用料
五花肉300g、番茄沙司3湯羹、糖2兩、西蘭花2個
生粉適量、水適量、冰塊適量（約3盒）
做法
1. 五花肉洗凈，切成3cm左右的壹塊塊，用醬油、糖、鹽、油、胡椒粉、酒、姜等適量腌制60分鐘左右
2. 西蘭花洗凈泡水兩次，用開水（加點鹽）燙熟待用
3. 將腌制好的五花肉放在生粉裏，讓五花肉外包著壹層生粉
4. 鑊裏放油，煮熱放五花肉炸，第壹次炸至剛上色即撈起，再把五花肉全部放進去進行第二次炸，約1分鐘即可上碟
5. 洗幹凈鑊，放小許油，把番茄沙司和1兩糖放進去炒融，再放3湯羹水，當覺得汁夠濃即可把炸好的咕嚕肉放進去（咕嚕肉即把汁液馬上吸收在外包著）
6. 再次把鑊洗凈，放小許油，把1兩糖放進去炒（要不斷翻動鑊鏟），至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進去均勻“掛”上糖漿，出鑊，放在冰上幾分鐘，即可上碟
小貼士
每次的鑊壹定要洗幹凈才可進行第二次使用，要不會有黑色壹點點的東西就不夠美觀，另外，冰塊最好分兩層使用，下面那層用保險紙隔壹下，把咕嚕肉放進去後過再在上面放壹層冰，可能那樣比較好
菠蘿咕嚕肉
用料
豬裏脊肉 300g
新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭） 50g
青椒（切菱形片） 1/2只
紅椒（切菱形片） 1/2只
雞蛋 1枚
蒜粒 2茶匙（10g）
生抽 1湯匙（15ml）
黃酒 2茶匙（10ml）
鹽 1/2茶匙（3g）
水澱粉 1湯匙（15g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
白醋 2湯匙（30ml）
番茄醬 3湯匙（45g）
白砂糖 1湯匙（15g）
幹面粉 1碗
油 500ml（實耗30ml）
做法
1. 將豬裏脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2. 肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
3. 雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面幹燥並全部裹滿面粉。
4. 用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
5. 大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸壹次，約1分鐘，至金黃色撈出。
6. 炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免糊鍋。
7. 最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。