配件:黃瓜1。
練習和步驟:
1，還有高粱粉壹定要用開水。壹般高粱粉和開水的比例是高粱粉:開水= = 1: 1，所以先在火上燒壹壺開水。
2.準備1小碗高粱粉。
3.將高粱粉放入盆中，在高粱粉上倒些開水。
4.用筷子快速攪拌開水和高粱粉，形成有大量幹粉的疙瘩。
5.在幹粉上倒點開水。
6.用筷子將開水和高粱粉快速攪拌成不含幹粉的面團。
7、用開水和好的面團是熱的，所以，在手上套壹個保鮮袋或壹次性手套，隔著保鮮袋用手搓面團。
8.把面團揉成粗糙的面團。
9.用手抓壹把粗糙的面團，壓在手心裏。把妳的手指放在壹起，向妳的手的中心擠壓面團。如果生面團比較松散，不適合結塊，或者生面團可以結塊但周圍有碎屑，面團不夠細膩。在粗糙的面團上撒上適量的開水。
10，直到用手抓面團，才能形成表面光滑細膩的面團。
11.用手將面盆裏的面團揉幾下。
12.形成表面光滑細膩的面團。用幹凈的廚房布蓋住面團，放置20分鐘。
13，用手抓壹小塊烤好的面團，放在案板上，用手揉幾下面團。
14，形成表面光滑的面團。
15.用手掌將面團揉成拇指粗細的長條面團。
16.用手從細長的條狀面團中拉出壹個拇指指甲蓋大小的面團，將拉出的面團放在案板上，手掌壓在面團上，將手掌與面團傾斜30度左右，用手背輕輕滾動摩擦面團。
17、面糊搓成壹頭粗壹頭細的“小魚”形狀，這就是“搓魚”名字的由來。
18.手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動面團，手掌逐漸向前移動。
19.在步驟5中揉捏的面團的粗端被精細揉捏和拉長。
20.手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動揉搓面團，手掌逐漸向前。
21，第七步揉好的面團，粗端被揉成細長的面條，兩端尖銳，中間略鼓，粗細均勻，就像第五步揉好的面團的細端壹樣，這就是最終揉好的“長魚”。
22.用手抓壹小塊烤好的面團，放在案板上，用手揉幾下面團。
23.形成表面光滑的面團。
24.用手掌將面團揉成拇指粗細的細長面團。
25.用手從細長的面團條上撕下六塊拇指指甲蓋大小的面團，將拉好的面團排成壹行，放在案板上。
26.左右手手掌分別壓在兩排面團的三種配料上，手掌以30度左右的角度向面團傾斜，用手背輕輕滾動面團配料。
27.平行的六根面條搓成壹頭粗壹頭細的“小魚”形狀，這就是“搓魚”名字的由來。
28.手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動揉搓面團，手掌逐漸向前。
29.第五步:將揉好的面團粗的壹端細細揉長，手掌繼續壓在面團上，手掌與面團呈30度左右的傾斜角度。用手背輕輕滾動面團，手掌逐漸向前。
30.第七步揉好的面團粗端被揉成細長的面條，兩端尖銳，中間略鼓，粗細均勻，就像第五步揉好的面團細端壹樣，這就是最後揉好的“長魚”。
31.用手抓壹小塊烤好的面團，放在案板上，用手揉幾下，形成表面光滑的面團。
32.用手掌將面團揉成拇指粗細的細長面團。
33.用手從細長的面皮上撕下三個拇指指甲蓋大小的面皮，放在左手手掌上。
34.右手手掌按在左手掌心的三片上，手掌以30度左右的角度向面團傾斜。用手背輕輕搟面團。
35.平行的三根面條搓成壹頭粗壹頭細的“小魚”形狀，這就是“搓魚”名字的由來。
36.右手手掌按在左手掌心的三片上，手掌以30度左右的角度向面團傾斜。用手背輕輕搟面團。
37.步驟5中揉好的面團的粗端被精細地揉和並拉長。
38.右手手掌按在左手掌心的三片上，手掌以30度左右的角度向面團傾斜。用手背輕輕搟面團。
39.第七步揉好的面團的粗端部分被揉成細長的面條，兩端尖銳，中間略鼓，粗細均勻，就像第五步揉好的面團的細端部分壹樣，這就是最後揉好的“長魚”。
40.在蒸架上鋪壹層油紙，將“高梁面魚”在油紙上圍成壹圈。
41，鍋中放入適量冷水，鍋內放入蒸架。
42.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，直到面條熟。
43.取出蒸好的面條，放在案板上冷卻。
44.用手輕拉冷面，松開卡住的面條。
45.準備壹個新鮮的青辣椒和壹個紅辣椒，1根蔥和1瓣蒜。
46.新鮮的青椒和紅椒用刀切成丁。
47.鍋裏放油，把辣椒丁炒到辣。
48.倒入2勺山西老陳醋。
49.加入1/2茶匙鹽。
50.煮到醋味濃稠，關火，讓湯涼透。
51.將大蒜放入碗中，用搟面杖搗碎。
52.將涼湯倒入蒜泥中。
53.將切好的小蔥放入碗中，撒上1勺熟白芝麻。
54.將煮好的高粱面放入碗中搖勻。
55.將黃瓜切片，將黃瓜絲放在面條上，倒入調好的酸辣蒜汁。
56.攪拌均勻即可食用。