我想做地攤臭豆腐，該怎麽做。

豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊壹些並整理邊 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。 壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿 壓壹整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來 打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 準備紙箱子壹個，裏面鋪上幹凈稻草，要沒有稻草，改成幹凈的玉米葉代替。 把豆腐整齊地碼在葉子上。 按壹層葉子壹層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。 壹切都因妳——讓人喜歡讓人憂的臭豆腐！熱衷於這種風味食品的人們，被相當壹部分觀客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第壹次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第壹次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若妳覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了！如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素幹擾您實現這個小小的願望，那我願毫無保留的把自己知道的方法傳授給您，不收學費，也不必說謝謝，誰讓我是雷鋒的Fans呢！不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把妳糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐，裝在袋裏，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可。也許剛開始制作有些不理想，但只要妳想吃到地道的臭豆腐，我相信在她美妙滋味的驅使下，做傻事，也許就因為妳傻，以妳名字命名的臭豆腐會被全世界的人公認！哎！醒醒我們什麽都還沒做呢！趕快行動吧，等什麽呢？***有兩種！ [壹]無敵臭豆腐第壹步，制作“臭鹵水”方法有三種種： 1)自然發酵制臭鹵水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後即可。不過這種方法非常不衛生，而且都會長蟲子。既費事又費“電”。故此方法是原始人使用的，不適合科技迅猛發展的今天。 2)為提倡科學發展觀的精神，響應當前的號召，聰明人被逼無奈發明使用發酵菌接種的方式，直接培養臭鹵水，不但發酵的時間短，而且安全衛生，可以大量生產。鹵水切勿沾油。在制作鹵料加香菇，冬筍，酒 浸泡的時候，也需要密封。 3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純堿200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動壹次）。 無敵臭豆腐第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分，具體做法如下： 1)新鮮豆腐切成小塊，放白布中間。 2)把豆腐包上,包緊壹些，並整理邊角。 3)包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 4)用木板壓上，壓上重物[建議用啞鈴，鉛球也不錯]壓壹整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。 無敵臭豆腐第三步就是搞破壞，就當新鮮的豆腐是妳最討厭的人，把他弄的身擺名裂，臭名遠洋，那就要講究手段，壹定要註意分寸，千萬別太狠了，切記沖動是魔鬼！將做好的幹豆腐要在臭鹵水裏泡幾天，需要密封。這壹步是讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織松弛，並且散發出臭味，妳想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！ [二]還有另壹種方法：就是無敵臭豆腐中的第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分中的那4個小步驟之後再加以下3個小步驟即可。 4)準備紙箱子壹個，裏面鋪上幹凈稻草，我沒有找到稻草，改成幹凈的玉米葉代替。 5)把豆腐整齊地碼在葉子上，按壹層葉子壹層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛，揀出來，去掉白布。臭豆腐成功了！ 雖然成功了可這只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千萬不可直接食用，會鬧肚子的， 制作好的臭豆腐材料，有多種實用方法，不過最後結果都是吃到肚子裏。常用方法有下列三種： 壹油炸：這是普遍流傳於華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊後，入油鍋油炸，然後再加上醬油、蒜泥、泡菜。 二。麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油制作麻辣鍋底後，再放入臭豆腐煮熟。 三。碳烤：直接以竹簽穿過臭豆腐後，然後再塗抹烤肉醬，在碳火上烤數分鐘即可。 最後，壹條重要的程序就是：吃東西可以，但要把嘴擦幹凈，不然這麽好的味道，小鳥們可要和妳拼個妳死我活。原因：古人雲，人為財死，鳥為食亡。 壹個不願在城市的空氣裏聞到是非 不願在鄉村中的野肴中嘗到野蠻 不願在自己的意識中探求與別人相同的思維 我就是我，我要做獨立的我，與眾不同的我。 臭豆腐 原料：臭豆腐生胚，菜油，鹽，味精，幹椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。 制法：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。 ＊ 臭豆腐"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"以臭命名，聞臭吃香，外焦微脆，內軟味鮮。