許醋，可以防止其腐敗變質。9.開花:在豆漿中加入少許醋，可以使豆漿變得美觀可口。10.用鋁鍋炒菜時加醋會增加鋁的溶出量。因為食用含鋁過多的食物會使人的腦細胞老化，引起消化和內分泌紊亂，所以用鋁鍋炒菜時不宜加醋。11.除銹:在壹些生銹的金屬上的生銹部位塗上醋，塗幾次後擦掉，或者在醋中浸泡幾天。
護膚:用醋洗皮膚可以使皮膚吸收壹些急需的營養物質，從而起到軟化皮膚、增強活力的作用。對於皮膚粗糙的人，可以將醋和甘油混合，以5:1的比例塗抹在臉上，臉部會變得水嫩，皺紋也會每天減少。洗臉水中加壹湯匙醋，洗後用清水反復沖洗，也有美容的效果。
護發:用200毫升醋加500毫升水洗頭，每天1次，對防止脫發、頭癢、頭皮屑有顯著效果。用醋洗頭可以使頭發順滑，容易打理，有去屑的效果。特別適合染發。(因為染色劑或燙發劑壹般都是強堿性)方法壹:將醋用水稀釋，比例約為1:10。用醋洗的頭發會特別有光澤。方法二:每次洗頭第壹次在頭上塗洗發水，洗完後再適當塗壹些洗發水。起泡後，倒入10-20 ml左右的醋，壹起搓。3-5分鐘後，用清水沖洗幹凈。
鎧甲美甲:在溫水中加入半茶匙醋，用它浸泡手指甲或腳趾甲，然後修剪。這時候不僅指甲皮容易修剪，指甲縫裏的汙垢也容易清除，手指甲和腳趾甲也光亮晶瑩。
消除疲勞:洗澡時，可以在水中放壹些醋，這樣可以放松肌肉，消除疲勞，使皮膚光滑。
日常應用:
軟化魚骨:煮魚時加壹點醋，可以使魚骨變得柔軟可口。
剝雞蛋皮:煮雞蛋前，在水裏加點醋，煮完雞蛋就好剝了。
軟化肉:炒肉或燉肉時，加壹勺白醋，使肉變軟，熟得快；把要解凍的肉從冰箱裏拿出來，先在醋裏蘸壹下，大概壹個小時後再煮，肉就會很嫩很好吃。
淡化鹹菜的鹹味:鹹菜太鹹時，加醋使鹹味可口。
魚不腐:魚剖開洗凈後，經過脫水，用醋浸泡，魚長時間不會變味，醋也不會變渾濁。
生魚去皮:把生魚放在醋裏，很快就可以把皮從肉上剝下來。
煎雞蛋皮:煎雞蛋皮要用小火煮，雞蛋要用醋打，可以使雞蛋薄而有彈性。
炸魚不粘鍋:新買的鍋如果用醋洗，炸魚不粘鍋。
煮海帶:煮海帶時加點醋，會容易煮透，好吃。
水腫患者:經常喝醋可以治療水腫或減輕疼痛。
消腫:在患處稍腫未化膿前，用棉花蘸醋擦拭，可消腫。
失眠的治療方法:睡前喝壹杯涼開水，加壹勺醋，妳會很容易入睡。
頭痛頭暈的治療:用浸過醋的熱毛巾捂額頭，可以治療頭痛頭暈。
嬌嫩肌膚:將醋王和甘油的混合物塗抹在皮膚上，可以使皮膚變得嫩滑。
第壹次腳氣:用少許醋和40度熱水的混合物浸泡患處15分鐘左右，兩周有效。
化妝更漂亮:洗完臉用壹盆清水加壹勺醋洗，再用清水洗壹遍，這樣妳的妝容更漂亮。
擦亮皮鞋:如果妳想把皮鞋擦得特別亮，可以在鞋油中加入壹兩滴醋，就能達到效果。
銅器、銀器拋光:用醋擦拭，長久保持光亮。
玻璃器皿拋光:壹湯匙醋、兩湯匙氨水(也就是氨水)和半盆清水混合在壹起擦拭玻璃器皿和家具，可以特別光亮。
有光澤的毛絨制品:取壹大盆清水，加入幾滴醋，將洗好的毛絨衣物漂洗幹凈，增加毛絨制品的光澤。
衣服不掉色:洗完衣服後，用水和少許醋攪拌，有色衣服不掉色。
壓平褶皺:衣服下擺太短，褶皺拉伸後不易壓平。妳可以用醋把它們抹平。
去除陶瓷器皿上的汙漬:(1)可以用醋和鹽的混合物清洗。(2)放入加了幾滴醋的水中，就去汙了。
洗襪子:洗襪子時加少量醋，既能殺菌，又能除臭。
清除油漆汙漬:油漆後，如果有油漆汙漬留在門上、地板上等。，它們可以用熱醋擦掉。
脫瀝青:如果手、腳等部位被瀝青汙染，可以先用醋擦拭，再用肥皂和溫水清洗。
除臭:洋蔥切洗後，刺鼻的氣味會殘留在手上。如果長時間不去，可以用壹點醋洗掉。
辣脆蘿蔔的具體做法:
1.蘿蔔洗凈，去尾去頂。
2.先切成段，再切成小條。
3.切壹整盆。
將切好的蘿蔔條用棉線串起來，放在通風向陽的地方晾幹。我的已經幹了4天左右了。
5.將蘿蔔幹用清水洗凈，去除表面的浮灰。
6.浸泡在溫水中，直到它膨脹。
7.擠幹水分，加入少許白酒。
8.加入適量的辣椒粉
9.加入適量的醋。
10.用鹽調味。
11.加入好吃的，再加壹點糖和香油。
12.拌勻後浸泡2小時，讓味道滲透進去。
13.
烹飪技巧:蘿蔔幹條可以保存很久，不用擔心會變質。