妳知道草魚會做多少種蔬菜嗎？

“草魚宴”是指宴席的涼菜、炒菜、湯，都是以草魚為主料烹制而成。這裏給讀者介紹的是壹魚吃五，原料成本不高，制作難度不大。具體做法介紹如下:壹魚五菜兩個涼菜:1。五香熏魚；2.偉大的魚。2熱菜:1。三色魚和米飯；2.酸辣水。1湯菜:魚頭豆腐湯。買1的草魚，體重2000g，刮鱗，切腸，挖出鰓，把魚肚子裏的黑衣服洗幹凈，然後切好準備。先切魚頭(用壹些魚)，再把魚頭切成兩片，用來做豆腐魚頭湯；然後切掉魚尾(4寸長)做酸辣水；最後剩下中間壹段(約750g)，用刀沿背骨切開，中間壹段切成兩片，其中帶脊骨的400g做成五香熏魚，另壹片250g做成三色魚飯，剩下的100g魚做成棒魚。五香熏魚(涼菜之壹)配料:草魚400克，精煉油25克(實際食用量約5克)，糖3克，醬油3克，黃酒，味精，五香粉，蔥花，姜末。方法:1。先將草魚中骨切成厚片，放入容器中，加入醬油和黃酒，拌勻腌制15分鐘，然後瀝幹水分。2.燒熱炒鍋，倒入250克精煉油。油七成熱時(多冒油煙)，分批將魚煎熟(不要重疊)，待魚表面金黃變硬時再瀝油。3.鍋內留底油，放入蔥花、姜末翻炒出香味，然後加入醬油、黃酒、糖、五香粉、味精拌勻。加入少許鮮湯(雞鴨高湯)燒開後，將煎好的魚推開，用鏟子上下翻動，使其吃透鹵汁，待鹵汁濃縮時，淋上少許香油，助香。特點:色澤金紅，香甜可口，是壹款美味的葡萄酒。材料:草魚100g，嫩黃瓜1，花生醬半勺，辣油，味精，精鹽，胡椒粉，幹澱粉。方法:1。草魚去皮，剁成魚片，再切成條。將魚條放入容器中，加入幹澱粉和少許水，攪拌均勻並上漿，放入沸水鍋中煮熟，然後取出瀝幹水分。2.將嫩黃瓜洗凈，去頭去底，壹段切兩條，刮去中間的籽，斜切成片，切成瓜絲。將花生醬放入碗中，加入鹽、味精、辣油、胡椒粉和適量冷水，攪拌均勻備用。3.將黃瓜絲鋪在盤中，將魚條放在黃瓜絲上，將花生醬調料放在調料盤中。吃的時候把花生醬倒在魚條和黃瓜絲上拌勻即可食用。特點:魚嫩瓜脆，鮮香可口。三色魚飯(熱菜之壹)配料:草魚250g，綠豆5g，枸杞5g，蛋清半個，精煉油250g(實際用量約5g)，精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、幹澱粉、水澱粉、黃酒適量。方法:1。將草魚去皮去骨，將魚剁成大片，切絲，再切成紅豆大小的米。枸杞略洗後，用少許開水浸泡備用。2.將魚和米飯放入容器中，加入精鹽、味精、雞蛋清、胡椒粉和幹澱粉拌勻，再加入少許精煉油拌勻，靜置1O分鐘。3.燒熱炒鍋，倒入250克精煉油。當油加熱到四成時，用勺子把魚和米飯攤開。當魚和米飯在鍋裏變得變色和成熟時，取出並瀝幹油。4.鍋內留底油，加熱後將四季豆略炒，加入適量鮮湯，加入精鹽和蔥姜汁，待湯汁沸騰時，放入魚和米飯，加入枸杞和味精，煮半分鐘，倒入水澱粉勾芡，再倒入少許熱油幫助發亮，然後出鍋裝盤。特點:色澤美觀，口感爽滑，高檔家庭菜肴。酸辣水拋(第二道熱菜)食材:草魚尾1、水發黑木耳25g、速凍四季豆25g、精煉油40g、紅醬油3勺、白糖1勺、黃酒、鎮江香醋、胡椒粉、精鹽、味精、蔥段、姜片、水澱粉、鮮湯。方法:1。草魚尾巴洗凈瀝幹，沿長度切成4塊，然後橫放成扇形，用1勺醬油腌制。2.將炒鍋放在火上，加熱，然後加入40g精煉油。油燒至七成熱時，人潑水(魚尾)兩面煎，煮米酒，加2勺醬油、白糖，放入洗凈的黑木耳、四季豆和250g鮮湯、蔥、姜片、精鹽，大火燒開，加蓋轉小火4分鐘，再放入胡椒粉、鹽。特點:色澤金紅，味道酸辣，魚肉鮮嫩。魚頭豆腐湯食材:草魚頭1個，盒裝豆腐1盒，水發黑木耳25克；熟豬油10g，精煉油25g，蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉適量，雞湯50g。方法:1。將草魚頭切成兩片，將帶肥肉的盒裝豆腐用水果刀切成方塊，黑木耳用清水洗凈，瀝幹。2.將炒鍋燒熱，加入25g精煉油，油燒熱後，將草魚頭放入炒鍋中炸1分鐘，再放入蔥、姜、黃酒炸至有香味，然後放出500g雞湯，轉小火煮4分鐘，再放入豆腐、木耳、精鹽、味精煮半分鐘，放入熟豬油、胡椒粉。特色:魚頭鮮，豆腐嫩，湯濃。