第壹種:
普通大米50g
糯米50g
十三種香水是合適的
花生適量
芝麻適量
適量的鹽
蒸肉粉的做法:
大米:糯米= 1: 1
1，大米和糯米壹起泡3小時。
2.將所有材料晾幹(用廚房紙吸幹多余的水分)，鍋裏不放油，中火幹烤大米、花生、芝麻。
3.水分蒸發後，轉小火，慢慢烤黃米和糯米。
4、直到金黃色，並且像爆米花壹樣爆炸，就可以拿出來晾涼了。
5.去掉花生皮(烤好的花生皮用手壹捏會掉下來)，用搟面杖碾碎(也可以用粉碎機，但註意不要壓碎太多，但要保留壹些顆粒。我覺得用搟面杖搟出來會很香，還有壹股花生米的油味。讓我們開始吧)。
6.壓碎後加入鹽的十三種香料(五香粉也可以，我都放進去了，好像味道更好)拌勻。
技巧
需要註意的事項
1，最好是泡飯，口感軟糯，時間緊的話也可以做。
2.浸泡過的大米在烹飪前要晾幹，多余的水分可以用廚房紙吸收。
3、烤米飯時註意火候，中火去除水分後轉小火。
蒸肉粉:
第二種類型:
材料:
大米120克
花椒、辣椒、八角和肉桂。
2茶匙紅燒醬油。
蒸肉粉的做法:
1，花椒，胡椒，八角，桂皮放在小碗裏備用。
2.將大米洗幹凈，放入溫鍋中快速翻炒。壹定要快，不然容易粘。翻炒米飯。
3.倒入準備好的香料，煎至金黃色。
4.撒入醬油，快速攪拌均勻。
5.炒飯冷卻後，稍微挑出壹些調料(防止味道太濃，如果只是喜歡重口味，那就繼續放在裏面)。然後用食品加工機磨成粗粉。
蒸肉粉:
第三種:
材料:
2小杯白米飯(約450克)
3湯匙混合香料
蒸肉粉的做法:
1.將白米稍微洗凈，然後用清水浸泡兩個小時，瀝幹水分，晾幹備用；
2.將白米飯放入鍋中，小火翻炒，不放油；
3.將米飯翻炒至水分變幹，鍋內部分米粒表面開始發黃。不要停，轉小火繼續翻炒；
4.蒸肉粉壹定要香，飯壹定要炒！翻炒至米粒金黃，鍋開始爆開時關火，晾涼備用；
5.自制蒸肉粉的兩大利器:壹個小石磨。
6.這是我最喜歡的粉厚。粉裏有壹些小顆粒~
7.加入香料粉，攪拌均勻；
8.美味的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房都是香味。。。
技巧
香料(自制13香):砂仁、肉豆蔻、山奈、千裏光、桂花、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、茴香、桂皮、陳皮。買幹料炒，自己磨或者讓藥店給妳磨。如果怕麻煩，也可以買袋裝的市面上的成品。
蒸肉粉:
第四種:
材料:
糯米90克
香米(或大米)30克
壹點鹽
八角2號膠囊
胡椒1勺
3-4片姜
蒸肉粉的做法:
1、糯米、香米、花椒、八角用清水洗凈瀝幹；放在通風處，徹底晾幹。
2.將炒鍋放在火上晾幹，倒入香米、糯米、姜片小火翻炒。
3.翻炒至米粒微黃，加入香料繼續炒。
4.米色金黃時關火。
5.加入少許鹽拌勻，然後攤涼。
6.將大米倒入食品加工機或攪拌機中，磨成粗米粉。
技巧
1，糯米與大米的比例為3:1，糯米粘性強，對主料的附著性更好。
2、香料的選擇可以根據喜好調整。
3.用小火翻炒米飯。火大的話，受熱不均勻容易燙傷，失去香味。
4.磨米粉的時候，最好等炒飯稍微涼了再開始。最好有熱風，讓米線濕潤。
附:粉蒸肉配方
材料:
五花肉300克
南瓜半片
蒸豬肉米粉半袋
洋蔥適量
醬油適量
料酒適量
適量的糖
蠔油適量
適量的姜鹽
用面粉蒸肉的步驟
1，準備食材。
2.五花肉切片，南瓜去皮切厚片，蔥切蔥花，姜切末。
3.五花肉加入適量鹽、糖、料酒、醬油、蠔油，腌制半小時以上。
4.將腌制好的五花肉均勻裹上蒸好的豬肉米線。
5、南瓜碼底。
6.把腌肉塗在南瓜上。我在肉的周圍多放了壹些南瓜。
7.放入鍋中蒸40分鐘左右。
8.出鍋時撒上蔥花。
技巧
1.蒸肉米線中有鹽，腌制時可酌情加鹽。
2.也可以用土豆和芋頭代替南瓜。
3、壹定要用五花肉比較香，也可以換成排骨、牛羊肉。