為了保護身體免受自由基的侵害，需要服用能夠消除自由基的抗氧化物質。在食物中所含的抗氧化物質方面，最廣為人知的是紅酒中所含的多酚。但是“多酚”有很多種不同的種類，它們的作用力和有效性是不壹樣的。如果考慮到自己的身體狀況，最好服用多酚含量最多的葡萄幹，效果好，不需要花時間處理。葡萄中含有的多酚集中在果皮中，所以如果想攝入更多的多酚，也必須吃果皮。但是吃葡萄的時候，大多數人總是把葡萄的皮剝掉，只吃裏面的果肉。這樣是不可能完全吸收多酚的。所以在這壹點上，葡萄幹比生葡萄小很多，很容易連皮帶籽壹起吃。這樣才能得到效果，當然也能吸收很多多酚。葡萄幹加醋效果會更好。從效果上來說，葡萄是不能和葡萄幹相比的。至於綠茶中含有的抗氧化劑“兒茶酸”，只有壹種化學組合。但是，葡萄幹有三四種化學組合，加在壹起，形狀就很大了。這種物質叫做花青素，具有很強的抗氧化能力。暴曬後葡萄幹的作用不容忽視。葡萄幹的第壹個好處是脫水後，由於其成分濃縮，即使吃少量，也能充分吸收花青素等有效成分。葡萄幹的第二個優點是不像生葡萄那樣容易腐爛，可以保存很長時間。葡萄含有大量糖分，因此黴菌等微生物難以繁殖，相當容易保存。過去，當人們做葡萄幹時，他們喜歡把帶皮的葡萄曬幹，然後保存起來。這種做法從現代科學的角度來看也是非常合理的。因為葡萄皮中含有的多酚類物質有防止黴菌生成的作用。說到這裏，相信大家都明白葡萄幹的好處了。但是，有壹種方法可以讓這個好處翻倍，那就是用醋來腌制葡萄幹。我們日常使用的醋有很多作用，其中有幾個值得特別研究，那就是。
1.提高我們身體的代謝功能。
2.快速消除疲勞。
3.消除多余的脂肪，使血液流動順暢，降低高血壓，使血壓恢復正常。
4.消除肥胖。
5.使腸胃功能更好，消除便秘。
由此可見，醋不僅可以預防成人病，改善各種疾病，還可以解決女性的煩惱。葡萄幹與醋混合後，葡萄幹會變酸，使其中含有的花青素更加穩定。正因為如此，葡萄幹只要和醋混在壹起，就會像給老虎加了翅膀壹樣，可以更有利地發揮花青素的功效。但是，因為葡萄幹含熱量多壹點，雖然健康美味，但也不要吃太多。葡萄幹的合適攝入量是壹天壹湯匙，醋的攝入量不要超過壹湯匙。加醋葡萄幹的做法既不費時又不費力，符合經濟原則。只需要準備兩樣東西:葡萄幹和醋。它在所有主要的超市裏都能買到。這裏有兩種做醋葡萄幹的方法:壹種是做好了就吃；另壹種是必須腌制過夜才能食用。讀者可以自己衡量時間，選壹個！可以馬上吃的“醋葡萄幹”法如果平時生活比較忙，那就抓緊時間做壹份葡萄幹吧！因為壹做好就可以吃。