糯米做的甜餡蒸糕/饅頭
北京傳統小吃，每年農歷新年前後，北京的小吃店都要供應這個品種到夏末秋初，所以艾窩窩也是春秋品種，現在壹年四季都有。愛沃沃有著悠久的歷史。明朝萬歷年間內監劉若愚在《議事錄》中說:“以芝麻糯米為涼糕，以丹丸為窩，即古之‘不墜夾’也。”艾窩窩外皮用的糯米是蒸過的，餡料也是事先用桃仁、瓜子仁、芝麻仁、糖炒過的，熟了就可以吃了。所以《燕都小食雜詩》說:“白米入蒸籠，什錦餡面失意。這就像不需要煮熟的湯圓，清真食品叫做“艾窩窩”還註意到:“艾窩窩是回民出售的食品之壹，用爛糯米蒸透，涼了用各種餡包好，用面粉做成圓形。大小不壹，看價格，也可以涼著吃。”
豌豆蛋糕
豌豆黃是北京的傳統小吃。按照北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。所以，每當豌豆黃春季上市，都會壹直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。張家口產的花豌豆最好。豌豆黃是北京的傳統小吃，是和腰花壹起傳入清宮的。成品豌豆黃呈淡黃色，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。豌豆有利於利尿、解渴、調中氣、解瘡毒、消炎、消暑、降血壓、消脂、減肥。
糖葫蘆
糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又叫糖墩兒，在安徽鳳陽叫糖球。糖葫蘆是中國的傳統小吃。它是用竹簽串起野果，蘸上麥芽糖漿做成的，遇風很快變硬。北方冬天常見的零食壹般都是山楂做的，又細又硬，酸酸甜甜的，很涼。壹般逛廟會只能吃到正宗的糖葫蘆。現在大家都很忙，逢年過節都出去旅遊。買些包裝好的糖葫蘆在家準備，想吃的時候來壹包。
滾驢，北京小吃
豆粉餅，又名驢打滾，是北京的古老小吃之壹。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉卷成塊，再裹上紅豆沙(紅糖也可以)，卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖。制作時要求餡卷均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，豆粉味濃。黃豆是豆粉餅的主要原料，所以叫豆粉餅。現在的小吃店壹年四季都有，但大部分都從黃麥變成了江米面，因為黃豆面的顏色還是黃色的，是群眾喜愛的小吃。但為什麽又叫“滾雪球”呢？好像是壹個形象的比喻。制成後在黃豆裏打滾，仿佛鄉村真的滾雪球，揚起塵土，故名。
奶油油炸蛋糕
它是北京最有營養的小吃。奶油炸糕圓形，外嫩，香味濃郁，營養豐富，易於消化。除了奶油炸糕，還有黃麥炸糕和江米炸糕(用水磨米，質量最好)。面條應該和水混合，然後發酵。面條不要太硬，適當揉壹點堿。制作時，抓壹片面粉約壹兩下，用手指在中間壓壹個洞，用豆瓣醬包好，封口，隨袋煎至金黃色。這種炸糕很受歡迎，因為它裏外嫩。
北京八建
八塊京分三種:八塊脆皮，八塊小奶皮，八塊精酒皮。都是帶餡的點心，主要區別在於皮:八塊面點是面點，兩次拌面粉，表面酥脆；八塊酒皮和奶皮都是硬皮零食。面粉壹次拌好，分別加入適量黃酒、白蘭地或鮮奶，有酒香和奶香。另外，它們的造型比大八件略小，花樣也少。
北京八塊的餡料多為炸餡。主要配料有白糖、山楂、棗泥、沙子等。，再加上壹些堅果、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩的絲，柔軟的口感，帶著蜂蜜的甜香味，所以又叫“蜜餡”。北京八件的壹般特點是:色澤白(如果用大豆油和菜籽油和面，皮色略黃)，口感脆軟，甜鹹純正，此外還有酒香、奶香、棗香、豆香、仁香和天然花香等。