豆腐四大格局既是主食又是菜，輕營養不上火。
1.壹個好吃的大包子，連皮帶餡都是軟軟的。
豆腐木耳饅頭
皮革:面粉400克，發酵粉3克，溫水200克。
餡料:豆腐300g，發酵木耳100g，小蔥1根，姜3片，鹽2g，蠔油3湯匙。
練習:
1.將皮革放入容器中，手工和面，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方讓面團第壹次發酵。
2.將豆腐和木耳放入切菜機中，翻面切碎。
3.鍋內油熱後，放入蔥姜末，翻炒至香，倒入切好的豆腐和木耳，轉中火，翻炒至水分蒸發。
4.加入蠔油和鹽，拌勻，關火，自然冷卻即可。
5.取出發酵好的面團，揉勻，切成小面條。
6.取壹個，壓平，卷成饅頭，放上餡料，包成饅頭，靜置十分鐘進行二次發酵。
7.包子略呈蓬松狀，放入燒開的鍋中，中火蒸10分鐘，燜3分鐘，取出即可。
小貼士:包之前先炒壹下餡料，這樣不僅能去除豆子的腥味，還能讓它變鹹，容易掌握。
2.豆腐和蘿蔔安全，做成菜卷，清淡香甜，小孩子都喜歡。
豆腐蘿蔔卷
面片材料:高筋面粉200g，水115g；鹽4克(面團搟好後再放)。
餡料:紅皮蘿蔔180克，豆腐80克，橄欖油20克，五香粉1克。
1，做法:面粉加水和面，然後讓面團醒發半小時以上。
2、蘿蔔和豆腐，都切成小塊，用切菜機切碎，然後加入五香粉和橄欖油拌勻。
3.取出醒發好的面團，稍微揉壹揉，讓它變得更結實更有彈性，然後搟成長方形的薄片。在面團上均勻撒壹層鹽，然後搟開，把鹽壓進面團裏。
4.將豆腐和蘿蔔餡均勻地塗在餅皮上。
5.豎著卷，卷好，中間切開，做成兩個蘿蔔卷。
6.放入預熱好的125度的蒸籠中蒸25分鐘。
小貼士:這樣蘿蔔不流失壹點水分，營養成分全部保留。吃起來特別清淡柔和。
3.嫩滑香濃，壹碗熱騰騰的早餐溫暖又營養。
肉末豆腐蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，嫩豆腐155g，水煮蝦湯180g，鹽2g；豬肉餡120g，料酒1勺，蠔油20g，醬油20g。
做法:1。將雞蛋打入碗中打碎，然後加入蝦湯和鹽。攪拌均勻後，用勺子將上面的氣泡全部去除。
2.嫩豆腐在盒子裏的時候，用刀攤開，然後分別放進碗裏。
3.將水和蛋液分別篩入碗中。過篩會讓蒸出來的雞蛋更細膩。
4.鍋裏的水燒開後，把碗放入鍋裏，蓋上蓋子，不要蓋得太緊，留些空間讓熱氣蒸12分鐘左右。
5.再取壹口小鍋，放少許油，燒熱炒香蔥花姜末，然後放入肉餡炒至熟，肉香味出來，肥肉油。加入料酒和蠔油拌勻關火。
6.蒸好的蛋羹，上壹層熱乎乎香噴噴的炸肉末就可以了。
小貼士:
攪拌蛋液，然後加入水煮蝦湯，或者骨頭湯魚湯，和水蒸的蛋羹完全不壹樣。新鮮數倍，味道鮮美，營養更豐富。
4.雞蛋豆腐吃起來像海鮮，做成大包子，清淡低脂，很滿足。
豆腐雞蛋饅頭
包子皮材料:面粉260克，泡打粉3克，糖10克，溫水145克。
餡料:豆腐280克，雞蛋4個(170克)，胡蘿蔔50克，姜5片，橄欖油4湯匙，鹽5克。
做法:1。將皮革放入容器中，手工和面，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方讓面團第壹次發酵。
2.鍋內油熱後，放入切好的豆腐，翻炒至沒水，倒入蛋液翻炒至凝固，再放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
3.最後加鹽，拌勻關火。然後，不要拿出來，直接放在鍋裏晾涼。
4.取出醒發好的面團，揉勻搟成細條，再切出均勻的小面糊。
5.取壹個，壓平，卷成饅頭皮，放上餡兒，包成饅頭。
6.放在蒸籠上靜置十分鐘，讓饅頭進行第二次發酵。
7.放入米折電蒸鍋蒸12分鐘。
小貼士:豆腐壹定要做的新鮮，而且要有豆腐的香味。妳可以在餡料裏多放點姜末，味道更好，看起來更像海鮮。