八角是什麽？

八角(學名:八角)，又稱八角(本草綱目)、八角、大毛(廣西壯語)、八角、茴香。它是木蘭科八角屬植物。它的同名幹果是中餐和東南亞烹飪的調料之壹。它是生長在潮濕、溫暖、半陰天環境中的常綠喬木，高度可達20米。主要分布在中國大陸南部。果實在秋冬季節采摘，曬幹後呈紅褐色或黃褐色。氣味又香又甜。使用整個水果或粉末。果實和種子可作為調味品，在中國也被傳統醫學用作藥物。根據醫學理論，它香味濃郁，具有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、散寒興奮神經的功效。八角除了用作調味品外，還可用作香水、牙膏、肥皂、化妝品等的原料。在工業上，也可在醫學上用作驅風劑和興奮劑。其性溫，味辛。具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。可用於治療冷嘔吐、冷疝氣、腹痛、腎虛腰痛、幹濕腳氣等。壹些現代研究表明，它需要註意，因為它含有黃樟素。我國傳統醫學認為八角具有溫陽散寒、理氣止痛的功效，但這壹點沒有得到現代醫學的證實。中國八角出口占世界市場的80%以上。八角木呈紅褐色，紋理順直，結構細密，質輕軟，芳香抗蟲，用作家具、箱子、玩具和細木工。具有食用特性的成熟果實，本品為聚合果，多由8個濾泡組成，呈放射狀排列在中軸線上。果實長1 ~ 2厘米，寬0.3 ~厘米，高0.6 ~厘米。外表面紅褐色，有不規則皺紋，頂端呈喙狀，上側多有裂紋；內表面呈淺棕色，光滑有光澤；又硬又脆。果柄長3 ~ 4厘米，與果基部中心相連，彎曲，常脫落。每莢含1粒種子，扁圓形，長約6mm，紅褐色或黃褐色，有光澤，頂端有臍；胚乳白色，油狀。氣息芬芳，刺鼻，甘甜。[9]八角也被稱為八角和茴香。性溫味甘。經絡，脾，腎經。功效散寒，理氣開胃。適宜:胃寒呃逆、寒疝腹痛、心寒痛、小腸疝氣者宜食之；腎虛腰痛者宜食；有腳氣的人要吃。忌:陰虛火旺者忌食；眼疾患者不宜食用；幹燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征、活動性肺結核忌食；胃熱便秘不宜食用。原料介紹八角是八角的果實，常用作調味品。八角又叫茴香，因為它能去除肉中的臭味，又能給肉增添香味。八角是中國的特產，盛產於兩廣。顏色為紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香濃郁，香氣來源於揮發的茴香醛。八角是制作涼菜、燉菜、燉菜不可缺少的調味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。營養分析表明，果實含有揮發油，其主要成分為茴香腦、茴香醛和茴香基丙酮。八角茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛。苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。【5】制作說明①八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬、烤等烹飪過程中，常添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增添芳香氣味，調節口感，增進食欲。②燉肉時，將八角放入鍋中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。(3)做湯白菜時，可以在白菜中加鹽和八角，最後放點香油，這樣做出來的菜有很濃的肉菜風味。④腌制雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，加入八角會有獨特的風味。⑤制作炸羊肉片、脆皮肥鴨、炸香辣牛肉、炸軟脆牛肉、杏仁蘿蔔、豬肺湯；制作脆皮鴨脆皮鴨和北京烤羊肉燉湯頭，每餐3-5g。預防措施:多吃八角可能會傷害妳的眼睛，引起潰瘍。每年第壹次開花結出的果實稱為“春八角”，第二次開花結出的果實稱為“秋八角”。秋八角肥美飽滿，皮紅，香味濃郁，品質好。