藍山咖啡是最好的咖啡，產於牙買加的藍山。這座山的名字來源於反射加勒比海藍色海水的藍光。這種咖啡具有好咖啡的所有特征，不僅口感豐富醇厚，而且由於咖啡的甜、酸、苦三種口味的完美結合，完全沒有苦味，只有壹種適中而完美的酸味，壹般作為單品飲用。
哥倫比亞咖啡
原產於哥倫比亞的烘焙咖啡豆會釋放出甜甜的香味，具有酸中帶甜、苦中帶苦的良好特性。由於濃度適宜，它們常被用於高檔混合咖啡中。
摩卡咖啡
產於埃塞俄比亞。豆類小而香，酸味濃郁醇厚，甜味適中，風味特殊。洗咖啡豆是眾所周知的高品質咖啡，經常作為單品飲用。但如果混合咖啡可以調配，則是理想的風味綜合咖啡。
桑托斯咖啡
主要產於巴西聖保羅。這款咖啡酸，酸甜苦辣口味中性，濃度適中，酸味適中，口感優雅特別。是勾兌的最佳豆類，被譽為咖啡的中堅力量，單品有很好的飲用風味。
曼德勒林
產於印度尼西亞的蘇門答臘島，酸度適中，香味濃郁。味道很苦，但酒精含量很高。咖啡愛好者壹般喝單品，但在調配混合咖啡時也是不可或缺的品種。
爪哇咖啡
產於印尼爪哇島，屬於阿拉比卡咖啡。烘焙後苦味依舊濃烈，香味極淡，但感覺不到酸味。這種味道深受荷蘭人的喜愛。這種咖啡豆最常用於混合咖啡和速溶咖啡。
危地馬拉咖啡
產於危地馬拉。這種咖啡豆屬於波旁，是酸性較強的品種之壹。口感醇厚，略帶野性，最適合融入混合咖啡。
康納咖啡
它產於夏威夷的康納地區。味道濃郁醇厚，略帶酒味，很特別的風味。精選的康納咖啡，酸味適中，口感溫和濃郁，風味獨特醇厚。由於產量減少，價格正在趕上藍山咖啡。烘焙咖啡豆我們常常沈迷於咖啡濃郁的香味和醇厚的口感，這兩者都來自於生咖啡豆的烘焙過程，是咖啡帶給我們的愉悅感的來源。咖啡豆在烘焙過程中，會發生壹些化學變化:生豆中的澱粉轉化為糖，蛋白質被破壞，受熱釋放出咖啡油。咖啡油是我們喝咖啡時所享受的，它既是揮發性的，又是水溶性的。如果烘焙過熱，咖啡油會被燒焦；如果溫度太低，咖啡油就無法釋放出來。烘焙工藝的分類大致可以分為輕炸、中炸、深炸三個階段。壹般來說，烘烤程度越輕，酸味越重；隨著烘焙的深入，酸味逐漸消失，苦味更加突出。烘焙的深度必須根據咖啡豆的種類、特性、沖泡方法、用途，最重要的是個人喜好來決定最合適的烘焙程度。比如埃塞俄比亞的咖啡豆如果深度烘焙會破壞口感，但是墨西哥的咖啡豆特別適合深度烘焙。判斷烘焙程度最好的方法是L值，這是壹個基於色深的數值:白色為L100，黑色為L0，越接近黑色數值越低。利用L值，可以準確判斷烘烤程度。阿黛爾:(微笑)了解了咖啡豆的基本知識，現在我們可以學習如何制作咖啡了。常用的咖啡沖泡方法壹般包括以下幾種:袋式熱咖啡沖泡法。
可以提前為多人準備熱咖啡，還必須註意咖啡粉的粗細——水溫、水量、沖泡方式等技巧。最好用尖嘴壺，效果更好。同時，咖啡液滴完之後，溫度必須回到80~90℃，才能達到最佳的飲用風味。
材料和用具:咖啡粉、小打孔袋(過濾袋)、小打孔架、水壺、咖啡勺、尖嘴水壺。
制作:將咖啡粉倒入出氣筒中，先拍底使粉末均勻，然後在其中心挖壹個小凹洞，用90℃熱水將咖啡粉倒在圓圈周圍，再用95℃熱水將水倒在圓圈周圍，最後用85℃熱水對準中心由低到高倒。
濾杯式熱咖啡沖泡方法
使用輕便簡易的沖泡設備，優質濾紙(邊緣壹定要先折疊)和尖頭水壺，控制水溫、水量和咖啡粉。可以沖泡出美味的咖啡，非常適合家庭或辦公使用，方便快捷，是目前非常流行的咖啡沖泡方式。
材料和用具:尖頭壺嘴壺、咖啡粉、濾紙、濾杯、咖啡壺(茶壺)、咖啡勺。
制作:先將濾紙的兩面對折，這樣放進去後就可以貼在濾杯上了。將咖啡粉放入濾紙，在中間挖壹個小凹洞。先用小水柱慢慢旋轉，將90℃的熱水澆在咖啡粉上，使其浸泡起泡。然後用95℃熱水慢慢倒壹圈熱水。最後用85℃熱水對準中心慢慢拉起倒入。
蒸汽加壓意大利熱咖啡釀造方法
基於高壓蒸汽的原理，煮沸的熱水通過導管穿過咖啡粉(細磨)，意大利咖啡由下而上或由上而下沖泡。這種方法是從意大利傳入的，目前相當流行。適合口味重的人，壹定要註意咖啡豆的調配質量，仔細研磨咖啡粉，掌握好沖泡時間和水量。
材料和用具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壺(摩卡壺)、壺座、酒精燈(或煤氣爐)、濾紙、上壓蓋、咖啡勺。
制作:首先將熱水倒入咖啡壺底座的水槽中。然後將咖啡壺底座放入底壺中，加入研磨好的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加壹層濾紙防止粉沖上來，放入上壓蓋，將咖啡粉壓緊，擰緊上壺體和下壺體，大火煮至上壺體冒出蒸汽，咖啡液流入壺體內。這時候可以關火，把咖啡倒進杯子裏。
虹吸(蒸餾)烹飪
它由上下排列的兩個球形玻璃杯組成，廣泛應用於家庭、酒店、咖啡店。壹邊享受咖啡，壹邊享受沖泡的過程，才是最大的魅力。
中深度烘焙度；細磨和中磨程度；單品咖啡和混合咖啡特點:香醇可口，但酸味太重。壹般來說，虹吸煮更適合單杯咖啡。
做法:(兩人份咖啡)將240c.c的開水倒入球形燒杯中，擦去外面的水珠，用酒精燈加熱。在漏鬥形的精制杯底部放壹塊絨面濾布，將彈簧拉到虹吸管前端固定，在精制杯中放20克咖啡粉(可根據個人口味增減)。底部的開水完全燒開後，把精制杯變成燒杯，固定好。當沸水升至精制杯時，用竹勺將咖啡粉攪拌均勻，使咖啡粉的成分完全釋放出來。註意避免過度攪拌造成渾濁。大約20到30秒後，咖啡液體將被濾布過濾並流到燒杯中。精制杯中的咖啡流下後，即可取出。輕輕搖動燒杯，使咖啡液體均勻。87度左右是最理想的飲用溫度，可以倒入加熱的咖啡杯中享用。
註意事項:
應避免重復沖泡咖啡，因為第二次沖泡後，妳只能得到帶有煙味的棕色水，而不是咖啡。
燒杯在高熱時，應避免與冷水接觸而造成破損，並且要註意杯內無水或無咖啡時，不可點火烘烤，以防破損。
濾布使用後應徹底清洗，並存放在水中或冰箱中，以避免幹燥後有油味。
由於燒杯口很小，清洗的關鍵是用後立即用溫水或檸檬水沖泡，這樣可以將咖啡油脂徹底洗掉，放在陰涼處晾幹。煮沸法
就是在鍋裏加水和粗咖啡粉，煮沸過濾後再喝。土耳其咖啡為代表(使用深細磨咖啡)。是歷史上最古老最原始的方法。
練習:五個人的咖啡
首先，用650°c的水裝滿壹個壺或水壺進行加熱，然後在沸騰後倒入40 g(輕度研磨的)咖啡粉。用竹勺攪拌20秒左右，暫時放置兩分鐘，在鍋內泡沫消失前立即關火。註意避免過度攪拌，造成渾濁。熄火後，咖啡汁必須用過濾袋過濾，然後在爐子上加熱到88度，再倒入杯中飲用。
註意事項:
咖啡粉無論是用深細磨還是輕粗磨煮，都要註意時間的控制，否則會因為過度滲出而產生苦味、澀味、臭泥味，使咖啡口感變差。
電動咖啡沖泡方法
簡單易用，全自動的煮法，電咖啡機煮出來的咖啡口感淡，適合大杯飲用。
練習:五個人的咖啡
將600c的水倒入咖啡機的水箱中。過濾器內填充壹層濾紙，均勻撒上50克咖啡粉。裝上咖啡壺，打開電源，水加熱到92-93度時，會通過自動咖啡機裏的導管流下，從過濾器滴下咖啡。阿黛爾:(該死！為什麽我要微笑...)現在妳知道怎麽煮咖啡了，下面就來介紹幾種常見的咖啡做法，請妳自己嘗試壹下！摩卡咖啡摩卡咖啡，得名於最早的咖啡出口港，是在拿鐵中加入巧克力制成的。巧克力誕生於墨西哥，阿茲特克人最先生活在那裏。巧克力是他們日常生活中不可或缺的飲料，咖啡豆也被用作硬幣。1519年，西班牙將軍荷蘭人多科蒂斯率軍探索中美洲，與阿茲特克人發生了激烈的戰鬥。結果阿茲特克王國被摧毀，巧克力傳入歐洲。阿茲特克人喝的巧克力飲料是壹種苦味飲料，通過在可可豆粉中加入玉米或胡椒，然後撒上煮沸並磨碎的香草香料制成。這種做法壹直在墨西哥流傳至今，所以咖啡和巧克力的結合可能源於這種古老的飲料。摩卡咖啡的沖泡步驟:第壹步:在馬克杯中加入1/2盎司巧克力醬。巧克力醬的量可以根據個人喜好增減。
第二步:將意大利咖啡倒入馬克杯，咖啡量約30cc。
第三步:將咖啡和巧克力醬同向攪拌均勻，讓巧克力醬完全融入咖啡中。
第四步:倒入泡好的熱牛奶，至8分滿，再加入兩勺細奶泡。
第五步:以螺旋的方式從上往下往裏加入鮮奶油，使鮮奶油略高於杯口。
第六步:最後在攪打好的奶油上做壹個巧克力醬的構圖，造成黑白對比鮮明的視覺效果。摩卡霜咖啡在歐洲，只要提到“摩卡”，就是加了巧克力的咖啡。顧名思義，摩卡霜咖啡是壹種添加了巧克力的冰咖啡。用果汗機將冰塊和冰淇淋打碎，制造出密集的視覺效果，使口感細膩；在口味上，咖啡和巧克力的搭配也是極好的組合。最後加入預煮好的冰咖啡，做壹杯清涼醇厚的摩卡霜咖啡。炎炎夏日的午後，壹杯冰咖啡足以享受壹個涼爽的下午。摩卡霜咖啡的沖泡步驟:第壹步:將冰塊放入攪拌機。
第二步:倒入150cc鮮奶。
第三步:倒入適量可可粉。
第四步:加入大約20毫升糖漿。
第五步:加入80毫升冰咖啡。蓋上攪拌機的蓋子，啟動開關，讓冰塊破碎，混合均勻。將成品倒入玻璃杯中。卡布奇諾20世紀初，意大利人阿奇布查發明了蒸汽壓咖啡機，也研制出了卡布奇諾。卡布奇諾是將蒸過的牛奶倒在濃咖啡上制成的。這個時候，咖啡的顏色，就像卡布奇諾教堂的僧侶在深棕色的外套上戴上頭巾壹樣，給了咖啡這個名字。意大利各地都有卡布奇諾教堂的修道院，其中最著名的是建於1624的羅馬骷髏神廟。如果妳有機會去羅馬，別忘了去骨頭寺看看僧侶們的服裝！卡布奇諾的沖泡步驟:第壹步:將沖泡好的意式咖啡倒至五分滿左右，再倒入已經發泡的熱鮮奶至八分滿。
第二步:將牛奶泡倒在鋼杯上層。最後根據個人喜好撒壹點肉桂粉或者巧克力粉。意式意式濃縮咖啡中的馬奇亞咖啡，不加鮮奶油和牛奶，只需在咖啡中加入兩勺濃稠的軟奶油，所以是壹杯馬奇亞咖啡。瑪奇朵因為只加奶泡，不加熱牛奶，所以味道比卡布奇諾重。值得壹提的是，表面的奶泡之所以粗糙，是因為攪打奶泡時，表面的奶泡與空氣劇烈混合。這時可以把奶泡表面粗糙的部分刮掉，這樣就可以喝到最細致的部分了。此外，由於牛奶泡沫接觸空氣會影響其棉密度，所以Ma kiya應在準備好之後盡快飲用。瑪奇亞花的沖泡步驟:在壹小杯意大利咖啡中加入3湯匙牛奶泡沫，這樣就完成了壹杯瑪奇亞花。