半只鴨子，4個土豆，3個雞蛋，壹大塊姜，2大勺紅醬，1大勺糖，1片陳皮，2大勺生抽，1大勺料酒。
練習1。把鴨子洗幹凈，把裏面的肺挖出來，用開水燙壹下，那些小毛就原形畢露了，妳就可以很輕松的放進去了。
2.拔出來，清理掉絨毛，用蔬菜篩瀝幹水分。
3.雞蛋煮熟去殼待用。
4.土豆去皮，泡在水裏備用。
將生姜打扁
6.陳皮用刀刮幹凈。
7.燒熱油鍋，放入鴨肉，先煎去皮的壹面。等油全部逼出後，翻面煎至兩面金黃即可。
8.鍋中加入無鴨水，將土豆、雞蛋、姜、柱子醬、白糖、醬油、料酒、陳皮壹起放入。
9.大火燒開後，轉小火50分鐘，再轉大火收汁。
10.拿起鴨肉和土豆，把鴨肉和土豆切成塊，放上雞蛋，澆上醬汁就可以吃了。
材料
兩個鴨腿，兩個土豆，姜，蔥，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，醋，鹽。
練習1。鴨腿剁碎，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段。
2.熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，翻炒至鴨肉收縮變色，倒入少許料酒，再放入蔥花、姜片、八角、桂皮翻炒均勻。
3.加入生抽和老抽，翻炒上色均勻。
4.加入清水，壹次足量，清水沒過鴨肉，大火燒開後轉中小火10分鐘。
5.加入土豆和鹽，加入幾滴醋(可以去腥)，繼續保持中火。為了保持土豆的完整，請不要壹直翻。
6.當湯變稠變幹時關火。最後，將蔥花翻炒，即可上桌。
材料
土豆1，鴨子1斤，蔥，姜，菜花，紫蘇，油鹽，醬油。
練習1。鴨子洗凈切塊，土豆切丁。
2、將食材姜、蔥、菜花、紫蘇切段。
3.首先，把鴨肉放在鍋裏煎壹下。不要放任何東西。翻炒至幹透。鴨肉變黃後，即可食用。然後把土豆炒到半熟。
4.鍋中放油，放入姜、蔥翻炒。
5.將剛炒好的鴨肉和土豆倒入鍋中，加入壹碗水和醬油，小火煨至收汁，放入菜花和紫蘇即可。
材料
半只鴨子、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、醬油、十三香。
練習1。將鴨子切成小塊，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥和姜切段。
2.把水燒開，焯壹下。然後加入冷水，沖洗表面，控制水分。
3.鍋裏燒油，放入姜片。
4.加入鴨肉，翻炒。
5、加入蔥、調料:加入適量的鹽、十三香、料酒、醬油。
6.顏色好了之後，轉移到高壓鍋裏，加入適量的水，燉15分鐘。
7.放氣後加入土豆和胡蘿蔔，壓6-7分鐘。
8.出鍋的時候撒壹點香菜。
材料
兩只鴨背胳膊、胡椒粉、蔥、姜、蒜、壹個土豆、冰糖、茴香、胡椒粉、壹瓶啤酒、醬油。
練習1。鴨子洗凈切成小塊，姜切片，蒜切小塊，蔥斜切。將土豆削皮切段備用。
2.在熱油鍋裏融化冰糖。
3.融化後，加入茴香和胡椒，炒熟後撈出。
4.加入姜片、蒜末、辣椒、大蔥，炒香後倒入鴨肉，炒至碎。
5.馬上加入醬油翻炒，然後倒入啤酒大火燉。
6.最後加入土豆，小火煨20分鐘，大火收湯。
技巧
小貼士:
1.啤酒代替料酒，讓鴨肉更香更嫩。
2.用冰糖烤鴨肉比用白糖烤更鮮艷。壹般用冰糖煮紅燒肉。
3.其實最受家人歡迎的菜就是配套的土豆，味道很棒，甜而不膩，很好吃。土豆塊不能太小，燒的時候要註意時間。時間短了，土豆就不夠用了，長出來就糊成壹堆。最好是軟而不散。