第壹，糖醋罐肉
制作配料:
豬裏脊肉半斤，鹽適量，姜5g，蔥20g，米醋適量，澱粉適量，料酒少許，油適量，香菜10g，味精少量，糖20g。
生產方法:
1.首先將豬裏脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大塊。不要把肉切得太厚，不然炒出來的肉會很難嚼。
2.然後，將切好的裏脊肉放入壹個較大的碗裏，用鹽和料酒拌勻。
3.接下來將糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。
4.大概5g姜絲，20g蔥絲，10g香菜。姜、蔥切絲，香菜切段。
5.然後，將油燒至七成熟，將肉片與稠糊混合。(壹定要攪拌均勻，炒出來的肉才會酥脆。)壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入鍋中，至金黃色時取出。
6.敲掉水澱粉屑，壹條壹條的炸，然後把裏脊肉全部放入油好的鍋裏，炸至脆嫩，撈出瀝油。鍋裏留壹點油，煨壹下。
7.最後，在鍋裏翻炒姜絲和蔥絲。然後將炸好的裏脊肉放入鍋中，將勾芡的汁倒入鍋中，翻炒鍋後裝盤。如果功夫可以的話，最好是把肉和汁舀起來，再撒上香菜。
二、番茄鍋肉
制作配料:
豬裏脊肉壹塊、番茄醬20g、姜絲、蔥絲、蒜和香菜適量、鹽少許、料酒5g、醋5g、糖10g、幹濕澱粉適量、花生油適量。
生產方法:
1.將豬肉切成約1 cm厚的塊，用刀壹片壹片拍松。加入鹽和料酒稍微腌壹下。
2.腌制完成後，用幹澱粉壹片壹片的拍肉。
3.鍋裏的油加熱到五分鐘，把肉片壹片壹片的放進去，炸到淡黃色，撈出。
4、鍋中留少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜切片炒香。加入番茄醬翻炒至紅色，然後加入糖、醋、鹽和少許，加水煮沸。
5、放入肉片翻炒幾下至湯汁均勻粘稠，然後出鍋。如果有香菜，最好放壹些在汁末。
三、赤峰鍋肉
制作配料:
豬肉和牛裏脊肉、澱粉、蒜末20克、醬油、醋和糖。
生產方法:
1.首先，把豬裏脊肉切成薄片。
2.然後，把肉片用澱粉糊粘好，放鍋裏炸。煎至金黃色。拿出來。煎兩次以確保酥脆。
3.接下來將醬油、醋、鹽調成汁，加少許糖調顏色。糖不要放太多，糖太多太甜，顏色少壹點會更好，吃起來也不甜。
4.鍋裏留點油，把蒜末倒入油裏炒香。再把汁倒進去，火就開了。
5.最後把炒好的肉放進去高速翻炒，最好用勺子，然後馬上拿出來。
第四，東北家常鹵肉
制作配料:
裏脊壹塊，澱粉適量，醋少許，糖少許，雞精5g，醬油少許，蒜10g，蔥姜10g，紅辣椒10g，香菜10g。
生產方法:
1.先將裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽、雞精、料酒腌制。
2、按照糖:醋= 3: 2的比例，攪拌均勻。滴兩滴醬油拌勻，增加色澤。
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切段。
4.在澱粉中加入壹點水，攪拌成澱粉糊。拌入腌制好的肉片，讓每壹塊肉都均勻的糊起來。
5、鍋中放油，將糊好的肉片放入鍋中炸至金黃色。
6.炒鍋放油炒蒜末，將炒好的肉片翻炒均勻。倒入第二次調好的汁和蔥姜絲，快速均勻翻炒紅辣椒絲。當每塊肉都均勻地沾滿汁液時，停火，撒上香菜，拌勻。