“人們稱之為‘旭日菜’，外行吃瑪咖，內行專吃，能健胃提神，補腎。
不知不覺，過年的腳步聲漸漸散去。今年，每個人都過了壹個非常特別的春節。在家呆了十多天後，他們缺乏鍛煉。是不是覺得腸子滿滿的，消化不好？俗話說:春困秋乏。春天氣溫稍微恢復壹點，很多人就會覺得睡眠不足，壹整天都沒有精神。這其實是陽的不足。
春天萬物復蘇，氣候變暖，人體的生理狀態也會發生變化。體表毛細血管的血流量增加，供給大腦的血液和氧氣減少，人就會因為大腦供血不足而犯困。隨著城市生活節奏的加快，年輕人壓力大，缺乏體育鍛煉，同時不註重四季養生，更容易出現春困。
春天來了。美美向大家介紹壹種可以防止春困、壯陽的美味食品——雞蛋。春天多吃不僅精神好，還能幫助消化，健脾胃。
春天氣候冷暖，尤其需要養陽氣，韭菜性溫，最適合人體陽氣。中醫還認為，春季肝氣趨於旺盛，影響脾胃的消化吸收功能，可以增強脾胃之氣。從這個角度來說，春天吃韭菜最合適，韭菜被譽為天然的“偉哥”。韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，有健胃、提神、強腎的作用。春天多吃韭菜，不僅能起到補腎壯陽的作用，還能補充氨基酸和粗纖維維生素，從而起到潤腸通便的作用，預防習慣性便秘和腸癌。還能把消化道內的壹些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間也被稱為洗腸草。
春天的時候，韭菜最好看，長得特別快，所以價格還挺便宜的。我們只有三元壹斤。如果壹家三口，我們可以買兩元錢壹頓飯。每年春天，我們家幾乎每天早上都吃。今天，我要教妳做壹個經典的韭菜雞蛋餃子。又薄又厚，每天吃都不會膩。
拌餡的時候，壹定要放點油消耗。放下耗油的餡料真的不好吃。
勺子有陶瓷勺子那麽大。如果擔心放太多調料，可以壹次放少量，嘗壹嘗。如果不夠自己口味，適當添加。"
材料
佐料
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600克面粉
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400克水
佐料
韭菜
500克
(母雞的)蛋
八
淡醬油
3勺
麻油
兩勺
蠔油
壹勺
鹽
半勺
小蝦米幹
壹小把
四川胡椒
壹些。
韭菜餅的制作方法
1.
這個配方水分很大，不能揉。用筷子攪拌均勻即可。
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2.
混合後用壹層油封住，烤壹個小時。
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3.
韭菜提前洗幹凈，晾壹會兒，切成大致如圖的長度。
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4.
將雞蛋打入深碗中，打散，將油倒入炒鍋中，油熱後倒入蛋液，蛋液倒入後快速攪拌，將蝦皮倒入鍋中，炒至香味四溢，關火，用鍋鏟將蛋塊搗碎。
加入韭菜，用熱油炒辣椒，撈出辣椒，倒入餡料，加入蠔油拌勻。油不能太少，餡太幹沒味道。壹定不要先放鹽，不然水更厲害。之後依次加入油耗，用醬油攪拌均勻，包裹前只需加鹽攪拌均勻即可。
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5.
面團桌上多加點面粉，不用揉面，只要切成小塊輕輕搟開就行了。
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6.
舀起餡料，放在面團上。
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7.
像包子壹樣閉上嘴，把上面多出來的面條拉掉。
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8.
將口向下收，用手掌搓圓，然後用搟面杖將餅幹搟薄。我壹般都是先包幾個，品牌在壹起。記住面粉比較豐富，不會粘，不然容易斷，再揉就難了。
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9.
煎鍋放油，將韭菜餅輕輕放入鍋中。壹面烙，翻過來烙另壹面，表面金黃微焦。這個食譜燒了八個餅，真好吃！
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韭菜餅成品圖
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烹飪訣竅
水和面粉的比例壹般是1:2，半斤水壹斤面粉。因為面粉含水量變化很大，長期面粉含水量小，新面粉含水量大，所以要根據具體情況適當調整水量。剛開始可以少加水，以後根據情況再加。